《吃出个星辰大海》第093回 挤丸子

    
几分钟之后，包夜已将所有需要准备的食材全部处理妥当。
    放下菜刀，包夜眼巴巴地望向林轻歌，心道：眼下厨房这里已经没事可做了，咱们还要在这里干闲着？
    林轻歌似乎看穿了包夜的心思，笑道：“现在可不能出去，要让姬月冰觉得咱们一直在厨房里为那道菜做准备，忙得不可开交。这样，她才会彻底觉得那五斤肉给得值。”
    包夜不解道：“就算准备的时间再长，炒出来的菜肴味道终归还是那个味道，这有什么区别？”
    “哈哈哈，这区别可就大了。”林轻歌对于烹饪，实际上还是一知半解，但对于消费者的心理，他却是极其了解。毕竟，当初他就是各家酒楼饭庄的最大消费者。
    他拍着包夜的肩膀，笑道：“老包啊，当初你切肉之前，不是也知道耍一耍刀花，用来调动食客的情绪嘛。这点儿道理，怎么还想不明白？”
    包夜瞪着眼，说道：“我……我那只是活动一下腕子，以便于下刀时更加灵活，真的没有别的用意啊。”
    “呃……”林轻歌的手掌一滞，苦笑道：“老包，你用不用这么实在啊？算了，有些事情，你不明白也好。反正今后我说什么，你照做就是了。”
    包夜嘿然道：“那是，我跟随林老大，不就是为了常听您的指点么。”
    林轻歌挠了挠下巴，道：“你都这么说了，我如果再不教你点儿啥，是不是显得有点儿不够意思啊？”
    包夜先是一怔，随后惊喜道：“林老大，之前您说过有一种办法，可以很快将生豚的红肉炖烂，又不会让肉变碎。您……能不能把这个教给我？”
    “这个啊……”林轻歌没想到包夜心里居然一直惦记着这件事，看来作为星月城邦烹制肉食技术最好的大师傅，包夜对于生豚肉的烹制技法有些无与伦比的执念。他笑了笑，说道：“肉炖得烂不烂，关键是在器皿上。这个你别急，等回头儿我把那种炖肉的锅画个样子，你找个擅长制作厨具的地方做一套出来就行了。”
    包夜愣道：“就这么简单？”
    “说简单确实简单，但却也不是非常简单。”林轻歌回忆了一下高压锅的构造，说道：“那种锅我记得不一定完全准确，恐怕还得做出来试试才能知道。”
    实在不行，高压锅作不成，那就先做个密封式的砂锅也行吧？林轻歌心里想着。
    “那……林老大是想教我点儿什么呢？”包夜一听不是炖肉的法子，兴致一下就低落了很多。
    林轻歌笑道：“其实也不能说是教你什么，只是我突然想到了另一种生豚红肉的做法。我试验着搞一搞，你在旁边帮我参谋参谋。”
    “新做法？！”包夜眼睛顿时又亮了起来。
    星月城邦的烹饪方法极为简朴，自祖上几代传下来的，基本都是水煮而已。所以林轻歌的葱爆肉哪怕没有专业级的水准，单是爆炒这么一个新做法，便已经足可震惊星月城邦了。包夜一听说林轻歌又想出了新的做法，怎能不为之激动？
    “没错，这个做法，可以让生豚红肉难以咀嚼的问题得到彻底的解决。”林轻歌一指案板上剩余的那些生豚红肉，说道：“去，把那些肉全部剁成肉馅儿。”
    包夜愣了愣，问道：“林老大，那个肉馅儿……是什么意思？”
    “我晕，你连肉馅儿都不知道？”林轻歌转念一想，星月城邦以前吃肉都是清水煮熟后切成块，连切片都很少见，更别说剁成馅儿了。
    无奈，林轻歌从案板上拿起菜刀，切了一小块生豚红肉下来。然后他提起刀，当当当当地一顿乱剁，将那块肉直接剁成了肉泥。
    接着，他又切了一块大些的生豚红肉，把菜刀递给包夜，说道：“就像这样，把这块肉也剁碎就对了。”
    包夜迟疑道：“可是……把肉切成这样，岂不是完全丢失了口感？”
    就你们星月城邦做出来的东西这个味道，还好意思跟我提口感？林轻歌心里想着，大手一挥，道：“按我说的做，待会儿你就明白了。”
    林轻歌说话，包夜自己无条件服从。只见菜刀在包夜的手里转了个圈儿，随即落刀如骤雨，当当当当声音连成了一片。不消片刻，已经把林轻歌切下来的那一块生豚红肉尽数剁成了细碎的肉泥。
    不得不说，包夜的刀工比林轻歌不知强了多少倍，只是他自己并不知道，还时常因为自己的手法和林轻歌的动作无法完全相同而感到自卑。
    “好，接下来，用这个不断敲打肉泥，直到把肉泥敲成浆糊状为止。”林轻歌也不知道从哪里找来了一根像擀面杖似的棍子，递给了包夜。
    嘭嘭嘭嘭！
    又是一阵剧烈的敲打，终于把肉泥打成了林轻歌想要的那种状态。
    林轻歌这才站到案板前，将肉泥收进了盆里，又在肉里撒了适量的食盐、细碎的葱花，将其搅拌均匀。
    一切顺利，只不过还是那个问题——调味料太少，味道肯定要受影响。
    能做成什么样就算什么样吧。林轻歌想着，又让包夜烧了一小锅水，等到水开，他才端着装着肉泥的盆走了过去。
    “老包，看好了啊。”说着，林轻歌的手伸进盆里，抓了一把肉泥出来。虎口处微微放松，后面三根手指一压……顿时挤了一个圆圆的小肉球出来。
    随后，林轻歌另一只手拿着根筷子轻轻一划，一颗肉丸子便被下进了锅里。
    这挤丸子的手法，林轻歌还是小时候跟着奶奶学的。林轻歌父亲虽然有钱，可奶奶还是保持着从前的习惯，喜欢自己给孩子做吃食。林轻歌从小就喜欢吃肉，奶奶为了让他好嚼好消化，所以时常给他做丸子吃。等林轻歌长大了些，也水跟奶奶一起做着玩儿，这么多年过去，挤丸子的手艺倒没丢了。
    只见林轻歌双手一挤一划，配合默契，盆里的肉泥不断变身成为小肉球，在开水里一滚，便即成了丸子汤。
    包夜在旁边看得目瞪口呆。其实这挤丸子的技术并不很难，只是星月城邦从没有人想过这样做菜，所以包夜此时心里受到的震撼是丝毫不假的。
    正挤在兴头上，林轻歌忽听耳边一声脆响：
    “叮！完成全新烹调菜式，厨技水平分1。目前厨技水平37分。”
    “叮！恭喜宿主解锁美食商城新货品，详情请到美食商城进行查看。”
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