少白饮了一口茶,说道。
“我哪有!”肖晨迅速反驳。
“不过是点个菜而已,想吃什么就点什么,做什么无故刁难别人。”
“明明是他自己担保,说什么不所不有,点什么都能做出来。”肖晨撇了撇嘴,翻了个大大的白眼。“海口夸出去的时候就要能想到有这一天,我这是在帮他们找到经营漏洞,饭馆开得再大,也不好这么膨胀不是?”
“嬉皮笑脸,贫嘴滑舌。”秦大少爷倒是很乐忠于给肖梨落盖帽子。“你点的那些东西,怕是翻遍了整个京城的酒楼,也没有一家能做出来。”
“没有酒楼能做出来不代表没有!”肖晨反驳,然后胳膊肘搭在桌上,手托着下巴看着对面的秦少白,忍不住勾起了唇:“我就能做出来,你要是好好求我的话,我做给你吃啊!”
“信口开河,不知所谓。”
“……”这怼人的属性是怎么回事儿?看书的时候也没发现啊!
醉仙楼虽说没有法餐,效率倒是挺高,菜很快就上了满满一大桌子。肖晨早已饿得不行,看着这一桌好菜口水都要流出来了。
她迫不及待地拿起筷子,准备好好“调研”一番。
☆、第九章:品尝古菜,初遇泼皮
这小二也是个持之以恒的性子,见之前不能满足客人的要求,此时便有心挽回一二,十分热络地介绍起来。
“客官,您且听我给您介绍,这道是咱们店的招牌特色八宝葫芦鸭,要将整只鸭脱骨且保持外皮不破,再灌以八种内馅,而后将鸭子系紧成葫芦形,再经过炸、蒸、勾芡、浇汁多种步骤,这才能做出这道鲜嫩多汁、咸鲜香醇的八宝葫芦鸭来,二位且尝尝看,是否还和您胃口?”
肖晨忍俊不禁,心想这醉仙楼的店小二业务能力倒是极强,虽只是嘴把式,但是步骤清晰明了,竟丝毫不差。
这道八宝葫芦鸭是暴躁狂的拿手菜之一,肖晨自然也会做,故而很是熟悉。她伸出筷子夹了一口尝了尝,鸭肉鲜嫩,内陷糯软,竟是熟悉的味道。
看到肖晨脸上露出满意的表情,小二欣喜不已,心里的一颗大石放下,继而又指向另一道菜说道:“这道是滴酥水晶鲙,是……”
“等等!”肖晨抬手打断了小二。“让我自己尝,猜猜看。”
这滴酥水晶鲙是麻将大的半透明果冻块,大眼一看里面是一些食材切成的细丝,每块下铺有菱形的火腿片和胡萝卜片,整体被摆成凤尾型,倒是极为好看。
脍是我国古老的烹饪技艺了,孔子说的“食不厌精,脍不厌细”里的“脍”指的就是这个。而水晶脍则是宋朝的名菜,传到现代早已失传,只有仿菜,不知原菜为何。
马上就能吃到正宗的古菜了,肖晨作为一颗厨子的心躁动着,她夹起一块凑到眼前仔细瞧了瞧,里面的食材被切得极细,除了鸡丝外其他的很难分辨,于是送至口中把任务交给了舌头。
这水晶鲙入口即化,口感软滑爽口,制作工艺大约和现代的“皮冻”相类似,只是里面的馅料更为丰富,除了有猪皮,应该还有鸡丝、猪肉丝、和……一种鱼丝,具体是什么鱼,肖晨汗颜,倒着实没尝出来。
肖晨把自己猜测的制作过程与小二略说了一二,小二很是惊奇,称赞道:“客官真乃行家也,这水晶鲙的制作过程与您说的相差不离,不过嘛……这道菜的重点是我们家大厨秘制的酱汁,这个就不方便告知客官了。”
还挺有商业机密的意识呢!
“那这里面的鱼是什么鱼?这个可以说吗?”
“这个自是可以。”小二应道,继而言辞流利介绍起来:“此鱼名为肺鱼,有剧毒,稍微处理不干净,吃了就有丧命的危险呢。所以说,想吃肺鱼,还是得来咱们这醉仙楼,咱们齐大厨的手艺,放心!”
这小二妙语连珠能说会道,将其他几道菜“松鼠桂鱼”、“玲珑玉心”、“五丝菜卷”全都介绍了一遍,肖晨一一品尝,味道倒都不错。
不知是不是她自己的错觉,总觉得这些菜的味道有些熟悉,不过也可能也是她想多了,都是一样的菜品,味道自然相差不到哪里去。
“这最后一道汤,叫做金银白玉板,红嘴绿鹦哥,二位请品尝。”小二盛了两碗汤,放在了秦少白和肖晨面前。
肖晨大眼一瞥,心里翻了个大大的白眼,叫什么金银白玉板,红嘴绿鹦哥这么好听,不就是普通的豆腐菠菜汤吗?
她毫不在意,用勺子舀起喝了一口,心里便忍不住赞叹起来。此汤绝不是表面上看来的普普通通的豆腐菠菜汤,而是用数种菌菇吊出来的高汤,再辅以豆腐和菠菜小火慢煮,故而尝起来味道鲜美,层次丰富,却又清爽可口。
肖晨刚才早已尝过了那么多大鱼大肉,此时来上这么一碗汤倒很是解腻,故而毫不吝啬地夸奖了一句:“不错!”
秦少白也放下汤勺,自然地伸手从荷包里掏出了一块碎银,抛给了小二道:“招待得不错,赏你的。”
脸红心跳
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