从前有一日,在外面旅行的途中,看看到了吃饭的时候了,正好路过一家面馆旁边,风小叶看看自己的包里,心说今天的饭钱,我这里还有,先吃点儿热的吧,……就这么的,进去了,
当然了,风小叶这人很是节省的,由其是在外面旅行的时候,基本上不舍的花钱,别人能活一天的钱,到他手里能活半个月,当然要的饭菜都是挑最便宜,最实惠的吃了,
因为是面馆么,主要卖的就是面条,他就要了两碗最便宜的那种,什么也不加,只放些卤子的打卤面,
然后等面条端上来了,他一尝,……哎,这味道,不错呀,
……
记的六岁以前,风小叶在老家本溪的时候,经常吃的一种面条,就是这个卤子味道,很特别,他小时候非常爱吃,后来搬了家以后,就再没尝到过那种味道了,
后来长大以后,他虽然又有回过本溪几次,但是当年那个卖面条的馆子已经没有了,原本以为,生平再吃不到了呢,没想到在这个外乡的小店里面,又吃到了小时候熟悉的味道了,……很令人怀念么,
风小叶也是做饭的人,叫说一个厨师要是吃到了一种以前没到见到过的美味,本能的都是想要把它学下来,好自己回去也来做这道菜的,他以前也是经常的这么做,所以学会的菜样也越来越多,……他自己现在的烧菜手艺,较当初方舟北区的食堂刚开张的时候已经强了好多了,可以说,不亚于正经的大饭店里的厨师的水平了,
……
看看碗里那面条,……当然了,面条是很普通的了,主要的味道都是那个卤子,……叫说经常做菜的人么,往往可以从一道菜的味道里面,反推出来它里面都加了些什么用料,用了什么工序了,风小叶也在琢磨,这卤子是怎么做出来的,
看看那卤子,主要是褐色的,半透明的,有些粘稠,应该是勾了芡,或者加了矾,吃的出来里面有豆瓣酱的成份,里面还有些切碎的木耳和胡萝卜了……还有点儿香菜,
但是具体里面还有没有其它的什么工艺,就不好说了,毕竟每个厨师多少都有点儿自己的独门密方,每个人做的菜都有些个不同,
……
多说一句啊,和洋人的“标准化生产”的概念不一样的,传统的中国人做什么事情,往往没有一个特定的标准,往往是凭着个人的经验和喜好随心所欲的,……
就拿做菜来说,你看一道菜的菜谱,要是洋人写的,它往往上面是写的,某某食材,详细用料多少克,加热多长时间,用多大的火,都精确到秒的,做菜的时候厨师要掐着秒表的,就连放多少盐,都给写明了,精确到克的,说加食盐零点五克,那就是零点五克,用天平准确称量过的,……一道菜就是那么一套标准的工艺流程下来,所以你去洋人的餐馆,不论是肯德基,麦当劳,还是加州牛肉面的,不论是去哪个店里吃,同样的一道菜,它都是一个口味不带变的,
要是中国人写的菜谱,那就有很多的可变性了,……当然它上面也写的各种不同的用料,上面也写了用什么样的作料,然后上面写的,加食盐少许……,所以同样的一道菜,一千个人做,能做出一千种不同的口味儿来……
……
风小叶心说,我在这里瞎琢磨,估计也琢磨不出来什么,再说过了这个村就没有这个店了,我干脆,直接去问老板,看看他们是怎么做的,不就完事儿了么?
于是他就去问面馆老板,……然后老板说,那我哪能告诉你啊?那是我自己独家的秘方,告诉你了,我这生意还做不做了?他还藏私的,不肯说,
然后风小叶说,我不是白要你的,我拿东西跟你换……,风小叶说,我有一个做包子的秘方,做出来的包子馅很好吃的,我把这个秘方跟你的换了,怎么样?……再说我也不是本地人,学了也坏不了你的生意,
叫说风小叶这人虽然不吃肉馅包子,但是不代表他就不会做包子……,前面说过的,假飞云每天早上推着小车去卖早点的包子,就是他教做的,叫说假飞云卖的包子生意一直很好,一方面是她人长的很漂亮,容易招客,再一方面,也是包子确实好吃,不是假的,
然后面馆老板说,我一个开面馆的,要你的包子配方有什么用?……再说谁知道你学会了会不会再教给附近的其它人?说什么也不告诉他,
然后风小叶说,那我再要一份面,连卤子一起打包带走,……那老板很高傲的说,你这人没怀好心眼,不卖你的……,
哼,小气鬼……,风小叶于是恨恨的走了,
……
这件事儿么,当然了,风小叶也不是心胸狭窄的人,也不至于因为这种小事就记仇,不多久就给忘了,
……
转眼,到了过年的时候,……叫说年三十的时候,不论平时家境如何,这时候家家可都是要有很丰盛的家宴的了,不过北方人的习惯,大宴一般都是在午后,一般两三点钟的时候才开,然后一直开到晚上的,一般人为了给吃大桌面留点儿肚子,早上一般都吃的很少,
但是也不能一点儿都不吃,不然挨不到下午的,……多少还得垫点儿底的,得吃点儿东西的,
叫说自打风小叶来到黄怡家里以后,基本上都是他在做饭了,谁叫他是个闲人呢,再说他做饭也确实很好……,但是在风小叶没来之前呢?
之前的饭是黄怡做的,
……那天早上,风小叶刚好有点儿不知道是什么的事,坐在电脑前面敲了又敲的,一直没有腾出功夫来,于是黄怡说,还是我做点儿吧,大家凑合吃下,就这么的,黄怡给做了点儿面条儿,……叫说以前黄怡最常做的,就是面条了……
然后等面条做好了,风小叶还在电脑那里忙活个没完呢,叫他吃饭也没听见,……像不像粘在网上的你?
于是黄怡把他给拖了过来,叫他上桌来吃,……当然了,也就是随便垫补一点儿了,
因为电脑上的活儿还没做完呢,风小叶想要快点儿吃完,好赶快回到电脑前面去,……然后才扒了一口面条,咦?
……
原来,黄怡所做的面条的味道,刚好就是自己儿时曾经吃过的,后来又在那个小器鬼老板的面馆里尝过的那个让自己很怀念的味道,而且做的比那个面馆里的还要好……,风小叶心说,早知道你就会做这个,当初我还用得着去央求那个自以为是的小气鬼了么?
还真是有一种“众里寻他千百度”的感觉了……
……
(20190828最近一次修改)
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