第七十八章特别调味料(二)
就在谢冰林爬上马车时,他悄无声息地落在离马车不远处的一棵槡树旁,直到听到她那小声的嘀咕声,才出声问道:“是在找这个吗?”
南宫腾逸说自己在马车里睡觉完就是在鬼扯,谢冰林虽然心存疑虑,但也没往深的一层想。
谢冰林拿到竹篮子回到后厨时,李钱已经把一半的鸡砍好装碟了。
“冰林,鸡肉砍好了,是要把这个淋上去吗?”李钱端起那姜末问道。
“不!就装碟就好,不用淋到鸡肉上的。”虽然也可以这么做,但在这里这种做法就不成了,掀开篮子,拿出一个小坛子,拿了个小勺在坛子中勺出一些调味料放在一个味碟中,然后再对李钱说道,“李大哥,你鸡肉砍得一点卖相都没有,这样可不行的!”
李钱先是愣了会,随后,脸开始慢慢泛红,有些窘态地问道,“那,那该怎么砍?”他们都是习惯性把砍好的鸡肉乱堆放在一个碟中,从来没要想过肉装在碟中还要好看的。
“看着啊!”谢冰林拿过另一半没有砍的鸡肉放在菜板下,刀法精准地,‘嚓呯’几下把半边鸡砍好,然后整齐地放在一个碟子中,再把姜末跟她之前勺出来的调味碟放在旁边,“你们看一下这对比!”用实质让他们看清这种对比,不然说得再好听都不如眼看的实质。
“这两盆鸡肉,冰林砍的的确比李钱的看起来更有食欲。”张掌柜捊了下他那一点小胡子,笑着点头道。
谢冰林拿过一双筷子递给张掌柜,“尝尝?”
张掌柜接过筷子夹了一块鸡肉就往嘴里送,嚼了几口,眼晴一亮,“的确比以前的鸡肉鲜美。”内心对于这种做法更加有信心了。
“再分别蘸料试试。”谢冰林笑着说道。
张掌柜依照她所说的,先蘸了姜末尝了下,最后再蘸谢冰林带来的蘸料,这次让他完震惊了,这两者这间的融合完超出了他以往的味蕾触感。
“这,这是何种蘸料?”眼中的狂喜毫不掩饰。
“张掌柜喜欢就好,这个一会我们再谈,李厨夫试试?”
李仁智看向张掌柜,直到他点头再从旁拿起一双筷子直接蘸了谢冰林的蘸料,尝试过后,眼晴也不由得发出狂喜的目光。
“这下子,张掌柜可以放心了吧!”谢冰林选择白切鸡打头阵就是为了安抚张掌柜那颗摇摆不定的心。
“放心,放心……”可以说是谢冰林带来的蘸料带给他无尽的信心。
……
接下来的菜都很顺利,而且选材都是相当简单的,谢冰林只要把主要注意的事项着重跟他们详细说明,这样让他们自己煮的时候更加印象深刻,才不会容易出错,一道菜不是煮两次就能煮出精髓,还要多练习才行的。
除了中午吃饭的时间,谢冰林可谓是争分夺秒地在教他们,还好他们都很认真的在学,让谢冰林省了不少功夫。
临近黄昏的时候,只剩下五道菜中的最后一道菜,油焖大虾,虾容易熟,可以是最简单的了,但这个时代很少这么煮就是了。
谢冰林就地取材,用的是花虾,每一只比壮年男子手指粗,十几只就有一碟了,这种虾外壳有花纹,壳也相对比其它虾的壳硬一些。
谢冰林先是教他们挑虾线,再示范一次给他们,调料方面也会注重说明量的问题。
直接他们完掌握后,她才真正松了口气,总算把五道菜给教完了,脖子微微扭动了下,“咦?”
“怎么了?”李钱跟在谢冰林身边是学得最认真的一个。
“周叔呢?”她好像从白切鸡过后就没看到他人了,当时在忙也就忘了问,这会忙完了,没看到人也就想了起来。
李仁智淡然一笑,“才能是活契的,所以后面的菜式他不能参与。”最主要是张掌柜看他最近不是很安份。
“那为什么在煮白切鸡时他可以参与?”
“煮鸡的活一直都是他在,而且张掌柜……”可以说是当时对谢冰林所煮的白切鸡没什么信心,后来发现白切鸡的最主卖点是靠谢冰林带来的蘸料,也就更加放心了。
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