《铁板木匠》第440章 马奶酒

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    “小宝，说的这些东西真的是自己想出来的吗？实在是太让我惊讶了，脑子里面到底装了什么才能想出这么好的主意。说的没有错，现在穷人一直喊着穷，却没有真正能够摆脱贫穷的办法。要么就是本身好吃懒做，再怎么资助他，他都能给部败光了，要么就是穷人没有出头天，找不到让他出人头地的机会，这些人是最可悲的。但是现在这个方法等于给了他们一个展现自己的舞台，让他们能够发挥长处或者学习长处。我一定会和萍儿一起把说的这些方法发扬光大，等到回来的那一天，西夏绝对会让眼前一亮，我向保证！”
    杨香武的一番豪言壮语说的卢晓余非常的欣慰，自己不用因为不在西夏而担心这么用心良苦的计划被一些贪官污吏用作生财的工具了。
    李太后也顺着杨香武的话答应卢晓余一定和杨香武一起把他交代的慈善基金会办好。
    这边鲁小鱼和小香公主说完情话之后，转而向江革等人告别。看看江革身边的斯琴公主现在已经是箭伤部愈合了，而且这几天趁着在西夏皇宫中无聊之际，香女王把她视作亲姐妹，带着她在皇宫中乃至皇城中都兜了一圈，带她领略了西夏不同蒙古草原的风光，让斯琴公主都有些连连往返了。要不是她想到答应过父王要回去要他帮忙操办自己和江革的婚事，还想着在西夏多待一段时间呢。
    江革这次和卢晓余他们一同出城，只是一个往北一个往南，江革也带上了自己的老母一同去蒙古草原参加自己的婚礼。江革的母亲听说自己的儿子虽然没有娶到西夏的公主但是却和蒙古的公主谈及婚嫁了，也是非常得高兴，吵着儿子和媳妇赶快回去把婚事办了。
    “江兄弟，我们马上就要各奔南北了，们的婚礼我和卢大哥不能亲眼看到实在是太遗憾了。而且我还挺怀念蒙古草原上的马奶酒的，现在喝不到还着实想念得紧呢！也不知道什么时候还能再喝到了。”鲁小鱼微微有些失落地说道。
    回想起这个马奶酒确实是让鲁小鱼和卢晓余对蒙古草原最深刻的食物了。蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
    马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。是蒙古天可汗和他的贵族府第的主要饮料。天可汗铁木格图还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。当鲁小鱼和卢晓余踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。这时，鲁小鱼和卢晓余随即接住酒，然后能饮则饮，不能饮品尝少许，便可将酒归还主人。若是推推让让，拉拉扯扯，不喝酒，就会被认为是瞧不起主人，不愿以诚相见等等。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情，眷之感。
    “大哥放心，我一定为两位哥哥留下们的喜酒，等着下次们来一起喝！”
    “好，就这么说定了！”
    “原来小鱼哥想念我们蒙古的马奶酒啊！可惜我这次出来的匆忙没有带，不然的话一定把它部送给。不过也不必等到来的那一天再喝到了。我在这里就把我们王室秘传的马奶酒的制法交给，有时间也可以自己做了。”斯琴公主在一旁听到鲁小鱼爱喝马奶酒马上大方地告诉他马奶酒的制法。
    原来古代蒙古的马奶酒制法比较简单，将发酵的酸马奶捣七、八天，让白色和混浊一起沉淀，变得无色而透明，腥味也消失了的时候，就是马奶酒了。
    卢晓余那个时代古代向大汗或宫廷赠送的马奶酒就是这种。而且在当时有专门的官吏负责供应这种酒，叫太仆寺诺颜。他们要亲自过问饲养母马和挤奶诸事，制作礼仪十分严格。太仆寺所辖人员从哈剌赤――黔首（百姓）中挑选。并有加工马奶的官员。这种奶酒还向祖庙奉送，并用于大元朝廷的祭祀中。每年秋天听到雁声之时，在上都行宫避暑的大汗，便率领文武诸臣，来到一个固定的地方，在占卜喇嘛的导引下，大汗亲自向天地祭酒膜拜。
    由于祭祀天地、婚宴喜庆、招待来客都离不开马奶酒，所以酿酒业曾一度在官方和民间都十分发达，而养马在他们的生活、生产中也占据着很重要的位置。马奶酒的传统酿造法是，先将经过巴氏杀菌消毒的马**放入木桶，然后盖上桶盖，静放一夜，马奶开始发酵后，再把它倒入另一木桶（原桶内可留存少许原发酵**，作为下次加入新马奶时的曲种），将第三桶中的马奶，在第三天再倒入一个木桶内，这样做的当中，每隔一小时搅动一次，如此反复变换六次，马奶完发酵成熟后即可饮用。
    但就其色、香、味而言，发酵一昼夜的味美，发酵两昼夜的味适中，其“色玉清水，味甘香”，也就是说两次发酵的马奶酒味道纯正。发酵三昼夜的酸味强烈，成为烈性马奶酒，其酒精度数达到五度左右，因此喝多了还有几分醉意。在酿酒过程中，要是左邻右舍来人，年轻的女主人一定要把新酿的酒慷慨相敬。
    “好，马奶酒我之后也做来试试看，谢谢斯琴公主的慷慨奉献，告诉我这么重要的技艺，我一定牢记在心。不过们这顿喜酒我可是喝定了哦！”鲁小鱼不依不饶道。
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