《江风夏清荷》第163章 黄金大道

    随着郭明台的一声令下，他带来的那名厨师就开始忙碌了起来。
    双手先是拍打那块瘦肉，然后再反复揉捏，并抹上各种调料，使肉块均匀吸收调料的香味。
    如此这般，反反复复十分钟。
    厨师握起锋利的菜刀，开始一刀一刀切片，每一片都是薄厚相等，如晶莹的果冻一般静静的躺在了案板上。
    顷刻间，此厨师展现了绝妙的刀工，令人叹为观止。
    单凭此刀工，完全可以称之为大厨了。
    切好肉片，又用鸡蛋清和面，不要蛋黄，加水调和，成粘稠状。
    把肉片放进去，搅拌均匀，使每一片肉上都裹上面糊。
    再者，凉锅热油，待油温刚刚好时，把裹着面糊的肉片放进去烹炸，炸至焦黄捞出。
    这一套流程坐下来，行如流水，丝毫没有停顿，很熟练，似乎是常常做这道菜。
    而且厨师的模样还在高度集中，却没有出汗，依旧很淡定，可见早已烂熟于心，达到了钱孔倒油的水准。
    江风从头到尾都看着，心中由衷的佩服，三百六十行，行行出状元，能把这一手练到如此地步也是非常不用意的。
    这个厨师值得敬佩。
    就连翁东泰一方的岳师傅都微微点头，很认可这种水准。
    在场的人也无不惊叹，纷纷赞扬。
    “功夫真到家，很厉害，光是看着就很有眼福，做出来的菜也肯定很好吃。”
    “是呀，我已经等不及要尝尝美味了。”
    “你们不知道吧，这位厨师在美食大赛上拿到过名次，好像是全国大赛的第三名，实力当然很强了。”
    “你这么一说我想起来了，原来就是他呀，当时好像是做的一道猴王拜寿，那场面我到现在还记得。”
    “切，这有什么，我当时还在场呢，闻到了那美妙的味道，我告诉你们，他那道猴王拜寿是用鲜桃肉和鹿肉搭配而成，其中把火候、刀工都展现到了极致，而且创意很好，用桃肉来增加鹿肉的细腻，更大程度的呈现出了鹿肉的独特美味。”
    “哇，你这么了解，看来你平时很关注美食呀。”
    “那当然，我没事就爱研究这些东西，人生短暂，不吃吃喝喝还能干什么，等死了什么也吃不上。”
    “说的在理，等有时间我去拜会你，咱们一起研究研究。”
    “欢迎欢迎，有空常来。”
    “嘘，你们看，这位厨师似乎要接着动手了。”
    大家立马安静了下来，目光齐刷刷的都盯在了厨师的身上。
    这时那厨师又动了起来，重新拿来一口锅，放入少许油，微热，再放入备好的葱姜蒜，尤其是蒜蓉最多，顿时爆炒出了浓浓的蒜香味。
    “嗯，这味道真不错，我就喜欢这样的味道。”郭明台得意道，眼睛瞥向翁东泰，似乎在示威。
    翁东泰也瞥了他一眼，道：“味道是不错，不知道尝起来怎么样，再说我的大厨还没有动手呢，谁输谁赢还不一定，不要得意这么早。”
    “呵呵，那你就等着瞧吧。”郭明台冷笑道，似乎对自己请来的这位厨师很有信心。
    随着蒜香味的弥漫，厨师快速把炸好的肉片倒进其中，然后左手抓住锅把，右手拎勺，铁锅晃动时，勺子不停的搅动。
    搅动时更是很柔和，只用勺底，尽量不去破坏肉片的完整性。
    而江风却是发现了一点，他发现厨师在肉片放入锅内时，就只用用手拎起，不停地晃动，没有让火直接去烧，似乎是刻意这样做的。
    如此一分钟后，厨师突然停了下来，锅中的食物发出“呲呲”微响，散发出沁入肺腑的香味。
    就在大家以为做好了，接下来就是装盘的时候，厨师却从一旁用勺子挖了一些红色的酱汁，然后混入锅中，又翻炒了三下。
    菜好，出锅。
    一片片金黄的肉片摆成两行，像条道路的形状，旁边又摆上一些用蔬菜雕刻的植物，很是漂亮，完全就是一件艺术品，让人不忍心下嘴。
    江风微微一愣，用鼻子轻轻一嗅，嗅到了一丝酸甜的味道。
    “他最后加入的东西是番茄酱，真是奇怪的搭配啊。”江风轻声道。
    “好了，你来介绍一下这道菜吧。”郭明台对那位厨师道。
    厨师微微点头，开始夸夸其谈道：“我这道菜的名字叫做黄金大道，使用的是高原上的牦牛肉，牦牛肉生来粗糙，所以我反复拍打，软化其中的纤维，使其肉质不仅柔和了，还变得更劲道了。”
    “然后我又裹以蛋清白面油炸，炸至焦黄，使其变成了外焦里嫩的金黄肉片。”
    “再用蒜蓉爆香，进一步催化肉香，达到一种蒜香与肉香的完美契合。”
    “最后经过快速翻炒，轰入各种调料的味道，而不破坏肉片的酥焦。”
    “而番茄酱是最关键的一道流程，让整道菜嵌入丝丝酸甜，化解其中的腻感。”
    “这就是这道黄金大道的特别之处，绝对与大家常吃的那些食物不一样，请大家品尝吧。”
    厨师言罢，响起了热烈的掌声。
    郭明台更是对自己的厨师竖起了大拇指，道：“好样的，回去加薪。”
    “谢谢老板。”厨师谢道。
    “好了，大家都尝尝吧。”郭明台有请道。
    大家也都不客气，拿起筷子围上去就品尝了起来。
    顿时一阵阵赞叹声响起，大拇指翘的一个比一个高，尽是夸厨师的。
    当然，也有人说是郭明台有眼光，请来了这么一位厨艺高超的厨师。
    “这么好吃的东西，看来以后我要多去郭老板的酒店吃饭了。”
    “嗯，叫上我，咱们一起去。”
    “说的不错，就点这道黄金大道，让家人也都尝尝。”
    “还是这牦牛肉好啊，我第一次吃到。”
    “对，什么鸡鸭鱼肉都吃腻了，牦牛肉多好，吃着带劲。”
    “不管什么食材，还需要厨师的厨艺高超才行，不然再好的东西也做不出来美味。”
    “是呀，今天算是开眼了。”
    真正好的厨师，不仅要讲究厨艺，还要注重对食材、火候等各方面的拿捏，只有面面俱到，才能做出一道好菜。
    很显然，今天郭明台带来的这位厨师基本上做到了这一点，虽然不能用完美来说，但这道菜绝对很少有人能做出来。
    江风在一旁冷眼看着众人，也想去尝一尝味道怎样，但却没有去，而是对程韶箐说道：“韶箐，你也去尝尝吧，一会儿告诉我感受。”
    “好呀，我正要去尝尝呢。”程韶箐欢喜的跑了过去，夹了一片肉美美的吃了起来。
    江风看着她的样子，心中却是想着这道菜的每一个步骤。
    最后得出结论，这道菜也就是牦牛肉最特色，恐怕也就是郭明台所说的特色食材吧。
    其他野物当然不能食用，但在高原上饲养的牦牛肉却可以随便食用，而处于内地的人们几乎又没有吃过，所以就会很吸引眼球，也就自然而然的成了特色。
    说白了此道菜无非就是突出了一个食材的特殊性。
    这时程韶箐也尝完回来了，嘴里还在咀嚼着，说道：“真的很好吃，你要不要去尝尝？”
    “不用，你就给我说说什么感受吧。”江风道。
    “感觉就是很好吃，外焦里嫩，吃起来脆脆的，又糯糯的，而且还有淡淡的酸甜，再加上蒜香，我还从来没有吃过这样的美食呢。”程韶箐说出了自己的感受。
    江风认真听着，然后点了点头道：“嗯，我明白了，那你想不想吃到更美味的东西？”
    “还有比这更美味的食物？在哪？”程韶箐愣愣道。
    “别急，一会儿就有了。”江风神秘一笑道。
    而他早就看到了翁东泰那焦急的面孔，断定不出一分钟就会过来找他商量办法。
    果不其然，翁东泰来到了江风的身边，小声道：“老大，别人找上门来挑战了，而且还做出了那么好的一道菜，不知道老大有没有什么办法？”
    江风没有搭话，只是看了他一眼。
    翁东泰连忙又道：“不是我的厨师不厉害，也不是我不相信他，而是我这里确实没有像牦牛肉那样的食材，就算菜式做的再好，味道再美，但也是已经输掉了一筹，除非找到更为特殊的食材。”
    “你的意思我明白，这事就交给我了，先把你的厨师喊过来，我有话问他。”江风道。
    翁东泰大喜，知道江风已经是想出了办法，连忙去把岳师傅喊了过来。
    “岳师傅是吧。”江风道。
    “对，刚才翁老板说你有话要问我？”岳师傅四十岁左右，个子中等，微胖，声音浑厚，说起话来很平静，带着一点嘶哑。
    “嗯，问题很简单，你会做蛇汤吗？”江风道。
    “蛇汤？”岳师傅微微一顿，道：“这种菜式很少有人会做，但我却会，当年我跟师父学习的时候，他老人家曾经交给我一道关于蛇汤的菜，只是我一般不会轻易做，因为吃这东西的人不多。”
    “会做就好，接下来你就做一道蛇汤吧。”江风道。
    翁东泰急了，道：“老大呀，我这里现在没有蛇啊，马上就要做，我上哪弄去。”
    “莫急，你没有，我有呀。”江风笑道：“没有东西，我怎么敢这么说呢。”
    “老大你有？”翁东泰惊奇道。
    “对，我有，你等着，我去去就来。”江风道。
    然后江风匆匆离去，下了二楼。
    程韶箐很奇怪，想跟着去看看，但还是忍住了。
    “我老大这是要取蛇肉去了？”翁东泰问道。
    “我哪知道啊，等着吧。”程韶箐摇头道。
    江风走出酒店，来到了自己的车子前，打开了后备箱，里面放着一个纸箱子……