颜如玉翻了个白眼:“一般情况下这属于隐私,你问了就要被骂不要脸的啊!”
张大厨再次红了脸,被骂了都不好还口她说得对啊!这话怎么能随便问呢!
颜如玉又说:“不过今儿我心情好,就告诉你们呗,我觉得我这样的厨艺,不应该被埋没在后宅,我就该当个厨子,让更多的人吃到我做的菜,让更多的人,知道‘颜大厨’这三个字!”
说最后这句话的时候,她笑意妍妍的看着张大厨,然后叹了口气。
“谁让我是如此的天生我才,出类拔萃!”
这话可让人怎么接?
唯有临渊笑容满面深以为然,他这一笑,张大厨在不自知的情况下,算是捡回一条命。
他不敢置信的问颜如玉:“你,你是说认真的吗?”
颜如玉瞅一眼张大厨,反问:“我看起来像是在开玩笑?”
“可是……”张大厨仍然不理解,“嫁入将军府,你可以一夜之间身份水涨船高,从此富贵荣华,不比在厨房里烟熏火燎的好多了?”
颜如玉撇撇嘴:“追求美食的理想是崇高的,连这都不懂,怪不得你几十岁才能出师!”
是,是这样的吗?张大厨不由得懵了……
颜如玉说着话,忽然转身拿起了菜刀,桌上的食材在她手上经过,如同变魔术般被切丝切片,薄如蝉翼,长短均匀。
她笑嘻嘻问:“请问各位大厨,我基本功如何?”
有人还想找茬:“刀工说明不了问题,菜最关键的还是味道!”
颜如玉指了指评委席,那人便哑口无声。
她知道这些人口服心不服:“今儿本姑娘心情好,定要让你们输的心服口服,你们不信别人的口舌,那就自己试一试,对比试结果不服气的,大可来挑战一番!”
她眼珠子一转:“本人颜如玉,无门无派,厨娘一个,等你们挑战!”
此话一出,有点儿抱负的厨子都忍不住了,见张大厨还在沉思,刚刚搭过腔的王大厨站了出来。
“在下春风楼陈生,请教了!”
陈大厨最擅长鲁菜,鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生,这一趟比试关系到扬名立万还是颜面扫地,陈大厨拿出了自己的绝活——葱烧海参。
葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
烹制葱烧海参时,先将海参解冻后洗净,然后切条焯水,在锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参,再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收,加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
材料都是现成的,事关重大,陈大厨也顾不得谦让了,伸手就挑了最大的几颗海参。
颜如玉对此人的小心眼嗤之以鼻,以为个头大就能赢吗?
好傻好天真了!
两人做出来的海参模样大差不差,送到评委们面前一份,其他参加比赛的厨师一份。
陈大厨充满自信的神情在看到众人一言难尽的目光时,有点发虚,怎么了?他是不是漏了什么细节?
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