米柔展示了一张又一张表格。
有些排名相差不大,有些排名则差了十万八千里远,比如南非的媒体评出的排名,排名靠前的国家几乎都处于南半球,而东方菜系如中餐、日料之类在排名里通通吊车尾。
这也说明口味确实是一个非常受地域限制的东西。
“看了这么多排名,看出什么名堂没有呀?”米柔笑眯眯的问。
大家七嘴八舌的议论:
“意大利和法国基本上没掉出过前五。”
“中餐排名也差不多一直在前五里,除了那么一两个排行里掉到第七第八……”
“日本料理挺厉害的,排名很稳定,明明才那么大一点儿地方……”
“日本餐饮的工业化、标准化很强,品质把控非常严格,那什么吉野家每个地方吃起来都一个味,完全没偏差,这就是品牌供应链的厉害。”
“照你这么说,那麦当劳、肯德基、必胜客……也都一个味。”
“吉野家不好吃啊,我就不爱吃这些连锁店,不如在街上随便找家小馆子来得惊喜。”
“可是饮食文化输出靠的就是这些连锁店,想让别的国家了解我们的饮食文化,靠街头小餐馆没用的。”
“那我们在国外有连锁餐饮店吗?”
大家一时沉默下来。
汪小悌犹豫的问:“……小肥羊火锅连锁?”
丁洋洋直摇头:“那是火锅店,没有代表性的美食,比如麦当劳的汉堡,必胜客的披萨,吉野家的牛肉饭……”
米柔打断他:“小肥羊火锅和必胜客、肯德基一样,都属于美国的百胜餐饮集团。”
众人:“……”
暴击了。
更沉默了。
又过了一会儿,Rick开口说:“我在国外留学的时候,看见挺多沙县小吃很受欢迎。”
单清叹气:“沙县小吃又不是品牌。”
就,更更更沉默了……
谢萤歌左看看,右看看,说道:“慌什么,咱们不是还有裴总吗?裴总进入餐饮业只有六七年,就已经在全球范围拥有26家星级餐厅,三星级别的有3家,带动了国内的餐饮业和服务业发展,并且创办生态农场出产高品质鸡蛋,投资牧场引进海外牛肉评级系统,现在又投资美食综艺节目,就是想要以餐饮结合娱乐的方式更快更顺畅的进行饮食文化输出,以裴总这个效率,再过几年,你们且看!”
大家:“哇噢……”
米柔十分欣慰,这种时候还能给裴氏集团打一波广告,谢萤歌真是个人才啊!
不过,今天课程的重点不是国内外的餐饮业差距。
米柔清清嗓子,开口说道:“你们说的都有些道理,连锁店未必比街头小店美味,传播到国外的美食,未必能延续本土传统,就算做出正宗的风味,也不可能满足所有人的口味,好比我们许多人对印度菜的刻板印象,就是各种糊糊,但其实印度有许多优秀的面点,而提到墨西哥,我们只知道墨西哥卷饼,实际上墨西哥融合了美洲本土、西班牙和后续移民的美食传统,论起饮食文化的深厚,比起任何国家都毫不逊色。”
在米柔身后,再次投射出新的画面,左边是文字“多元”,右边是文字“融合”。
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