罗文博在凤天楼不用煎牛排,但是许多烹饪原理和技巧,都是一通百通的,再加上他自己私下对西餐有些研究,所以怎么掌握牛排熟度,他完全没有问题。
只是他对简洛西实在太好奇了,所以总忍不住想要多了解一些。
想要知道她是怎么学厨的,想要知道她的极限是什么,还想要知道,究竟有什么是她不会的?
“嗯,我在网上学的。”简洛西点了点头。
罗文博:“…………”
……就,好窒息。
汪小悌笑得打颤:“西西你上的是什么网?咱们上的网是一个世界的网吗?啊哈哈哈哈!”
谢萤歌也是服气,“我也天天上网,怎么就没你这么厉害呀!”
简洛西淡淡笑了笑。
网,当然还是那个网,只是那个时候,身边有一个人陪着她。
那个人教她上哪个网站,查哪些资料,看哪些视频,他还担心她看不懂那些外文视频,尤其涉及到专业词汇时,他会亲自做字幕,逐字逐句的教她。
简洛西不大愿意想以前的事了。
那段朝夕相处的时光太过温馨幸福,对比现在的自己,简直惨不忍睹。
与其想起来难过,不如不要去想……
周雅南看了看他们,声音弱弱的道:“我在网上好像见过西西说的,那种方法……”
大家都看向周雅南。
周雅南用手指比划给他们看,“大概……就是这样,用拇指和食指并在一起,然后轻轻触摸拇指下面那块肌肉,这时肌肉的松紧程度类似于1分熟的牛排,当拇指和中指并在一起时,是3分熟,以此类推,无名指是半熟,小拇指是接近全熟。”
汪小悌手指快要拧成麻花,眉毛也挤在一起,“这……这个呃,比刚才还微妙……”
“不管什么方法,总要自己多试试。”简洛西拿起刀,说道,“现在我要切开了,你们注意观察每种熟度的切面状态。”
单姐伸长脖子看,忍不住嘀咕:“这一刀下去,不会流血吧?”
“不会。”简洛西轻轻按了按手底下的牛排,用刀顺利的切下一块,“一分熟不意味是生的,里面的温度比体温稍高一些,呈现宝石般的血红色,由内向外呈放射状至烤熟层。煎一分熟牛排时,最容易犯的错误就是肉里面是生冷的。再看三分熟——”
她又切下一块,接着说道:“三分熟,肉的中心仍然是血红色,逐渐过渡成砖红色和桃粉色。无论几分熟的牛排,都要注意静置时间,时间足够长,血和汁水才能均匀的回到肉质中,否则就容易出现一刀下去全是血水的情况。”
她正在认真教学,旁边传来方静卉一阵阵笑声:“哇~霍厨真厉害!”
扭头望去,只见霍克身边也围了许多人,他正在教方静卉如何使用牛排温度计来判断熟度。
单姐睁大了眼睛,怪道:“牛排居然还有专门的温度计?稀奇哦~”
谢萤歌看了看方静卉那边,又看向简洛西,纠结的问:“西西,我能学那个吗?”
简洛西愣了愣,点头道:“可以啊,不过那个你自己看说明书就可以,不用教的。”
谢萤歌:“…………”
简洛西按按砧板上的肉,扭头问她:“用手指触摸的方法,你还学吗?”
谢萤歌咬咬牙,狠狠心,“……学吧!”
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