《百诡夜宴》223 蒜烧双头蛇

    我重返元宝楼之后，金大勺再次找我谈心。他现在面临的压力却正是我想要去争取的：参加滕家的推选进入阴城。
    金大勺自然很乐意帮助我获得推选名额，但唯一的变数还是在于唐老锅那儿。他似乎对我的回归并不看好，不仅没找我谈过话，还开始亲自指点马小凳和秦小桌的修炼，显示出他对这两个徒孙的重视程度。看来，他还是不放心我，怕我到了关键时刻又落跑一次。
    因为我不再是二厨，所以获得掌厨的机会并不多，很多时候就得我自己去争取。比如今天晚上这一次，就是个好机会！
    一位老客兴冲冲地拎着一条蛇就要往元宝楼里闯，门口的王小二拦都拦不住。他跑进了元宝楼，又径直进了厨房，把那条蛇丢到桌子上给我们看，道：“来来来！我刚买到一条好东西，你们赶紧帮我加工一下，我要吃了它！”
    厨房里的人都被他吓了一跳，胆小一点的一见是蛇，立马就躲开了。可我定睛一看，原来是条死蛇，不过同时还是一条双头蛇！
    双头蛇历来在世间传闻中乃是不祥之物，谁见到了谁就得死。古时有公孙敖，路见一条双头蛇。他怒道：“既然见到它的人都得死，那就死我一个人好了！”于是便提剑将蛇砍死。
    但公孙敖最后也没死，而且后来还做了楚国的丞相，可见这种传闻也不能当真。只是没想到这种东西还有人抓来卖，甚至还有人喜欢吃！
    短暂的惊吓过后，厨房里的人接着又纷纷捂起鼻子来。好臭啊！
    那条双头蛇不但是死的，看来还死了好久，身上已经有些腐烂了。而且，蛇身上还是湿漉漉的，不知道是泡了什么药水之类的东西。
    那位老客见我们都发呆，又催促道：“这是我刚从地摊上买来的，是稀罕物！你们赶紧炒了给我吃呀！收多少加工费？尽管说！”
    马小凳的好奇心还蛮重，居然去问那位老客：“这玩意儿吃了会有什么好处？”
    “蛇肉本来就是清热降火的，况且还是双头蛇。”老客指着自己的脑袋道，“你看，我头上长着两个很丑的肉瘤，活着的时候想割又不敢割。死了以后割了又会自己长出来，可烦死我了！吃了这双头蛇，说不定这两个瘤就能消掉！”
    大家一看他头上，确实如此。两个肉瘤一个大一些，一个小一些，但分居左右，像两只角一样，着实很难看。
    但要加工这种东西可就是难题了。金大勺皱眉道：“这位客人，平时我们元宝楼也经常帮上门的客人加工食材。但你这种食材可不好处理呀！依我看，火龙帮擅长处理这种腐臭之物，不如就请贵客移步去那边吧？”
    金大勺这么一说，那位老客可就不高兴了。他怒道：“我不想吃烧烤，我就想吃炒菜！有客人上门你们还往外推，你们元宝楼还做不做生意了？”
    金大勺见他坚持，也有些犹豫了。少一单生意不打紧，但要是因此损害了元宝楼的名声，可就得不偿失了。
    我也没见过双头蛇，但师父教过我怎么处理腐臭的食材。况且鬼餐是给鬼吃的，腐烂一点对于他们来说，其实并不算什么太大的问题，关键是口感要好。
    于是，我便对金大勺道：“不然就让我试试吧？”
    金大勺问：“你有把握吗？”
    我笑道：“不敢说肯定能出彩，但我保证不会搞砸了！”
    金大勺见我很有信心的样子，就同意了。
    我又去问那位老客：“有没有什么口味上的特殊要求？”
    “没有，好吃就行！”老客回答道。但他马上又加了一句：“但是不能把它剁成块儿或切片，否则就看不出这是双头蛇了！”
    这个要求倒不难，我便道：“那就由我来给你做一道蒜烧双头蛇吧！但处理食材可能需要的时间要长一些，得请您耐心等一等！”
    老客很高兴，连忙答应道：“没问题！你先弄着，我去请几个朋友来一起吃！”说完，他兴冲冲地又走了。
    我从桌子上抓起那条死蛇仔细看了看。蛇已经死透了，摊主还拿福尔马林泡过，不过摆摊的时候又把它拿出来了，真的是挺臭的！
    但臭豆腐也很臭，不也一样有人喜欢吃？味觉和嗅觉虽然大部分时候是相通的，但并不能完全等同。
    我拿起死蛇，先扒皮，去脏，再把腐烂的地方挖掉。蛇头按照客人的要求不能剁，蛇身也不能切断，就只能片成一节一节的，仅保留脊骨相连。
    我起了锅，加入大量的蒜和大量的辣椒来掩盖味道。起锅之后就可以把蛇下锅，让汤汁将蛇肉包裹起来，又加入黄酒去腥，然后马上加盖，让酒气在锅内蒸发。
    稍等一会儿开盖后，加入老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。此时汤汁变少便稠，需再加一些热水进去，重新加盖，用中火烧约十分钟。
    最后一个步骤才是关键。我再次开盖之后，手上运起阴力，开始加入阴气，同时把炉灶里的阳火变成鬼火，上下一起聚阴减阳。
    一番特殊处理过后，一道口味火辣辣但又冰凉冒冷气的蒜烧双头蛇就出锅了。最后装盘的时候浇上香油，洒些葱末，便可上桌！
    我这边菜刚弄好，外面的老客们也都来齐了，刚好赶上。我装盘的时候，特意把蛇身盘成绳圈状，把两个蛇头盘在内圈，并用两根竹签将蛇头顶起，正如活的一样咄咄逼人！
    那位做东的老客见了十分满意，至少从造型上已经完全达到了他的要求，让他在鬼友面前赚足了面子。
    “嗯！好吃！好吃！”
    “哇！辣得好爽啊！”
    几位客人大快朵颐，吃得十分惬意。最后，那位做东的老客还一手抓住一个蛇头，轮流放到嘴里啃，啃完了还吮手指头，显得意犹未尽。
    结完了帐，他临走前还竖起了大拇指，对我道：“下次我要再弄到这种好东西，还来找你加工！”
    金大勺也很满意我的表现。他站在一旁拍拍我的肩膀笑道：“看来，我得再增设一个职位了。”
    “什么职位？”
    “三厨！”