《重来1976》第三百二十章 细节是魔鬼

    带着老妈回到县城后，白客又待在家里，用了两天时间重新编写了江涛饭店的员工守则。
    其实，刘清涛当初管理江涛饭店时，也制定了比较细致的员工守则。
    但眼下看来却不够严谨务实。
    比如说，工作时间禁止员工聊天。
    这个其实是做不到的。
    饭店的工作时间比较长，在没有顾客的时候也不让聊天就太不切实际了，也有些不近人情。
    不如规定的详细一些。
    工作时间有顾客在场时严禁聊天，严禁谈论私事。
    另外像仪容仪表的规定也不够细致。
    只是说了要干净整洁、统一着装等。
    员工宿舍的管理、卫生等问题更是只字未提。
    白客把员工守则细化之后，就赶紧通知江涛、鲁老二和刘清涛。
    让他们有空的时候来江涛饭店聚一下。
    这里面最忙的其实是刘清涛。
    他是东创集团的董事长。
    负责东创无纺布厂、东风制衣厂的全面管理。
    当然，他同时也是江涛饭店的第三大股东。
    排在江涛和白客之后。
    他收到白客的消息却第一时间打来电话，要求明天就聚一聚。
    江涛和鲁老二的时间就更好安排了。
    他们两个眼下依然奋战在一线。
    江涛在总店，鲁老二在分店。
    江涛年龄最大，更是饭店老大，当然应该到他那里聚会。
    四个人刻意躲开饭点儿。
    下午三点来钟，来到江涛那里。
    在小包间里，江涛已斟好茶等候大家了。
    刚坐下，白客就掏出小本子。
    “这段时间服务行业到处都在说把顾客当上帝，咱们也把这条写进员工守则里了。这几天我想了想，这他妈太扯淡了！”
    鲁老二笑着点头：“没错，还不如干脆说顾客是祖宗了。”
    顾客是上帝这一条是刘清涛写进员工守则里的。
    换一般人会有些难为情，但刘清涛跟白客是多年的兄弟了，彼此深一句浅一句也不会计较。
    他摸摸脑袋笑了：“是啊，这是当初随大流写的，仔细想想，是有点不合常理。”
    江涛喝了口茶却说：“把顾客当上帝确实很难做到。但我们定标准当然要定高一点，高标准才可以严要求嘛。”
    白客点点头：“我的意思，这个标准对咱们员工倒没问题。关键是我们这么对待顾客的话，不就产生生疏感、隔膜感了吗？”
    “什么意思？”江涛有些不解。
    刘清涛想了一下大概有些明白了。
    “白总的意思是上帝和普通人之间是有明显距离的。咱们这么对待顾客的话，势必带来生疏感、隔膜感。”
    白客连连点头：“对，就是这个意思。咱们开饭店，应当让顾客有宾至如归的感觉，平等就好，不要有距离感。让他们每次到饭店就仿佛回到家里一样自然亲切。可我们会把亲戚朋友兄弟姐妹当上帝吗？”
    “好！”江涛点头，“我明白你的意思了！咱们员工跟顾客之间应该是亲人般平等的关系。话说以前不就是这样吗？到了饭店里，要是服务员太热情了，反而让人不自在。自然一点最好！”
    鲁老二和刘清涛也连连点头。
    接着，白客又说起仪容仪表问题。
    他冲着鲁老二和江涛：“你看你们二位都剃这板儿寸……”
    鲁老二说：“是啊，我们做饭的哪能留长发啊。”
    “可咱们的服务员呢，他们也跟饭菜接触啊。有的留着大鬓角，还有的留着长指甲。”
    这一回大家都没有异议，都觉得应该规定的再细致一点。
    男女一律不许留长指甲。
    男生一律留寸头，女的工作时间要么留齐耳短发，要么扎马尾巴。
    男女除了已婚人士可以戴婚戒外，其他人一律不许戴各种首饰。
    每一间员工宿舍都投票评选出一名舍长，大家必须服从舍长的管理，让舍长来监督全舍员工的卫生状况。
    同时，由于饭店员工的工作时间比较长。
    宿舍公共区域的卫生状况，就雇佣专门的清洁人员定期打扫。
    白客一边看着笔记本一边说着，刘清涛也掏出小本子。
    “等等！这些东西我在管理工厂时也能用到。那些青工们更不好管理。”
    白客慢慢说着，刘清涛时不时在一旁记着。
    碰到不理解的地方，四个人也开诚布公地讨论一番。
    员工守则说完了，白客合上本子说：“咱们订这么多很细致的规章制度，如果执行不力还是白搭。”
    鲁老二说：“不符合规定就罚款，表现好就奖励，看他们老不老实。”
    刘清涛也说：“是啊，我工厂里也是这么干的。”
    江涛说：“咱们饭店不是股份制了吗？我觉得对于表现好的老员工，咱们也应该奖励他们一部分股份，这样他们干起来才有奔头。”
    白客点头：“就是让员工有奔头，把饭店当他们自己家。让他们自己管理自己这才是上策！”
    刘清涛有些困惑：“你们说这些行倒是行，可就像我们工厂一样，只能给极个别的员工股份。大多数人还是得不到的。还有没有其它办法来调动他们的积极性呢？”
    “有！”白客说，“我觉得要让他们很真切地看到上升通道。”
    鲁老二说：“有啊，咱们一直都有啊。比如刚来的服务员，我们就告诉她，干好了可以当大堂经理，将来说不定还能当上店长。”
    白客说：“是啊，可咱们得让他们能够很真切地看到。”
    “真切地看到？”鲁老二有些懵逼。
    刘清涛低头想了想：“你的意思写成规章制度，发给员工？”
    白客点头：“而且要再细致一点。员工的每一次提升都能亲眼看到。说具体点吧。比如，刚到店里是实习员工对吧？再往上走是普通员工，然后是领班，大堂经理，店长什么的。这些职务的变迁太漫长，很多员工干了好几年也没能碰上。不免心生怀疑了，以为咱们暗箱操作，不相信咱们的规章制度了。换句话说，他们看不到上升通道。”
    江涛恍然大悟：“好！那就再细致一点。普通员工干两年就当上优秀员工，然后普通领班，优秀领班。反正一个员工在饭店里干两年，只要没犯大的错误，都能看到自己职务的升迁。”
    刘清涛也连声叫好：“好！这些我都可以用到工厂管理中。”
    白客笑了：“不急！细节是魔鬼嘛。等我们先在饭店里实行一段时间。摸索出经验后，再推广到各个公司。”
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