《师傅姓黄》回锅肉

    这对青年男女嘻哈打闹，路过的行人也是报以习以为常的微笑。
    正时马上那客勒住马缰绳，朝着三人高声叫到:“能将掂勺推，拉，扬，挫做的这般举重若轻。。。。当真让人惊叹”
    正在打闹的十三两人，向着那下马的乘客打量，此人看着比她年长一些，貌似二十五六，衣着得体，颇为考究，想必应该是省城里大户人家出来的子弟。
    十三走到爷爷背后小声说到:“爷爷这人怕是脑壳有包”
    老者听到这个远处而来的马上少年郎说出的话语，也是心中些许疑惑，正想上前询问，不料那人抢先一步说到:“老太爷打搅了，敢问老太爷晓不晓得这川西剑州三岔口有位川菜名师，断掌白案赵一一陈老太爷，不晓得他住在哪里”
    老者更加疑惑不解，拱手答到:“鄙人正是陈一一，哪儿是什么断掌白案哦，这位小哥找小老头有啥事？”
    青年朝着陈一一行了个大礼道:“晚辈钱乐乐见过师叔，今日前来是奉家师之命，特来叩见师叔”
    老者眉头出现了一丝邹眉，不过埋头行礼的青年自然是没有看见，不过很快就笑脸伸手相迎道:“不晓得，你是我哪个师哥的徒弟，能在远处就看到我的掂勺，想必也是个做菜好手。”
    钱乐乐脸上一红道:“师叔谬赞了，我是孙不义孙师傅的弟子。师傅在我来时就让我千万不能在人前卖弄，这倒好让师叔笑话了”
    陈一一摆摆手道:“没得事没得事，年轻一辈的厨师里能像你这样的功底着实不多，我喜欢！“
    “我那老师哥有你这样的徒弟也是福气，他怎么样啊？能好吃好睡否？”
    钱乐乐道:“托您老的口福，我师傅身体硬朗着呢，不晓得师叔身后这两位是您？想必也是深得师叔真传吧”
    陈一一头扭向店内道:“添娃儿，十三妹儿过来和钱师兄打个招呼，不要显得没规矩，这个是我徒弟，这个是我孙女，乡坝头的娃娃家没见过世面，有点狗肉端不上席，你莫要见笑”
    陈十三躲在黄添背后，脸上做着一副稀奇古怪不屑一顾的表情，硬推着黄添出了店门，黄添只是对着钱乐乐笑了笑，说到:“钱师兄想必也是做菜高手，不晓得你是不是也学的川菜哦？”
    陈一一回手一个大烟杆儿:“说什么屁话！人家叫我师叔了，你觉得能不一样吗？说话做事这么不过脑子，”
    不过似乎这烟杆并不是想打黄添，因为回手瞬间明显感觉是烟杆离钱乐乐更近些。。。。
    钱乐乐笑了笑也不接话，转身取过马背上绑在马鞍上的一个包裹，回身恭敬奉给赵一一道:“师叔，这次前来师傅特意给师叔准备了一些薄礼，希望师叔不要嫌弃，还是师叔赏脸手下”
    陈一一谢过后，便让陈十三收了这礼，陈十三结过包袱往后院走去。
    陈一一邀钱乐乐进店吃茶拉家常，顺便安排黄添去街头酒铺打些上等好酒。再命陈十三去后院选只肥鸡。
    陈一一问起此番来意，钱乐乐答到:“师父说自上次一别和师叔师兄弟二人已经十多年没见过，心头记挂不已，本就有亲自前来和师叔一叙的想法，奈何师父他老人家现在是脱不开身，不是做美食评论，就是指点那些行政大厨，而且还在研究编撰川菜大全，着实抽不开身”
    陈一一端起的茶碗放在口边儿，一口茶水还没喝入肺腑，又将其吐回了茶碗，忙说:“啥？他在编撰川菜大全？”
    钱乐乐见陈一一这幅模样，颇为得意的说到:“就在晚辈过来这里，师父的川菜大全已经初稿完成”
    陈一一更是心头一惊，将茶碗重重的放在了桌上，茶水从杯中洒落，一多半的茶水一少半的茶叶从杯里泼洒出来，弄的桌子上和二人身上也是雨露均沾了一些，钱乐乐也是被这突如其来的举动惊了一下，不知师叔为何这般反应。
    有些摸不着头脑。
    看着钱乐乐疑惑的表情，陈一一哈哈大笑，站起身重重在钱乐乐肩膀拍了一下，自信的说到:“你那师父我还不知道几斤几两，我们师兄弟几个从小一起学艺，他爱吹牛是出了名的，这川菜大全就你师爷爷那辈儿都没说能干好，就他那水平，别人不认识我还不清楚？不见得有多高水准，你就不要替他遮掩了，不必骗你师叔我，喝茶喝茶”
    说着又往躺椅上坐去，抽起了呛人的叶子烟。
    这时候陈十三跑到爷爷身前蹲着附耳说着什么，陈一一脸上有了些许变化，让人看不踏实是什么在影响他的内心。
    这小镇街不上，不多时黄添打了好酒回来，陈十三接了过来，两人还没腻歪上，陈一一这老头儿就开口了:“添娃儿，你也跟着为师学了这么久的时间了，今儿中午给你钱师哥露个丑，炒个菜，让他也品评品评。为师也不要你做个啥高难度的，你就给做个回锅肉！”
    陈一一这轻描淡写的话语让钱乐乐内心有了波动，因为回锅肉是川菜评价一个厨师合格与否的菜品之一，也是晋级的重要菜品，让黄添在钱乐乐面前做回锅肉，是否意味着陈一一这老头儿对这次他的来访有些想法。。。。。
    黄添可是不知其中门道，也不知师傅意欲何为，让他做个回锅肉，他就应了下来。
    只见黄添做好准备后将那刚买的带皮的肥瘦相间的猪肉清洗干净
    将那长柄铁锅至于旺火上，加入方便烧的正翻滚的开水，熟练的将葱姜和花椒下入锅中，锅勺推动几下后将清理好的猪肉也放了进去。
    在煮肉的过程里，黄添又将蒜苗洗净切段，长度大概八公分，豆瓣双刀剁细！整个过程一气呵成，看的旁边的钱乐乐也是有些佩服。
    只见黄添打去浮沫又将筷子插入肉里，筷子没有带出血水，又不见他将肉捞起来，有些疑惑，陈一一瞥见钱乐乐稍纵即逝的疑惑，心里道:“这回锅肉用的肉要煮的熟而不耙（就是说熟但是不软烂），否则做回锅肉时候那做出来的肉就是零散不成型，也就不是一份巴适的回锅肉了”
    但过一会儿黄添将捞起来的猪肉晾干水气，将还有一点余热的肉切成了一公分厚的肉片。
    从切肉下刀可以看出这个叫黄添的青年在刀功上也是有不错功底，不像是一个木头。
    黄添将锅置在火上放入猪油，油烧至五成热时下如肉片，同时见他熟练的用勺子勾着盐放入锅里，用量也是把握的相当精准，不断地翻炒至肉片出油后，但见将其铲在一边，相继往锅里放入剁好的豆瓣酱和甜酱，待炒出香味时将肉片推下一起合炒，一股弄弄的香气从锅里四散而去，钱乐乐也是不由的喉头一动，咽了咽口水，再将蒜苗放入一起合炒，在蒜苗炒好不炒焉的情况下，放入适量酱油再次翻炒肉香更甚，黄添不断地翻腾着锅里的食物，不多时将起三下两下干净利索的装进盘子里。
    在做到回锅肉的时候，陈十三也在旁边坐了其他一些小炒，都是些颇为家常的菜品，只不过这顿回锅肉有些意义非凡。。。。。。
    终于晌午时分，四人围坐一桌吃饭。