《特级厨师》第八百二十五章 讲究

    因为主要宾客还没到，所以店家暂时只是上了茶水，反正今天晚上整个店都被许南包场了一个半小时，时间都随便由他们自己安排。
    没让他们多等，也就喝了口茶的功夫，店门再次被人拉开，许南看到来人的模样后，笑着站起来，和对方抱了一下。
    打了声招呼，他转过身介绍道：“杨总，钱师傅，这就是我说的我那位主管东京中央厨房的负责人，山下宏亮。”
    接着他转过头，伸着手用霓虹语介绍道：“山下君，这为就是我在国内公司的老板，杨振兴杨桑，那位老师傅是公司的厨师长之一，剩下的两个年轻人也是我手下的员工。”
    山下宏亮伸出手，鞠着躬客气的说道：“杨桑您好，我是松屋的厨房负责人山下宏亮。”
    杨振兴学着对方鞠躬，握着手用英语回答道：“你好，我是文泉春餐饮公司的老板杨振兴。”
    钱振华等人也有样学样，分别和山下宏亮打了声招呼。
    只是看到钱振华一把年纪也冲着他鞠躬，山下宏亮吓了一跳，几乎都超过了九十度，又躬鞠了回去。
    这让钱振华很高兴，杨振兴几个人也觉得对方十分有礼貌。
    许南见此拍了下额头，抱歉的说道：“钱师傅，怪我忘了说，霓虹这边对长辈打招呼，长辈是不需要对晚辈鞠躬的，不然别人会说晚辈不懂礼数。”
    钱振华乐呵呵的摆了摆手，表示自己没有关系。
    人到齐了，许南示意了一下一直等待的厨师，接着对方掀帘子走到后屋，没一会有跟着两位老师傅走了出来。
    领头的老师傅年纪不小，看样子跟有七十多岁，没有头发，白白的眉毛很长，慈眉善目的好似老和尚一样。
    走在第二位的是个中年人，戴着眼镜和厨师帽，身材很壮，和最后面那个刚一直等待的年轻厨师应该都是老师傅的帮厨。
    走到正中间的案板，老师傅看了几个人，双手放在案板两侧，低头鞠了一躬，介绍道：“几位尊敬的客人晚上好，我是山崎的主厨山崎二郎，今天晚上由我来为大家服务，欢迎几位贵客光临。”
    旁边两个帮厨也同样鞠躬，只是没有说话。
    叽里呱啦的不知道说了些什么，但杨振兴几个人知道这是老师傅在打招呼，也学着许南和山下宏亮坐着鞠了一躬回礼。
    害怕杨振兴他们不懂，许南连忙翻译了刚才的话，又说道：“这家店不提供点单，都是看每天店里的进货来搭配菜单。
    咱们只需要跟着吃就可以，店里面的师傅会把一切都安排好。”
    打过招呼，老师傅和中年厨师开始清理个人和操作台的卫生，拿毛巾反复的各种擦，同时把需要用到的刀具拿出来擦拭，还有用到的各种调料。
    年轻厨师则拿出一张酒单，询问杨振兴他们喝些什么酒。
    杨振兴不喝酒，钱振华等人也无所谓，作为客人，询问过山下宏亮后，许南点了一瓶比较淡的清酒。
    点完酒，老师傅和中年厨师已经开始制作饭前小菜。
    小菜很简单，有凉拌菠菜、水煮章鱼、腌酱瓜黄瓜和明太子。
    每个喝酒的人面前各有一份，杨振兴不喝酒，喝的是茶水，他也有一份小菜，不过内容跟其他喝酒的不一样，有酱油豆腐和渍物两种。
    打开包装里的毛巾擦干净手，学着许南和山下宏亮，几个人在小碟子里倒上酱油，又拿起各自面前的小酒盅倒上酒，双手合十，行礼后拆筷子准备开吃。
    几个人首先碰了杯酒，许南开始介绍道：“山下君负责的中央厨房，负责东京还有附近的琦玉横滨三座城市的连锁店食材供应。
    包括周围其他诸如多摩市、浦安市也同样由他负责的中央厨房负责。”
    几个人很吃惊，杨振兴惊叹道：“负责这么多城市，那得多少连锁店？看样子这个中央厨房规模不小啊！”
    山下宏亮听了许南的翻译，十分谦虚的笑着说道：“还好，其实在大阪和福冈的中央厨房规模更大。
    前者负责近畿地区和中国地区，后者负责整个九州岛的供应，我这边甚至连关东地区都没有覆盖全。”
    “中国地区？”
    许南笑着解释道：“中国地区跟我们国家没有任何关系，这边只是霓虹历史上沿袭下来的称呼。
    历史上那边就是出云国，也被成为苇原中国，后来幕府就简称为中国地方。”
    杨振兴几个人觉得挺有意思，没想到居然在小鬼子这里还能听到这样的称呼。
    简单聊了几句山下宏亮负责的情况，眼前的中年厨师在装满冰的保温泡沫箱里拿出一条鲷鱼，在几个人面前展示。
    旁边的老师傅介绍这条鱼捕捞上来的时间，还有准备用哪些地方拿来制作寿司。
    介绍完，拿毛巾擦过刀和干净的案板，开始在几个人面前展示切鱼的功夫。
    第一次见到这样做菜，杨振兴等人都十分感兴趣，津津有味的看着对方下刀。
    许南在一边再次介绍道：“寿司一般上菜都有顺序，首先是白肉，比如鲷鱼、比目鱼、鰤鱼、鲽鱼等等。
    因为味道谈、口感清爽，不会让舌头一下次太过刺激。
    接着多是发光鱼，比如秋刀鱼、鲭鱼、竹荚鱼，还有春天的小鮗鱼。
    然后是赤身鱼，也就是肉是红色的鱼，这时候金枪鱼上的最多，也有鲑鱼、鲣鱼、旗鱼等等。
    到最后就是口味重的贝类、鳗鱼、海胆、鱼籽这些食物，吃完再吃一份玉子寿司，也就是鸡蛋烧作为甜品，整个上菜就结束了。”
    杨振兴点点头，表示这样上菜十分合理，口味由清淡逐渐到重口，可以从头到尾品尝到每一份食物的味道，在中餐里，也都是按照这样的讲究上菜。
    指着每个人面前的小碟，许南接着说道：“这个小碟里是生姜片，是用来清口的，觉得油腻的时候可以吃一片，重新唤醒味觉。”