出了东京城,环县侯返乡的队伍沿着官道一路向东南走,中午便到了陈留。
说起陈留,不得不提和陈留有关系的三个名人,东汉家蔡邕和他的大才女女儿蔡文姬便是陈留人,还有一位是在陈留起兵挟天子以令诸侯的曹操。
而说起陈留最出名的美食,那非豆腐棍莫属了。
乍一听这个名字,有点容易被误导,其实豆腐棍倒不是豆腐做成的棍子,而是类似于南方的豆皮一样的食物。
只是当地的百姓十分巧妙的把制作豆腐过程中漂浮在豆浆上面的那一层皮,用长筷子或者秸秆挑出卷起来,晾干后蒸软,抽出筷子或秸秆,再次晾干后便像是一根空心的棍子一样,因此而得名。
吃的时候也是要先用蒸煮的方式让豆皮变软,然后无论是配青菜凉拌,或加油炒制,或煨汤,都是一种简单而淳朴的美味。
最可贵的是豆皮这种食物,富含大量的钙质和大豆卵磷脂,不但能给人体补充钙质,还能有效防止血管硬化,预防心脑血管疾病。
中国古代百姓总体来说肉类的食用量还是相对较少的,不过聪明的古人发现了食用大豆可以有效的填补蛋白质这种营养的缺失。
因为大豆直接食用容易导致营养不容易被人体所吸收,还容易到导致消化不良,所以豆腐以及生产豆腐的过程中产生的附属产品的发明和食用,就更体现了先人的智慧。
在中国各地对于豆腐的食用,都有不同的习惯和方法,陈留的豆腐棍子就是这其中非常典型的一种。
杨怀仁比较喜欢这种带着清淡的豆香味食物,所以买了许多扎成捆的豆腐棍,一是路上随时可以做来吃,二是可以当做土特产回老家作为礼物送亲戚朋友。
稍事休息之后继续沿官道赶路,晚上在雍丘地界住宿。雍丘便是后世的杞县。
雍丘由于处在从东南方向进京的主要道路上,驿馆比寻常县城的驿馆要大了不少,或许是为了讨好从江南进京的官员,雍丘驿馆的后院里甚至建造了不输江南的亭台楼阁。
馆舍里的布置也少了北方的直爽,多了些江南水乡般的那种婉约的气质。
驿丞见是从东京城里出来的队伍,带头的主人虽然年轻,而且只有几个家人随行,却拉了几十车的财物,还有上百人的军伍模样的人保护,便猜到了这位年轻的主人来头不小。
所以他吩咐后厨去准备一套大餐来招待杨怀仁,却被杨怀仁拒绝了。
“驿丞大人不必麻烦了,我们走了一天,人困马乏,不太适合吃得过饱。况且大鱼大肉的平时吃得多了,不入今天就品尝一下雍丘的地方特色菜式。”
驿丞听了这话可犯了难,雍丘特产是大蒜和腌菜,总不能拿咸菜招待客人,也太寒碜了。
可杨怀仁不在乎,腌菜脆爽可口,正可以调剂饮食,而大蒜嘛,和羊肉是绝配。
杨怀仁手不方便,只有教给随行的一个徒弟蒜爆羊肉的做法,由徒弟来代劳。
新鲜的羊后腿肉切片,放入一个大盆中腌制入味,在大盆中加入少许食盐,糖霜,米醋,酱油,黄酒搅拌均匀。
然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉,再加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清,再次搅拌均匀之后腌制一刻钟左右。
大蒜去皮洗净切片,大蒜的多少可以根据个人口味来准备,一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。
先把腌制好的羊肉用六七成熟的温油炸一遍,也就是滑油的过程,目的就是先对羊肉进行预热。
因为羊肉鲜嫩易熟,直接爆炒的话,过程中很容易造成羊肉受热不均,导致烧焦而影响了口感。
羊肉滑过油之后捞出,放在一边沥油备用。
锅中留锅底油,烧制全熟,加入大蒜片爆香,然后加入羊肉和少许盐爆炒。
到这里也有两种做法,可以直接出锅,撒上一些孜然粉直接食用,羊肉会有一种焦酥的口感。
或者这这时加入芡汁,再稍微煮一会,这样的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感,这个就看每个人不同的口味而定了。
一行人酒足饭饱,休整一夜,第二天天不亮便继续出发。
毕竟还在京畿道的范围内,杨怀仁总觉得不放心,好像有人总是在暗处盯着他的一举一动似的。
他虽然说起来是金菊堂的堂主,是最高长官,实际上他对手底下这些人大多数都不熟,让他们给自己办事倒还好用,不过他还是不太放心,因为这里边肯定是有太皇太后安插在他身边监视他一举一动的眼线。
他不喜欢这样被人时刻盯着的感觉,但是又无法把事情弄到台面上来,把那些眼线们揪出来,这样就更暴露了他并非为高太后效力的心思。
所以杨怀仁只有一路走好一路吃,让那些盯着他的人眼馋就是了。
第二天过襄邑,也就是睢县,杨怀仁又品尝了不少睢县的特色小吃焦饹馇,这种用绿豆粉和小米粉混合磨浆后炸制出来的食物,就很像是后来的干脆口感的小零食了。
出宁陵后,便是到了京东西路了,马不停蹄的赶路,夜里来到了南京应天府,也就是后世的商丘。
宋代应天府最出名的特色小吃,不得不替非常有特色的宋城水激馍。
死面馍馍掰成手指头大小的馍馍块,用温水稍微浸泡,然后过油炸至表皮酥黄,然后捞出来立即放到提前熬制好的糖汁中浸泡一下迅速捞出,油炸馍馍块此时还带着热量,捞出后便让糖汁焦化沾附在馍馍块上,让馍馍块有了一种鲜艳透亮的色泽。
味道尝起来外边是甜甜的焦糖香味,里边却是新鲜馍馍的面香,融合在一起便是另一种香甜可口。
因为馍馍块在制作过程中两次浸水,所以得名水激馍。
杨怀仁本打算第三天从应天府这里掉头,转向东北方向,可以去微山湖品尝微山湖乌鳢和醉蟹,却忽然想起来这是宋代,微山湖还没有形成,如今只是一片洼地,于是改成直接向北,去看看当今的梁山泊是什么样的。
小说推荐
- 舌尖上的江湖
- 民以食为天,通往紫禁之巅的路,就从搞大自己的肚子,满足最原始、最贪婪的“口舌之快”开始…对于「食客」来说,美食,从来只配强者享用,至于落败的丧家犬,夹着尾巴乖乖滚回去啃狗粮,才是正道
- 废狗君连载
- 最新章:第九百三十章 和谐
- 舌尖上的求生游戏
- 夜幕降临,亡者都市一角升起炊烟,简陋的小摊前人头攒动“锡纸烤僵尸王脑花20一份了啊售完为止“谁预定的黄金脆皮尸鬼好了,右边取餐赶紧的“那个谁谁谁别急,回去排队 唐元看着销售一空的食材,发愁“哎,下次去哪找食材呢 原创副本游戏副本美食大雾
- A23187连载
- 最新章:666.告别之日01
- 舌尖上的异世
- 一个穿越到异世界的小厨师,想要用手中的厨刀,来试图改变一下自己重生后的人生味道…人生,就是要大口大口地活着。只是大口大口吃到的酸甜苦辣,各种滋味,除了自己之外,又有谁人能知。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。人生在世何须愁,大块吃肉,大碗喝酒,美人抱膝头;做人如斯,夫复何求…PS1.本文算是不那么正经
- 不许吃糖连载
- 最新章:三八七、战(十五)
- 舌尖上的神豪
- 神豪眼里只有两件事 吃,最好的 玩,最贵的
- 雅玩居士连载
- 最新章:第428章 战火纷飞
- 舌尖上的九零年代
- 还记得校门口的老大爷反手就是一个梅花瓣夹豆沙的蒸蒸糕吗?你手里串着的豆腐泡儿夹萝卜丝浇上甜辣汁儿可还好吃?土灶烧鸡没有在锅边贴馍馍那就是暴殄天物!切细的千张没有加入熬了两天的高汤和虾仁菜心来煨它就是个豆腐皮!九十年代你以为没有美食?傻了吧少年,那年头的美食才叫原汁原味!诶,我是要蒸包子,不是这个小包
- 薄荷雨连载
- 最新章:第四百零三章 身体不适
- 舌尖上的主角
- 王禹开局就剩一颗头,身体沦为他人的助力,但却开启了王禹代练成神的道路。吃了王禹的人做梦也不会想到,自身的努力成果会同步帮助王禹。发展下线,席卷天下,报仇雪恨。书群:601472685
- 良药不苦口连载
- 最新章:20 回忆(拾肆)
- 舌尖上的炊事兵
- 主打军队大锅菜的餐厅,没有服务员,更没有菜单 老板兼厨师定下霸王条款“凡进本店就餐,炊事班做什么菜,你就吃什么菜,一天卖一锅,卖完打烊 这么任性牛气,会关门大吉吗 不,它超级火 世界名流、巨星大咖、富豪大亨,万里打飞的过来就餐,就为了这一份舌尖味蕾上的美妙享受『老兵之家』米其林唯一四星级餐厅,大锅菜
- 酸甜小苹果连载
- 最新章:正文 第90章 『首位直通车选手』
- 舌尖上的霍格沃茨
- 斯内普:艾琳娜小姐,请不要在魔药课的坩埚中煮火锅 斯普劳特:噢,天哪,快放开那株可怜的曼德拉草 麦格:我在重申一次,变形术无法直接变出食物 费尔奇:不好意思,邓布利多特地嘱咐过,不能让您进入学校的猫头鹰棚 艾琳娜·卡斯兰娜:其实我真的不想进入魔法界,全是你们逼我的
- 幽萌之羽连载
- 最新章:祝大家情人节快乐!咕!
- 舌尖上的克苏鲁
- 【守秘人,禁言、禁视、禁听【世间怪异,凡有其名,必显其形】重生神秘复苏的日本。以料理开启神秘,以神秘对抗神秘。争夺锚定,收容怪异。深渊之畔,星空深处。一切,从美食开始.目视人所不可视之恐惧。耳闻人所不能闻之诡秘“这乌贼刺身味道不错”高桥慎如是说
- 将我油炸入味连载
- 最新章:第三十六章 京都稻荷家政服务介绍所