周雅南的摆盘,与她的个人气质相似,偏向清雅素淡。
淡绿色的黄瓜汤铺满碗底,侧边堆放橙黄色的腌芒果,点缀少许樱桃萝卜切片,色调十分淡雅。
爱德华仔细看了看,然后用汤匙舀了一匙汤,放在鼻下轻轻嗅了嗅,这才放进嘴里,认真品尝。
米柔和裴斯年也陆续品尝这道极冻黄瓜高汤。
爱德华尝过之后,问道:“芒果是用什么腌的?”
“洋葱、椰汁、香茅、薄荷叶、紫苏叶和辣椒,切成细末后,再加入少许食盐。”周雅南回道。
爱德华点了点头,“嗯,汤的味道很清新,辣椒的分量刚刚好,会有一点点辛辣,却不会刺激喉咙,腌芒果是一大亮点,但是,我没有从中看到融合的元素。”
周雅南解释道:“我……我用的是西班牙冷汤的烹饪方式,然后融入了泰式料理。”
爱德华听了却有些为难,“其实,并不是把一堆食材搅碎混合就是西班牙冷汤的烹饪方式,西班牙冷汤的最大特点在于腌制,腌制整晚的食材在彼此融合后会产生奇妙的风味,当然,今天的比赛时间只有75分钟,如果要求你腌制食材,可能过于挑剔了,但是这道料理……我确实没感受到比较明显的融合元素,不过味道还是很不错的。”
既点出了其中的不足,也肯定了口味的部分。
周雅南的目光黯然下来,虚心接受评委的建议,“……谢谢。”
裴斯年比爱德华更直接些,用汤匙拨了拨餐盘侧面的一些芒果丁,说道:“虽然味道可以,但如果没有这些腌芒果,这道菜就像过度贫血一样,汤是淡色的,萝卜片也是淡色的,看上去让人毫无食欲,以后摆盘的时候要注意,要么形成色差对比,要么同色系做深浅区分。”
周雅南尴尬的的点了点头,“嗯……好,好的。”
米柔不忍心看着她受打击,说道:“西餐里的汤有许多种,清汤、浓汤、冻汤、高汤,还有杂烩汤,这道极冻黄瓜高汤虽然稍稍有些瑕疵,但是味道很好,在某种程度上也体现了冻汤的特色,相信你下次会做得更好。”
周雅南再次点头,端回自己的盘子,“……谢谢,我会继续加油的。”
纪雪娴和周雅南的接连失利,让现场气氛略显低迷。
选手们看着自己的料理,哪怕原本有八分自信,现在也被消减掉了三五分,大家越来越忐忑,不知道自己会得到怎样的评价。
也许是察觉到气氛的变化,为了活跃气氛,米柔笑着点了汪小悌的名字:
“汪小悌,把你的新式烤鸭端上来吧。”
汪小悌站在第一排,闻言先冲后面的选手们招了招手,说道:“家人们,我去了!”
大家都笑起来,“快去、快去!”
汪小悌深吸一口气,端起盘子朝评委席走去——
“我做的是,京鸭越卷,主食材是烤鸭,搭配黄瓜丝、山药丝、越南春卷皮和日本照烧汁,还有少许芝麻。”
雪白的椭圆形瓷盘上,摆着工工整整三个烤鸭卷,横截面的色彩非常丰富,能看到里面的黄瓜丝、山药丝,以及被烤得外焦里嫩的烤鸭肉,还有几粒被切成方块的鸭肉,摆在鸭肉卷两侧,顶部撒了一些芝麻,离近了便能闻到一股油脂的喷香。
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