叶清站了一会儿说道:“梅子姐,我今天中午就在你家吃饭了。
这是我早上去山上,捡到的一只兔子,我已经收拾好了,回头我就跟三伯母一起把兔子肉炖上。”
“好啊,中午有兔肉吃了,没想到你运气这么好,居然捡到兔子了。”叶梅笑着夸赞道。
“家里就你一个人啊,三伯母跟三伯父他们呢?”叶清问道。
“去茶籽山那儿去了,估计还得半个时辰才会到家。要不,午饭等下我跟你一起弄,等我洗完头发吧。”
“好,我先去厨房喝点水。”叶清点点头。
“嗯,上午我烧了薄荷鱼腥草茶,在桌上。”叶梅说完,把头发完全浸入盆里,用手指慢慢的搓揉头发。
叶清喝了半碗凉茶,然后低头在厨房里看了一圈,发现一个大木桶里养着许多尾三指长的鱼,还有一些泥鳅。
这里人非常喜欢吃泥鳅,认为小伏天吃泥鳅赛人参。
虽然这东西营养价值高,味道还不错,不过叶清不喜欢吃泥鳅。
不知道中午,可不可以做鱼吃。
她有些想吃麻麻鱼了,刚好空间里好多调味料都还有。
麻麻鱼看似简单的一道家常菜,却是下饭的好菜。
鲜红的辣椒,雪白的鱼肉再搭配上一撮小香菜,红与绿的搭配,最简单却又最赏心悦目。
花椒和辣椒经过热油的洗礼,散发出阵阵椒香。
相传这款鱼的吃法源自于川江上渔民和船工,他们是最川州最贫困一族,长年累月生活在江上,无钱买肉,只靠鱼解馋。
傍晚收工,锅内油煎熟,掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各种不同品种、大小的鲜鱼(大杂烩)煮一锅。
那鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、吃法之粗犷、酣畅,的确是即解寒意又饱口福。
因吃时众人分不清锅内鱼的品种,故统称该吃法为“麻麻鱼”,也称麻辣鱼。
冬天吃是极好的,不过夏天吃也有夏天的惬意。
火锅吃不成,吃份麻辣鱼也不错。麻麻辣辣的,很安逸。
叶梅洗好头发,用布巾子绞在头上走了进来,见到叶清正在看鱼,笑着说道:“你喜欢吃鱼吗?
那中午我们做鱼吧,还有今天我小姨妈来看我们了,给带来一篮芋头,还有豆角茄子干,家里还有茭白跟苦瓜。”
“那你小姨妈呢?”叶清问。
“她去镇上看我小舅了。”叶梅伸手解开头上的布巾子,用手耙了下头发,又问道:“你要做什么菜,我帮你洗菜,烧火。”
“嗯。我想一下,中午有几个人吃饭?”
“六个嘛!”叶梅说道。
“好,那我来安排了。你刚洗完头,这鱼就我来杀好了。”叶清笑了笑,挽起袖子就提起装鱼的水桶。
叶梅展颜露出松了口气的笑容,她刚才还在想怎么不杀鱼呢。
临近中午的阳光透过水井边的大树洒下来,印出星星点点的光,梅子在厨房生火,烟囱徐徐飘出来丝丝缕缕的白烟。
叶清坐着小板凳,将各种小杂鱼收拾利索,然后又洗了几根茭白还有青辣椒跟两根色泽翠绿,肉厚多汁的苦瓜。
这些天吃黄瓜,茄子跟节节菜也吃的挺多,换个口味正好。
大热天的吃点苦瓜,可以降火润肠。
在挑选茭白时,一定要选择肉色洁白的。当生长条件不良或采收过迟时,茭白肉就会布着黑点;另外,有的茭白“发青”,是茭白变老的表现。
茭白炒腊肉或者炒咸肉是秀水村人最喜欢吃的一道菜之一,叶清自然也喜欢。
把洗好的菜都拿进厨房里,叶梅正在烧火,她家柴火灶很大,有五口锅子。
大炒锅旁边是烧水的锅,后面是蒸饭的锅。这里人习惯早上就做好一天的米饭,是那种捞饭,煮熟的米饭捞出来再放进木甑里蒸的。
带着木头的清香,吃起来很松软。
不过只有极少数人家一天两顿都会是大米饭,一般早上跟晚上吃粥的更多。
有的人家也只能吃两顿饭,叶家人是已经养成吃三顿饭的习惯了,叶文楠家种的粮食多,也够他们一家人吃。
叶梅在大炒锅里放了一些水,是怕干锅,叶清把兔子肉倒进锅里,正好用来捞一下兔子肉,过一遍水。
叶清手脚麻利的开始做菜,叶梅一边往灶里面添柴,一边瞄着叶清。
这个比自己还小一点的堂妹,真的变化蛮大的。
以前的“叶韭芽”,在叶梅看来,就是那种大家闺秀,整天不是捧着,就是端着绣架。
而且也很少跟她来往,倒是跟镇上大伯父家的几个姐姐来往的密切一些。
没想到,变傻恢复了以后,叶清反而更接地气了。
跟她们也走得近了,看她做菜的样子,居然厨艺还这么好。
兔子肉被叶清转到小锅里炖上了,大料的香味也冒了出来,一股兔肉独有的清香“嘟嘟”的挥发了出来,叶梅忍不住吸了吸鼻子。
等到叶清把“麻麻鱼”做出来,叶梅的眼珠子转了一下,咽了咽唾沫,就差想站起来先夹一块尝一尝了。
正巧这个时候,叶文楠他们一起回来了。
叶斌一放下竹簸箕,鼻子就动了动,大叫道:“哇!好香啊,二姐在煮什么好吃的?”说完就跑到厨房里面。
叶文楠跟小梁氏也疑惑的互相看了看,梅子什么时候做菜这么香了呢?
空气里都有一丝丝的炖肉的香气,似乎还有辣辣的味道,小梁氏笑着说:“我也去看看。”
叶文楠点了点头,放下锄头,就喊大儿子叶明一起去井水边洗手。
“三伯母,你们回来了!这菜马上就做好了,就是兔子肉还要点火候。
都饿了吧,很快就可以吃午饭了。”叶清转过头看着进来的小梁氏笑道。
至于叶斌,他手都顾不上洗,现在正捏着一个麻辣小鱼在欢快的吃呢,根本顾不上说话。
“是韭芽啊,怪不得今天菜闻起来这么香。”小梁氏笑眯眯的说道,又看了她闺女一眼,疑惑的问道:“你小姨妈呢?不是说今天来咱们家吗?”
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