罗慧娘没听懂,但她没有再问,只一边烧火,一边看着铁锅。
顾锦里则是拿了两汤匙的醋,放到碗里,再加上适量的水,把醋调开备用。
两刻钟后,锅里的豆浆烧开,冒出很多小泡泡,顾锦里用木勺一边搅动豆浆防糊锅,一边把泡沫一点一点撇去,等把泡沫撇干净后,对罗慧娘道:“慧娘,把火撤出来。”
罗慧娘早就等着了,听到这话,赶忙把燃烧的柴火撤出灶膛,埋到土灶下层的灰尘里。
她看着铁锅里的豆浆问顾锦里:“小鱼,这就是豆腐吗?咋还是浆水啊?”
顾锦里道:“再等等,等豆浆的温度下降两成左右,再点卤就能成豆花。”她拿来一个大陶碗,舀了一碗熟豆浆出来,留给家里人喝,便开始等豆浆的温度下降。
等了半刻钟的时间,揭了三张豆皮晾起来后,把调好的醋水,一点点倒入锅中,边倒边慢慢搅拌。
不多时,锅里出现一朵朵凝固的豆花,等豆花和水彻底分离后,她停止搅动。
“小鱼小鱼,这就成了吗?”罗慧娘皱眉指着锅里的豆花,道:“这就是豆腐吗?长得挺白的,可这么碎,要怎么吃?”还不如吃炖豆子。
顾锦里道:“你别急,再等一刻钟,这些豆花会变大,再把大豆花捞出来放到木盒子里压实,就能做成豆腐。”
一刻钟后,豆花果然越来越大块,罗慧娘很惊奇,指着锅里的豆花道:“它,它们竟然会变。”太神奇了,小鱼是怎么做到的?
顾锦里看着锅里凝固的豆花,也很满意。
她上辈子见过奶奶做豆腐,但奶奶做的豆腐是用卤水点的。她没有卤水,只能用醋水,没成想,这点出来的豆腐还挺不错。
“小鱼,木盒给你做好了。”顾大山是做木工的老手,等她们把豆浆熬好,也把木盒子做出来了。
“做了三个,够不够?不够爹再给你做。”
前天清理完老井的淤泥后,几家男人又去附近砍树,准备做桌椅柜子,他家砍了三棵树放在院子里,想要木盒子,随时都能做。
顾锦里看着三个正方形的,有箩筐大小,一指来深的木盒子,高兴的道:“爹,您这手艺真是太好了,盒子做得真好。”
不用钉子,直接榫接,接口没有丝毫缝隙,这手艺要是放在现代,妥妥的木艺大师。
顾锦里接过木盒子,拿去洗刷两遍,再把过滤豆浆的粗麻布剪成三块,铺在木盒子上,把豆花舀到木盒子里,用粗麻布盖好,再压上木板、大石头,放在泥砖上控水。
一共装了三个木盒子,都放在院子里。
崔氏、三奶奶他们很好奇,大家围在木盒子旁,看着这三个木盒子问道:“这就是豆腐?”
顾锦里道:“等豆花的水分控干后,就能变成豆腐。”
她提议:“咱家今晚吃豆腐吧,做个香煎五香豆腐吃,再放上一点辣子,可下饭了。”
崔氏也不知道她说的五香豆腐是什么做法,便没有细问,只由着她去折腾。
顾锦里趁机问崔氏要白面:“娘,给我几把白面吧,要几把就好,我给你们做豆渣饼吃。”
那五斤黄豆可是出了四斤的豆渣,做成豆渣饼足够他们一家吃一天,可不能浪费。
崔氏有点心疼,但还是给她拿了小半碗的白面,还有一小碟荤油。这荤油是今早刚刚炼好的,正香着呢。
顾锦里觉得自己很幸运。顾大山和崔氏虽然包子,但他们两人都很宠孩子,只要是无伤大雅的小事儿,都会允许她去做,不会拦着她。
“谢谢娘,你们等着吃香喷喷的豆渣饼吧。”她接过白面跟荤油,带上罗慧娘去了厨房。身后还跟三奶奶和小尾巴程哥儿。
三奶奶以前做过豆饼,但失败了,所以想看看顾锦里是怎么做的?能不能做成?
顾锦里到了厨房后,把白面分几次倒进豆渣里,搅拌均匀,再把自己磨碎的小茴香、香叶粉、盐巴、葱头碎、半匙荤油,加进豆渣里,搅拌均匀后,让罗慧娘生火。
等锅烧热后,在锅里刷上一层薄薄的油,把巴掌大的豆渣饼放到锅里,小火慢慢地煎着:“慧娘,要小火,火不要太大,太大会糊。”
“喔。”罗慧娘不太会做饭,但烧火是行的,一直控制着火,没让火太大。
煎了有一刻钟后豆渣饼就被煎得两面金黄,冒出香气。
三奶奶看着锅里的豆渣饼,高兴得合不拢嘴:“这黄豆还真能做成饼,以后咱们就不用再吃炖黄豆,可以吃豆饼了。”就是废面粉。
程哥儿垫着脚,伸长脖子看着锅里的豆渣饼,问道:“二姐,熟了吗?熟了吗?”他想吃。
顾锦里笑:“再等等,马上就好。”
她往锅里烹了一点点水,盖上木制锅盖,把锅里的水挥发干后,把豆渣饼起锅装盘,拿起一个豆渣饼,吹得凉一些后,递给程哥儿:“吃吧,当心烫啊。”
“嗯!”程哥儿重重点头,接过豆渣饼,咬了一口,嘴巴里立时满是浓郁的香味,他笑眯了眼儿,对顾锦里道:“好吃,二姐做得好吃。”
三奶奶跟罗慧娘也拿起一个豆渣饼,咬了一口:“嗯,真的好吃,没想到豆渣加上面粉做出来的饼这么好吃。”
顾锦里见他们吃得开心,自己也很高兴,继续煎新一锅的豆渣饼。
三奶奶知道豆饼的做法后,便拿着煎好的豆渣饼,带着程哥儿离开厨房,把豆渣饼拿去给三爷爷、顾大山、崔氏、顾锦安、顾锦绣吃。
几人吃了豆饼后,都很惊喜,没想到黄豆渣还能做出这么美味的饼。
“香,不涩,比吃炖黄豆强上几倍,以后咱们就把这豆渣饼当成主食来吃。”三爷爷道。
三奶奶点头同意:“这五斤的豆子出四斤左右的豆渣,还有三盒子的豆腐,比吃炖黄豆划算。”
“哟,三伯娘,你们这是在吃啥呢?这香味都飘到我家去了。”陈氏带着顾德旺、顾德发来到顾大山家的院子里,看见陶碗里金黄金黄的豆渣饼后,眼里直冒绿光,咽着口水,把顾德旺、顾德发推到三奶奶的面前,呵斥道:“旺哥儿、发哥儿,你们两个不懂礼数的兔崽子,还愣着做啥子,快喊三奶奶、三爷爷、大山伯、大山伯娘啊。”
小说推荐
- 农门贤妻小福星
- 唐红玉也是够悲催,别人穿越,都直接是主角,一路升级打怪,她居然落了个炮灰女配的角色 女主唐琴琴国色天香,聪明伶俐,她一张路人脸,扔进人堆里都找不到她 以为这辈子也就这样了,可没想到自己有朝一日开了窍,斗得过极品亲戚,赚得了钞票大洋,一时间,带领唐家发家致富,好运连连,成了唐家的小福星
- 东方飞升连载
- 最新章:第一百五十四章 厚脸皮
- 农门福妻超旺夫
- 前世,她信奸人、嫁渣男,害的家破人亡,最后落得上吊自尽的下场 带着空间重生后,她左手撕逼打脸虐极品,右手种田经商挣大钱 穿最好的绸罗、住最敞亮的瓦房,吃最美的佳肴、睡最帅的相公 衰神变锦鲤,农女变福妻 京城传闻,赫赫有名的海将军娶了一个小地方的农门女,于是大家都在等他休妻重娶 可等着等着,狗粮倒是吃
- 钱兜儿连载
- 最新章:第137章:简直完美
- 农门福妻有点甜
- 想她苏锦瑟如花似玉,清河县第一才女,最终落得容颜尽毁,声名狼藉的下场 最终向她伸出援手的,尽是那个被她贬低的一无是处、与之和离的猎户柳修寒…重活一次,她再也不会放开他的手
- 紫淤改苏连载
- 最新章:第30章 矛盾(青云加更)
- 农门福妻:种田有空间
- 末世女穿越到山村人家,亲戚极品,爹娘姐妹懦弱,瘸了脚又不会种田她如何发家?还好有末世带过来的空间。带着军火,攻占了一个山寨,建山庄,开酒楼,做个幕后大佬也不错
- 念风子连载
- 最新章:第五百四十二章箭中箭
- 重生九零小福妻
- 前世掉了狼窝,夏羽泉凭自己的能力,依旧闯下一番事业。没想到正要享受的时候,却被人一车撞回原点 重来正好,她可不再懦弱 驯狼版本2.0正式上线,这一次,朋友、爱人、事业 该我的,就是我的 基本盘的极品,主要在事业线,老配方老味道 ps.同期已有近百万连载老书《穿越之娇俏小军嫂 末世女将穿越现代,逆转悲
- 墨嵐连载
- 最新章:第690章.生活【二更】(全文完)
- 重生九零小福妻
- 上辈子何时嘉为继父做牛做马,继父却把她卖了,用她的卖身钱给继妹买房子,临死前她才明白过来自己的人生有多么悲剧 这一世,拳打渣妹,脚踩渣男,抱着男神大腿一路逆袭白富美!男神表面高冷酷帅,背后却“嘉嘉,你知道最顶级的辣是什么辣吗?我想你辣
- 辛欢连载
- 最新章:第一百六十二章 张小倩又闹
- 重生农门小当家
- 清闲的临时工祁九里,一朝醒来,成了古代家庭低配,日子艰苦,外加被退亲的豆蔻少女,好在同名同姓,样貌一样,又多了兄弟姐妹,收获也不少 本以为没什么本事,可简单的口诀算法,一跃成了倍受欢迎的账房先生,咳咳“男先生。这位时常来酒肆的“独眼”有型男子,真是祁九里的菜啊,既然是自己的菜,那就下筷子了
- 一只小胖连载
- 最新章:第四百三十二章 请吃饭
- 重生年代娇宠小福包
- 据说沈家老四媳妇儿又生了个女儿,真愁人,这都第五个女儿了 每个人都以为老太太这次肯定又要骂人了,谁想到,那个顽固古板的老太太竟然把这个小孙女宠上了天 天天还念叨着,小孙女是福星转世 所有人都:o ̄ヘ ̄o 然后,奇迹发生了,在这个人人都吃不饱穿不暖的年代,只有老沈家,经常是“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞进饭
- 灶门白菜汤连载
- 最新章:第891章 真正的魔术
- 重生奋斗小福妻
- 【年代文+双重生+空间 前世,裴芝潼被害的家破人亡 跑去川渝支教,却又间接导致了最爱的闫璟死亡 重新回到物资匮乏的年代 空间在手,天下我有 她不仅要保护好自己的家人 揭开仇人伪善的面具 还要追上最爱的人 所以,当闫璟再次出现在她的面前的时候 她立马说道:救命之恩,以身相许,如何 殊不知闫璟就等着这句
- 江晚颜连载
- 最新章:2277参加宴会