颜如玉终于再忍不住,扑哧一声笑了出来。
明明是一张不同的脸,两个男子却都看见了熟悉的笑容。
这顿饭,吃的还算欢快,除了周围几个厨子还低声叨咕着这是贿赂评委之类的话外,没有再发生别的事情。
下午的比赛继续进行,那些鱼翅鲍鱼燕窝经过一上午的准备,都开始一一出锅,颜如玉的高汤也成了。
东坡肉,选的是肉厚、层次多、肉质紧致的带皮五花猪肉,将肉切成方块,并用粗棉绳绑成十字结扎口朝下,锅里放半碗油,将肉皮朝上中小火慢慢煎出油脂,砂锅过低铺上竹篾,再垫上香葱和姜片后,铺上煎好的肉块,放入适量的糖和清水用小火炖着。
盐、酱油、花雕酒和清水加入锅内,水量淹至肉块的三分之二处位置。
大货烧开后转小火焖煮,期间翻一次面。
等汤汁只剩锅底位置时,捞出肉块浇上汤汁,再次上锅蒸。
空闲的时间,她又把笋给下了锅。
选用文山玉指竹笋,用冷水漂洗后剖开剔去笋心,再放到准备好的高汤中煮熟入味放凉备用。
鸡脯肉去皮去筋加入清汤、蛋清和调味料拌匀。
鸡腿肉去掉,只留下骨头,敲碎骨头后取出骨髓,放入高汤并加入黄酒、姜汁和糖滚透再换清汤入味,竹笋笋心抹上鸡肉茸后,再将骨髓点缀在笋尖上。
瓷盘抹油少许,放笋加入清汤入蒸笼,正好后装盘摆成花式拼盘,再将汤汁调味勾芡浇上去,鸡髓笋便成了。
胭脂鹅脯稍微简单一些。
处理好的鹅煮尽血水捞出后另起锅加入调味料和高汤煮至脱骨,取走骨头残渣,将鹅脯置于锅中,家清汤、糖、蜂蜜、盐和红曲粉,待汤汁浓时淋入少许香油,改刀装盘,在周围摆一圈蓑衣王瓜围边,这一道也成了。
素菜挑选的都是最新鲜的时蔬,胜在一个新鲜,经过颜如玉巧手摆盘,光是看着就食欲大增。
再来一道松鼠桂鱼,山海兜也已经准备好。
她满意的敲响了完成的钟声。
上菜时,她第一个呈上的,是山海兜。
饭前喝汤有益健康,懂吃的人都明白,评委们毫无疑义的端起小碗。
这道八珍山海兜,是将鲜嫩的山珍和蕨菜焯水,再将新鲜的鱼虾切成块过水后大火蒸熟,外加绿豆粉皮,加入酱油、麻油、盐、胡椒粉拌匀,最后滴上几滴醋,颜如玉给自己留了一碗,信心十足的看着评委们吃了个底朝天。
庞员外满意的擦嘴:“这微凉的秋意里,来一碗热腾腾的山海兜,果然舒服多了!”
方才闻着颜如玉那饭菜香,他就已经恨不得冲过去抢一碗了!
临渊那小子多精啊,说什么午饭可以蹭一蹭各位大厨的手艺,评委们都能选择自己看好的厨子,指点也好,品尝也罢,亲近亲近总没坏处,然后他一溜烟就跑没影了!
要说谁是这次美食大赛最被看好的人,那非颜如玉莫属,别的不说,光是那高汤,就让各位吃货们蠢蠢欲动了一上午。
当大家兴致勃勃走向同一个方向,却发现已经杵了两尊大佛的时候,他忽然觉得,临渊让他们去吃厨师们的手艺,会不会只是为了给他蹭颜如玉的饭找个借口啊?
他们是不是都被利用了一把?
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