《宋逍遥》第十三章 酿酒1

    ***     刚吃过早点，杨大叔便风尘仆仆的进来了。
    杨若云猛的脸色一红，做贼心虚的赶紧收拾碗筷到厨房。
    肖遥的脸皮厚似墙，神情自若的跟杨大叔打了个招呼，哪有刚刚才偷了人闺女的半分歉意。
    杨大叔嗯了声，对着肖遥道：“我找了本城最好的木工和建筑师过来了，现在等你给他们指挥了。”
    老杨靠谱，办事效率不低啊。
    肖遥感谢的朝着杨大叔拱拱手道：“辛苦杨大叔了，我们去现场看看吧。”
    去到肖家产业时，一大群人已经在等待着，等到介绍完之后，肖遥直接拉着建筑师出自己的规划，哪里增加多少房间，哪里单独设立一个庭院，哪里再建多几个仓库，哪里又要挖几个地窖，哪里要留一大片空地，围墙应多高多厚，门应该扩多大，花草树木应该增加多少等等，一一讲述。
    等建筑师明白完没问题之后便挥手让他直接带人开工了。
    紧接着便是拿出图纸来交待木工如何打造酿酒所用的器具，因为在古代，很多东西没法齐备，只能找东西替代。
    管道因为这时代没有不锈钢，用铁的易生锈，只能找东西替代，首选自然是上好坚韧的竹子。
    其它的物件则是分门别类让他们分开去锻造，到时候自己再组装起来就可以了，这样就可以防止泄密了。
    交待好这些事之后，便让杨大叔在现场盯着施工，自己则带领工匠到一个仓库内打造器具了。
    接下来的几天肖遥忙得不可开交，早晚练功，白天直泡在肖氏基地上，真是起得比鸡早，睡得比狗晚。连带青山也不让他去玉皇山练功了，赶紧的在现场跑腿帮忙着。每天连跟杨若云见面的时间都少得可怜，别是卿卿我我了。
    如此几天后，肖遥所需的相关设备终于搞定了，今天开始就和杨大叔、青山一起在刚修葺翻新的仓库里组装试验。
    昨天就已经将大米在清水中浸泡十二个时辰左右，直至右手指能够将米捏碎。
    接着直接将浸好的大米淘洗洁净，放入蒸锅蒸熟即可。由于没有电，直接就柴火烧了，电蒸锅也用竹制的锅代替。
    蒸熟之后冷却，将米饭摊凉至30——35摄氏度（大约估算着温度），为了快速冷却，直接指挥青山用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。
    拌曲，将曲与米饭拌匀，装入陶瓷缸，将米饭外表压平，中心留一个洞，酒曲发酵时要呼吸，并且也便于调查发酵.
    一次发酵，将装有拌好曲的米饭的瓷缸盖好，不需要密封，由于糖化期间是需求氧气的，大概三天后，打开闻到了酒香，中心洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功了。
    二次发酵：将水参加糖化好的米饭中，大概是一斤大米1.5水，加盖进行二次发酵，大概7天（正常应该15天左右，肖遥用些技巧缩短了一倍以上的时间），期间拌和一次，开端不要密封，3天后能够密封（不密封影响出酒率）加水用挑回来的山泉水，先静置十二个时辰，即24时。
    发酵好后，开始蒸馏，这可是个技术活，火候温度都要掌控好。
    蒸馏器即是一个竹蒸锅加一个冷却用的竹锅。蒸馏的酒液可以通过竹管流向干净的瓷缸。将发酵好的酒过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这么不容易糊锅，不要放太满，影响酒液明澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开端出来的酒液度数高，可是甲醇等太多，通常接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期度数较高，能够到达六十多度，不过古代没那些专业设备，最多只能五十多度了，然后会逐步下降，能够依据自个的喜爱操控度数，最终的尾酒能够参加下一次蒸馏。
    经过十几天的反复试验和焦急等待，肖遥和杨大叔、杨若云、杨青山在仓库里紧张等待着成功出酒的那一刻。
    “嗒”当第一滴酒顺着竹管流淌而出滴下瓷缸的时候，浓烈的酒芳香顿时溢满整个仓库。四人不禁相互欢声庆祝。杨若云更是流下欢喜的眼泪。
    “成了！”肖遥心里一松，接着一喜，击掌叹道。
    肖遥芍了一芍，装满了两杯分给了杨大叔和杨青山试酒。
    来不及阻止，青山一闷了下去，顿时火辣的感觉似刺穿喉咙胃部，呛得火辣辣的直咳，脑也有一丝晕沉沉的感觉，好不容易才顺气道：“肖遥哥，这酒太烈了，不过够味，够香，够纯，肯定可以大卖。”
    后生子不怕虎，哥酿的酒是你子以前喝的劣质产品么。
    杨大叔则有经验多了，慢慢抿着，看样子有滋有味极了，分明是个老酒鬼，半响喝完杯酒才点评道：“喝了半辈子的酒，以前原来不知酒为何物，直到今天才知道世间还有此佳酿，若是能讲那一丝辛辣的味道去除则更好了。”
    肖遥不禁竖起大拇指，连连赞叹道：“杨大叔果然厉害，一语中的，刚出炉的酒难免会带着一丝的辛辣味，放置十天半月以后慢慢便会淡了，直至消失。”
    杨大叔听完连连点头道：“原来如此。”
    肖遥自己也忍不住芍了一杯品尝，先闻了闻，酒香刺鼻，隐约还有一丝竹香，抿了，入火辣夹带着一丝竹子的清香，顺着喉咙直通肠胃，有如火流身似的，畅通奇经八脉，令人舒爽极了。看来用竹子代替是选择对了，终于告别了淡而无味的古代酒了，今天开始大宋的酒市场将发生翻天覆地的变化了。
    看到杨若云渴望的跃跃欲试眼神，肖遥不禁好笑，分了一点点给她，叮嘱不可大喝之后看到她才抿了一便眉头直皱，脸色嫣红，纤手不停扇着微吐出的舌尖，连连咳嗽不已。
    第一次喝这么高度的酒，别女子了，男人大汉都承受不住。看来要想办法酿些适合女子喝的酒了。可惜现在不是青梅时节，要不然酿些青梅酒好了。
    “再过些时候，我酿些适合你喝的果子酒专门给你喝吧，甜甜酸酸的，感极好。”肖遥宠溺的对着杨若云道。
    杨若云脸色红了红，心里却是甜滋滋的。
    杨大叔耳观鼻鼻观心，眼不斜视，就当没听见。***
    ，，
    全文，txt下载，全集txt下载，请记住138看书网