《农女彪悍》第一百六十一章 做吃食

    大雪下得断断续续，温度也越来越低。
    德仲麻辣烫的生意那是越来越好。
    这天气，来晚热食，加勺辣椒驱寒，比什么都得劲儿。
    为此，王德仲家那辣椒油是炼了一盆又一盆。
    王德仲他们不傻，辣椒油每天都是限量的，卖完即止。
    选菜区的蔬菜类也为了迎合冬季的特性，相应减少了不少，依然还在的就是白菜韭菜萝卜这种冬季生产的蔬菜。
    当然，为了满足麻辣烫的多样性，王苗苗又给弄了些吃食出来。
    她最先做的就是鱼丸。
    家里那么大的池塘，养了那么多鱼，就买了村里几条，现在，是用得到它们的时候了。
    王苗苗专挑的草鱼来做，去鱼鳞除内脏，剥鱼皮，除鱼骨鱼刺，只留鱼肉，剁成鱼泥。
    之后加入适量清水，精盐，还有泡好的葱姜汁，顺着一个方向搅拌。
    冬天说好也好，不怕鱼肉变质；说不好也不好，冻得手实在僵。
    王苗苗只好自己上手，谁让就她不怕冷呢，浑身暖融融的。
    把鱼肉搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，看它能浮起，就往鱼肉里加入搅打成泡沫状的适量蛋清和湿淀粉，熟猪油。
    为了做这些丸子，王苗苗还特地种了一批红薯出来做淀粉。
    这个时代普遍是用的葛根粉，运气好就能在山上碰着，然后挖回家。
    张良芬他们就想用葛根粉来着。
    只是在王苗苗看来，葛根这种原生态野生植物，可比红薯稀缺多了。
    在现代，野生葛根价格可不低。
    而红薯，几角钱都没几个人愿意买。
    王苗苗就有些较劲儿了，给别人吃的，怎么能用这种好东西呢！
    连夜种了批红薯出来，磨碎过滤做淀粉。
    顺便还把粉条给弄了出来，为店里添了个新菜品。
    没出意外，很受欢迎。
    话说回鱼丸。
    仍把鱼肉顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
    然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，加入少许冷水保持保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出。
    鱼丸就算是完成了。
    这鱼丸的价格自然定得不低，乒乓球大小一个就要五文。
    哪怕如此，还是卖得火热。
    因为味道着实是好，是从未吃过的味道。
    再是萝卜丸子，这个价格便宜些，两文一个。
    把萝卜切丝加盐挤去多余水分，加入葱花、鸡蛋、面粉以及各种佐料搅拌均匀，搓成乒乓球大小的丸子后下油锅炸至金黄。
    就这么吃也可以，放汤里煮也好吃。
    再来是豆腐泡，定价也是两文一个，这个比起萝卜丸子和鱼丸，更受欢迎，制作也更简单。
    只需要把豆腐切成合适的大小下油锅炸就行。
    另外还有火腿肠，豆腐皮等等。
    王德仲连带着王德昌他们的生意可谓是红火至极。
    就是鸿运楼都没他们红火。
    苏士维还跑他们这儿来吃味儿：“我说德仲兄弟，你给我们留点儿活路中不中？客人都全往你这儿跑了都。”
    王德仲也尴尬。
    之前本意是跟他们生意不想冲才开的烫菜店，没成想，还是没能躲得开。
    “张掌柜，我们这……我也不好说呀！”总不能赶人走吧？
    苏士维拍拍他的肩，摇头：“你还是别说了，唉～要不是咱们交情在这儿，没准还真会给你使两畔子呢！”
    王德仲憋红了脸，这话要不要这么直白呀！
    苏士维也就过来开个玩笑，顺便来蹭个饭而已。
    早在王家准备开店的消息传到他耳里的时候，他就知道会有这样的局面。
    王家的吃食新奇。
    这种新奇，是他们鸿运楼，甚至是其他商户绞尽脑汁，都想不出来，拿不出来的。
    王家生意红火，占据大半远乡镇的市场，只是一个时间问题而已。
    他倒是不在意，毕竟苏家也不差一个店的收入。
    甚至可以说，这还是苏家乐意见到的局面。
    王家有新的吃食，他们苏家可以从中获取的好处不止一星半点。
    损失一家生意，其他地方就能以数十倍百千倍的赚回来。
    孰大孰小，是个人都算得明白。
    所以王家的兴盛，他苏士维乐见其成，还在背后帮了不少的忙，解决了好几批想要闹事的人。
    在王德仲这儿吃饱喝足，聊了会儿天，苏士维才慢悠悠离开，走时还不忘带上几串关东煮走。
    说什么走回去就饿了，免得再回来一趟。
    王德仲白眼翻上天，也亏得苏士维厚脸皮说得出来。
    也不知道他那胃怎么长的，精瘦的身材，吃盆大一碗，居然没见他肚子鼓起来。
    还说出这么一番话。
    厉害厉害！
    苏士维开玩笑的那番话，王德仲也没放心上。
    找茬？没谁找茬啊！担心那么多。
    要是苏士维知道王德仲的想法，怕是得吐血。
    不得不说，王德仲他们真的是太幸福了，日子顺风顺水。
    下雪了，也就意味着年关将近。
    看着难得出太阳的天气，王苗苗闲不住，她想到上辈子过年前，华夏家家户户都会罐腊肠，腌腊肉。
    她是越想越心动。
    想着空间里还剩下的两头野猪，王苗苗觉得可以试试。
    王德仲他们在镇上慢活，王苗苗就在家忙活。
    把野猪肉肥瘦兼半切成拇指长条，加入盐，姜末，花椒胡椒还有自制的十三香，再倒入适量的白酒腌制。
    再把猪小肠用竹片刮去里面的粘膜，只留下外衣，也就是罐香肠用的肠衣。
    为了罐香肠方便，王苗苗还去砍了个根竹子回来做灌肠器。
    把腌制入味的肉一条条的灌进肠衣，花花白白，肥瘦相交。
    用细棉绳分结，然后用竹签在肠衣↑均匀的扎些小洞，方便更快风干水分。
    王苗苗在现代看别人都是把腊肠掉在防盗网上风干。
    在古代只有房梁，王苗苗看了眼外面素白一片，果断拿去挂在了厨房房梁上。
    真要挂外面，第二天就成了冻肠。
    腊肉更好做了，把盐巴和大料放干锅里炒香，然后磨成粉均匀涂抹在头上，喜欢烟熏的还可以用松柏枝熏一熏，更香。