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《宅家随笔》第四十五章 饺子
东北人喜欢吃饺子,尤其是年节的时候,家家户户都包饺子。
大年三十夜,人们边包饺子边看新年联欢晚会,那开心的劲儿和喜乐祥和的气氛充斥着每个人的心田。
过年吃饺子,那才有年味儿!那味儿里不仅有亲情,有团圆,还有浓厚的民俗风味。
饺子的馅儿不同,味道也不一样,就像人们的生活一般有着各种各样的滋味。
饺子有蒸饺和水饺两种。不同的烹调方式,出锅的味道也不同。
饺子好吃,但包起来却有着一道道工序。会包饺子的人都知道:和饺子面不能太硬,否则捏皮儿的时候不好粘合。面揉好了,就得揪几子,还得揪的一样的大。杆面皮儿是一种技术活。面皮不但要薄,还得圆。饺子也要包成元宝形最好。饺子馅要多,还不能被撑破才行。
下饺子时的水必须是沸腾的。饺子浮上来以后,还得用凉水点两次,使得里面的馅熟得快些。
如果在煮饺子的时候发现饺子破了,还不能说饺子“破”了,还得图个吉利说“掙”了!
现在人们的生活富裕了,饺子已经不是什么过年节才能吃到的了。超市里的速冻水饺很多,也不用费劲儿地包了,买回家随时都可以煮着吃。
只有过年时包饺子的习俗还一直延续着。大家聚在一起享受着包饺子时的温馨与快乐的感受,那时的饺子里包裹着的是甜蜜和幸福。
第四十四章 云
第四十六章 四月的雨
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