蛋炒饭,现代来看,只不过是平常最普遍最简单的一样食物,满大街的小饭馆都会供应,平日里在家也做的不少。?? ≠
而在大宋,米饭也并不是寻常百姓能够一天三顿可以敞开肚子可劲儿吃的,即便大米价格不算贵,可普通百姓仍然秉持着节俭度日的观念。
再加上价格较高的鸡蛋,用价格昂贵的油料炒制,若非富足之家,便更不舍得了。
相传蛋炒饭起源于隋朝宰相越国公杨素喜爱的一道名曰“碎金饭”的菜式,实际上,根据后世在马王堆汉墓里出土的竹简上所载,早在汉朝的贵族里就流行过将米饭和鸡蛋混合炒制的食用方法,只不过名字有些奇怪,叫做“卵火高”。
蛋炒饭看起来制作简单,只不过将米饭和鸡蛋混合炒制,加入些葱花便可,实际上,厨行里的人都知道,蛋炒饭里边的门道,远没有外行看上去那么简单。
薛大厨对自己的厨艺是胸有成竹的,这道蛋炒饭,算得上他的成名绝技。数年前他出师之后,孤身来到开封府闯荡,便是靠着这一手蛋炒饭的手艺,得到了同行们一致的认可。
平时,蛋炒饭也是他最喜欢的吃的东西,所以御厨房里时常都准备着制作蛋炒饭的原料。
不大会工夫,一排小太监们便把两套厨房里的家伙事准备就绪,薛大厨和小犬纯太郎互相对视一眼,眼神里都是鄙夷之色。
嘉王爷赵頵再一次做了主持,由于是临时起意进行的比试,也没有许多规矩,一声令下,两个人便开始动手制作。
薛大厨平时蛋炒饭做的多,动起手来驾轻就熟,只不过这次是在大殿之上,宫里最大的两位主子太皇太后和官家都在看着他,他心里难免有些要炫技的意味。
若是做给他自己吃,那么简简单单做一道蛋炒饭,放些葱花就行了,可是既然两位主子、王爷和诸位大臣都在,这些人平日里都是吃惯了各种珍馐美味的人,不放些珍贵的材料,便显不出他的用心了。
脑子里想了一遍各种高档食材的配比,他开始动手准备。
第一样准备的是鸡蛋,十个新鲜的鸡蛋打入碗中,却不去打散,而是换另一只碗,只取蛋黄出来放入其中,才打匀待用。
泡的上好的花胶,只取膘尖的部分,切成碎末备用。
新鲜的黄河大虾,洗净去壳,除肠,压碎成虾肉泥。
上好的羊后腿肉,只取大腿内侧最鲜嫩的部分,剁碎成为肉丁。
新鲜翠绿的青葱,只要最脆甜的中段,切成大小均匀的葱花。
薛大厨看上去忙碌,实际做起来却井井有条,一招一式都彰显出他出色的技艺。
大殿里的众人,包括各国使节也无不对他的技艺出一阵阵赞叹之声。
准备好一切配料,他才开始起锅,大火烧至热锅,快下油。油入锅遇到急加热到通红的热锅,立即窜出了一团高高的火焰。
接着便是将打匀的蛋黄和事先用生油搅拌均匀的凉米饭先后加入锅中,急翻炒的同时,快加入事先准备好的花胶末,虾肉泥,羊后腿肉丁,然后倒入鱼露炒制均匀。
各种新鲜昂贵的食材在遇热后,迸出浓厚的香味,顿时飘满了整个大殿。
大殿上所有人都被这种极其诱人的香气所吸引,并由此引了极大的食欲。
最后撒上少许精盐和香葱,一道金光灿灿香味扑鼻的蛋炒饭便出锅了。
薛大厨的表演实在是精彩绝伦,不愧是北厨王的高徒。
而倭国大厨小犬纯太郎这边,直到薛大厨的蛋炒饭盛入了一个精美的银盘之中,他还没有动手,而是仔细观察薛大厨的每一个步骤,最后淡笑着拍出了几下响亮的掌声。
薛御厨不知道他在等什么,在干什么,等他做完了一切,小犬纯太郎才开始制作他的蛋炒饭。
比起薛大厨的用料考究,制作精细来,小犬纯太郎这边就清淡多了,连动作看起来也慢吞吞的,好像是个初涉厨行的新人一般。
他只用了一个鸡蛋打匀成蛋液,又切了一堆葱花之后,便开火上锅,甚至连锅底油也用了不多。
大宋的诸位大臣和来参加中秋宴会的王公勋贵们私底下便开始嘲笑这位所谓的倭国第一厨子太小家子气。
所有材料都是我们大宋出的,谁要你替我们节省?
再者说了,这是我们大宋的宫殿里,当着太皇太后和官家的面上,你扣扣索索的好像用的材料都是你家的似的,恶心谁呢?
有几位性格直率的武将出身的勋戚,忍不住轻蔑之意,对他开口讥讽了起来。
“我说这位倭国的太郎大厨,你不用替我们大宋节省材料,是不是你们倭国的母鸡都不会下蛋啊?哈哈。
不就几个鸡蛋嘛,我们大宋有的是,你若是舍不得吃,等散了宴席跟老夫回家去拉上几筐,带回你们倭国给你家孩子们尝尝,啧啧,看把孩子们可怜的……”
德顽八丸作为倭国使节,听了这位老将军的讥讽之言,有些坐立不安,似乎就要作。
倒是小犬纯太郎脸上毫不在意,依旧慢慢悠悠翻炒着他那一锅蛋炒饭,同时用凌厉的眼神斜眼睨了一眼满胸燥火的德顽八丸。
德顽八丸似乎对这位倭国厨子十分敬畏,看到这个眼神,立即安安分分的坐了回去,闭上眼睛装作沉思,再不去理会那几位老将军的揶揄嘲弄。
又过了一会,小犬纯太郎的蛋炒饭才算完成,只是比起薛大厨方才蛋炒饭出锅的香气满溢的情景,又逊色了不少。
他也并没有使用内侍给他准备好的精美的银盘,而是换了一个普通的瓷盘将锅中的蛋炒饭盛了出来。
再看他这一份蛋炒饭,在灯火辉煌的大殿之上,色泽同样是油亮光彩,只不过颜色淡黄,比起薛大厨金光闪闪的那一盘,从卖相上就先输了三分。
薛大厨看他也已经完成,这才躬身向赵頵回报道:“启禀王爷,微臣这一份蛋炒饭有个响亮的名字,叫做‘金玉满堂’,请陛下和太皇太后殿下品尝。”
小说推荐
- 舌尖上的江湖
- 民以食为天,通往紫禁之巅的路,就从搞大自己的肚子,满足最原始、最贪婪的“口舌之快”开始…对于「食客」来说,美食,从来只配强者享用,至于落败的丧家犬,夹着尾巴乖乖滚回去啃狗粮,才是正道
- 废狗君连载
- 最新章:第九百三十章 和谐
- 舌尖上的求生游戏
- 夜幕降临,亡者都市一角升起炊烟,简陋的小摊前人头攒动“锡纸烤僵尸王脑花20一份了啊售完为止“谁预定的黄金脆皮尸鬼好了,右边取餐赶紧的“那个谁谁谁别急,回去排队 唐元看着销售一空的食材,发愁“哎,下次去哪找食材呢 原创副本游戏副本美食大雾
- A23187连载
- 最新章:666.告别之日01
- 舌尖上的异世
- 一个穿越到异世界的小厨师,想要用手中的厨刀,来试图改变一下自己重生后的人生味道…人生,就是要大口大口地活着。只是大口大口吃到的酸甜苦辣,各种滋味,除了自己之外,又有谁人能知。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。人生在世何须愁,大块吃肉,大碗喝酒,美人抱膝头;做人如斯,夫复何求…PS1.本文算是不那么正经
- 不许吃糖连载
- 最新章:三八七、战(十五)
- 舌尖上的神豪
- 神豪眼里只有两件事 吃,最好的 玩,最贵的
- 雅玩居士连载
- 最新章:第428章 战火纷飞
- 舌尖上的九零年代
- 还记得校门口的老大爷反手就是一个梅花瓣夹豆沙的蒸蒸糕吗?你手里串着的豆腐泡儿夹萝卜丝浇上甜辣汁儿可还好吃?土灶烧鸡没有在锅边贴馍馍那就是暴殄天物!切细的千张没有加入熬了两天的高汤和虾仁菜心来煨它就是个豆腐皮!九十年代你以为没有美食?傻了吧少年,那年头的美食才叫原汁原味!诶,我是要蒸包子,不是这个小包
- 薄荷雨连载
- 最新章:第四百零三章 身体不适
- 舌尖上的主角
- 王禹开局就剩一颗头,身体沦为他人的助力,但却开启了王禹代练成神的道路。吃了王禹的人做梦也不会想到,自身的努力成果会同步帮助王禹。发展下线,席卷天下,报仇雪恨。书群:601472685
- 良药不苦口连载
- 最新章:20 回忆(拾肆)
- 舌尖上的炊事兵
- 主打军队大锅菜的餐厅,没有服务员,更没有菜单 老板兼厨师定下霸王条款“凡进本店就餐,炊事班做什么菜,你就吃什么菜,一天卖一锅,卖完打烊 这么任性牛气,会关门大吉吗 不,它超级火 世界名流、巨星大咖、富豪大亨,万里打飞的过来就餐,就为了这一份舌尖味蕾上的美妙享受『老兵之家』米其林唯一四星级餐厅,大锅菜
- 酸甜小苹果连载
- 最新章:正文 第90章 『首位直通车选手』
- 舌尖上的霍格沃茨
- 斯内普:艾琳娜小姐,请不要在魔药课的坩埚中煮火锅 斯普劳特:噢,天哪,快放开那株可怜的曼德拉草 麦格:我在重申一次,变形术无法直接变出食物 费尔奇:不好意思,邓布利多特地嘱咐过,不能让您进入学校的猫头鹰棚 艾琳娜·卡斯兰娜:其实我真的不想进入魔法界,全是你们逼我的
- 幽萌之羽连载
- 最新章:祝大家情人节快乐!咕!
- 舌尖上的克苏鲁
- 【守秘人,禁言、禁视、禁听【世间怪异,凡有其名,必显其形】重生神秘复苏的日本。以料理开启神秘,以神秘对抗神秘。争夺锚定,收容怪异。深渊之畔,星空深处。一切,从美食开始.目视人所不可视之恐惧。耳闻人所不能闻之诡秘“这乌贼刺身味道不错”高桥慎如是说
- 将我油炸入味连载
- 最新章:第三十六章 京都稻荷家政服务介绍所