叶清买完食材,又跑去铁匠铺看了看,她预定的几口大锅差不多要做好了。
在铁匠铺里,她发现一口像是桶一样的平底铁锅,上面还有两个耳,搭配一根铁索。
最主要的是居然还有三根铁棍做的支架,这样就方便把锅吊在上面了。
铁匠铺掌柜的说这是吊烧锅,于是她买了一个。
这东西拿去吊高汤最好,正宗的高汤一般都要熬上8个小时以上。
若不是空间有时差,她今天恐怕时间都不够用了。
很快她带着许多东西赶着回到了小院厨房里。
“姐,你回来了,怎么买那么多东西?”叶熙从灶台后面探头出来说道。
叶清拿出包子跟油炸鬼放在桌子上说道:“嗯,都是中午去参加厨艺比赛要用的。
呐,包子放在这儿了,一会你洗过手再吃。
还有那个油炸鬼太难吃了,我只买了一根,等以后姐做好吃的油条给你吃。”
“油条?”叶熙疑惑的问。
“就是跟油炸鬼样子差不多的吃的,不过更好吃。”
叶熙站了起来,看眼大锅,笑着问:“姐姐,那我等下可以吃点卤肉吗?肉都熟了。”
叶清点了点头,打开锅盖,大锅里的卤味已经“咕噜咕噜”的冒着小泡,散发出浓郁的香味儿。
她使着大勺子捞出一块,在光线明亮的地方看了看,嗯,颜色已经很正了。
拿了一双筷子试了试软烂,觉得差不多,就找了早准备好的大木盆,把卤味都捞了起来。
叶熙到外面洗过手,走了进来却没有吃包子,他的注意力一下就被卤肉吸引了过去。
盯着卤猪头肉他说道:“姐,我喜欢吃那个猪鼻子,给我切半个好吗?”
“行,你去拿碗筷过来吧,我一会儿煮点面疙瘩汤,你给爹送上楼去。”
“嗯,那我现在看看爹起床了没,我给他打洗脸水去。”叶熙乖巧的说道。
“快去吧,不然上早课要迟到了。”叶清把卤味都装好之后,把卤汤打进一个坛子里面,到时放进空间里头。
她把大锅用竹涮子涮了锅,加了一些水进去……
叶清在厨房里忙乎了两刻钟,做好了面疙瘩汤,让叶熙端走拿去给爹吃。
然后她把老母鸡洗净,干贝浸发好。
趁叶熙不在厨房的时候,她把小炉子跟许多柴火一起带进了空间里。
“主人!”
小夜见到她,顿时从茅草屋下的狗窝里,撒开四腿兴奋无比地奔跑过来。
它欢快地叫着,先绕着叶清脚边跑了一圈,最后跑到了柴火堆那儿。
伸出脑袋嗅了嗅柴火,仰起头摇着尾巴,瞪着蔚蓝的一双眼珠问道:“主人,你搬这些进来做什么,难道准备在这里面做饭?可我们在里面不用吃东西的。”
叶清莞尔一笑,蹲下身来揉了下它的脑袋,说道:“我进来烧汤的,在外面做时间不够。”
“哦。”小夜呜呜嗯嗯地在她手里撒娇,“主人空间可以升级了,你快点升级吧。多一级就可以多养些动物跟鱼,很快就能有一万金币了。”
“待会在弄,那些动物跟菜都还没成熟,等收获了以后一起弄。
对了,你说一万金币可以换到的那些东西,我换点什么好呢?是技能书还是实用工具。”
小夜歪着脑袋又蹭了一下叶清的手掌,说道:“到时候您在看看吧,最需要用到什么就兑换什么出来。”
叶清点头,“好,我本来准备兑换初级医术的,到时候要是没有想兑换的其他东西,就兑换这个技能好了。”
她站了起来,看了看空间问道:“小夜,你说我在这里面盖一座屋子怎么样?以后我就可以在这里面做很多东西。”
小夜摇了摇头说道:“不行,空间有限制,需要等到30级才可以到空间商店里兑换高级一点的房屋。”
“真是奸商。”叶清扯了下嘴角。
小夜露出哈士奇的傻笑,点了点头,它也深有同感,这空间升级又慢,又抠门!
叶清重新蹲下,一边把茅草放进小炉子里面,一边问道:“小夜你除了会放电之外,还会不会喷火?”
“会,不过有点小。”
叶清指着炉子说道:“没关系,能点着这些茅草就够了。”
结果,叶清就看到小夜靠近了炉子,趴在上面,嘴巴对着茅草用力喷了一下,一股微弱的小火苗从它嘴里冒了出来,就比打火机点燃的大一点点。
叶清呵呵一笑,拍了拍小夜的后背说道:“你这喷的火确实挺小的!不过我以后在这生火就都靠你了。”
火点着了,叶清给炉子加了木柴,等烧的够旺了,就放到吊烧锅的支架下面。
然后她再到外面提了一桶清水,拿着要做高汤的食材跟干净的盆重新进入空间。
“高汤”,就是冻起来会成膏的汤,加入高汤后的菜肴非常馥郁芬芳,更加鲜美。
特别是像鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎么鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做“吊鲜”。
要想熬好一锅高汤也是很有讲究的。
最好的要数用老鸡、甲鱼,猪骨头混炖的,但是今天她在集市上并没有发现有甲鱼出售,只能选择另外一种做法。
叶清将洗净的整只老母鸡与洗净的火腿、大筒骨放入沸水锅中焯水。
等清除血水和杂质之后,捞出再洗净,把老母鸡的鸡胸肉取下备用,然后把剩下的食材一起放入吊烧锅内。
在锅里加入大半锅的清水和拍扁的姜块、葱,烧开后加料酒,转小火慢熬。
这熬汤的时候,叶清把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉,分别加适量清水调成粥状待用。
小火将汤熬至两个时辰之后,用筛子把所有汤渣、浮油隔尽,把清汤倒入盆中。
然后再把这盆清汤再重新倒进洗干净的吊烧锅中烧开,放入猪肉蓉搅匀,转小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉。
然后把把鸡肉蓉,按猪肉蓉的方法同样处理。
最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清新、明澈如水,只剩下大概五分之一锅的量,这锅高汤就做好了。
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