《独家宠爱，呆萌源少求亲亲》第271章果酒（2）

    看到工具都准备好了，张子陌手都蠢蠢欲动了。
    说起来，前世对于这个，张子陌还特地的去学过几次呢！
    说到这个果酒，前世的外婆就非常的喜欢，张子陌为了让外婆开心，就特地的去跟酿酒师父学过一些！
    粮食酒比较麻烦，一开始需要浸泡，这个根据外界的温度来看，需要的时间都不一样。
    一般来说，冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下时，空间里的温度一般都是25度左右，所以八小时就差不多了。
    而之后的蒸熟，加酒曲和发酵之类的动作，今天都没有办法了，所以张子陌只是赶紧将大米浸泡好，明天早上一起来，就可以上过蒸熟了。
    不过那就要起早一点了，要不然去了学校，可没有这么多时间来做这些了。
    这些撇下先不说，还是先来看看果酒了。
    说到果酒，大家一定会第一时间想到葡萄酒了。
    谁让，葡萄酒在全世界都是很出名的！
    什么1982年的拉菲啥的，这可是里吹牛必备啊！
    一般来说，都是主角打脸的神器。
    张子陌噗嗤一声笑了出来，想着自己现在有空间，又是穿越重生，妥妥的主角命啊，是不是也弄一些葡萄酒出来，以后没准也能给谁打脸呢！
    摆摆手，这些都是遐想，无所谓了。
    不过，这葡萄酒却是可以有的。
    俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点。
    巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高（约为1比08）等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
    香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低（约为1比07）。
    空间里的葡萄有巨峰，也有香，张子陌想了想，还是各弄一些的好，反正各有优点，想喝什么就喝什么。、
    酿葡萄酒的第一步就是清洗晾干的步骤了。
    原料买来后，当然张子陌不需要去买，她自己采摘了不少，而且原本的空间储存了不少，直接拿出来用就是。
    但是，一些必要措施还是要的，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。
    空间出产的，因为有着青莲的约束，一般不会有虫害，而且颗颗颗粒饱满，空间又有保鲜的作用，所以这些都可以跳过。
    至于是否需要清洗，因人而异。
    葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。
    张子陌认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。
    但是如果清洗了，清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。
    空间出产的葡萄自然是优质的，不需要清洗，张子陌可以跳过第一步，直接开始后面的步骤了。
    第二部就是除梗、破碎了，用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。
    清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。
    当然张子陌是跳过了清洗和晾干的步骤，直接开始了除梗破碎的步骤。
    从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。
    张子陌打了一盆空间灵泉，用灵泉洗干净了手，这样做到除菌的作用，让酿酒的过程中不要遇到细菌，使得酿出来的酒更加的干净。
    如果不放心的话，可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。
    如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。
    张子陌使用的就是玻璃瓶，她想着以后种一些橡树，用橡树的木头来制作一些木桶，这是非常好的储存葡萄酒的器皿。
    众所周知，酒是越陈越香，因为有了岁月的沉淀，会使得酒更加的醇厚！
    不过一些玻璃瓶也是可以的，只是效果没有橡木桶那么好罢了。
    不过这是以后要做的事情，现在还为时过早，空间的地方还是有些小，没有那么多地方来种那些东西！
    毕竟现在的十亩地，还是要尽可能的种植或养殖自己需要的东西！
    比如小猪，比如奶牛！
    将葡萄都除梗破碎后，就是加糖的步骤了。
    加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分12次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1210：2之间。
    如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：110：15之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。
    空间出产的葡萄，本来甜度就比较高，张子陌觉得还是不要加糖了，免得影响了口感。
    之后就是装罐和发酵的过程了，到这里，前期的步骤几乎就已经全部完成了。网已改网址，网已改网址，网已改网址，大家重新收藏新网址，新手机版网址m.  新电脑版网址.大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:网,免费最快更新无防盗无防盗.报错章,求书找书，请加qq群：（群号）