《田园食香》第三百零四章 不说破

    水煮鱼是蜀地名菜，最早的时候流行于重，川等地，做法比较原始，但是辣椒能去湿去寒，特殊的烹调方式，能够最大程度上保留鱼肉的质感。鱼肉口感嫩滑，油而不腻，肉也不会变柴，辣椒的颜色也会让人食欲大增，在配上麻椒，既去除了鱼的腥气，又能保留鱼的鲜味儿。
    这道菜成型的时间，大概是在上个世纪八十年代。这一切都发生在后世，杜玉娘可不知道。她之所以会做水煮鱼，并且做的是已经成型的水煮鱼，完全是因为她的师傅，这门手艺，是从她的师傅那里学来的。
    杜玉娘手法利落的将鱼杀掉，洗净。剁掉头尾后，将鱼肉片成鱼肉片，再将剩下的鱼排剁成大小均匀的等块。将做水煮鱼要用的调料准备好，再将配料或剁碎，或切丁，分别放入小盘子里备用。
    杜玉娘除了要做水煮鱼，还打算做一个辣子鸡，其他的菜，就不打算做辣的了。
    很快杜玉娘就忙碌起来，田氏安顿好两个孩子以后，也跟过来帮忙，她能做的事情有限，也就是打打下手。
    杜玉娘只道：“嫂子，你帮我去买两块豆腐吧，这些活不急的。”
    田氏只好去买了豆腐，回来后又重新洗了手，帮忙做些零碎的活。
    厨房里很快就响起叮叮当当的声音，听起来热闹极了。
    姑嫂二人能力配合，没用多长时间，就整治出一大桌子菜来。除子水煮鱼，辣子鸡，酱牛肉，泥鳅豆腐汤之外，杜玉娘还做了菠菜花生米，大叶水芹菜炒粉，瓜菜粉鸡蛋。
    数来数去，只有七个菜。
    凑双不凑单，七个菜不好看。杜玉娘想了想，就把家里的干菜翻出来，泡好以后配上五花肉，腊肉，做了一个暖暖的干菜肉锅煲。
    当然，今天杨峥是主角，作陪的人，是杜河清父子俩。酒是少不得的，杜玉娘原先买了两瓶梨花酿，这也算是好酒了，杜河清没舍得喝，主要是刘氏一直拦着不让喝，今儿也让她翻了出来。
    酒菜齐备，就差主角了。
    杜河清看了看时辰，就道：“关店吧，今儿也差不多了。”
    有人在门口张望，杜安康就道：“对不住，打烊了。”
    客人就走了，大概要去别人家。
    刘氏就不太高兴，嘟囔道：“都是钱啊！”
    杜河清就道：“说什么呢，钱是挣不完的，莫非你没日没夜，天天就立在铺子里了。”其实是警告刘氏，不要胡说八道，万一被杨镖头听见了，实在难看。
    刘氏面色讪讪的，但是也不说话了。
    铺子里的桌椅都靠边摆放，只在正中间留了一张桌子，桌子上摆了碗筷，灯也比平时多点了两盏。
    门板上了一半，算是给杨峥留门了。
    杨峥进门时，屋里已经收拾得差不多了，全家人就等他了。
    “杨镖头来了。”
    “杨镖头！”
    杜家人笑脸相迎，就连刘氏的脸上，也不见丝毫不满之色。
    杨峥抱拳见礼，“叨扰了。”他的话一向不多，众人也习惯了这样子。
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