叶清把已经醒好的面团拿过来,把它分成金桔大小的一个个面剂子,用擀面杖擀成薄皮。
然后她手指就像穿花蝴蝶一样非常灵活的开始包肉馅,将锅贴皮对边按在一起,再按起许多好看的花边,花边编密了,像一把带着两个小角的梳子。
锅贴包好了,她开始把水萝卜先切成2半,再切成均匀的1厘米薄片,加入盐搅拌一会儿。
萝卜里的水就会析出来,萝卜片会变软。再加入盐、辣椒粉、糖、酱油跟香醋还有芝麻油,拌匀就好了。
为了好看,叶清小心翼翼把水萝卜片一层一层的摆成了一朵大玫瑰的造型,还在边上摆上洗干净的薄荷叶子。
叶清看着成品满意的拍了下手,她找来一个小碗,倒了一些红薯淀粉,加水稀释放在一旁备用。
她把大圆盘放进炭火炉里加热,再倒入清油,同时放入锅贴,一个个顺着同一个方向摆放好。
等锅贴都摆好之后,倒入水淀粉,盖上一个大锅盖。
再煎锅贴的时候,她把葱头,大蒜切成非常细的沫子。
然后她准备熬一点点焦糖出来。
把冷水和冰糖一起倒进小锅里,先大火煮沸,出现泡泡之后转小火继续煮。
在煮焦糖液整个过程中不要用任何东西搅拌,加热到差不多变成琥珀色的时候把锅拿起,离开火源,并伴以轻轻的晃动再次把糖液混合均匀。
最后倒入一些热水,这个时候一定身体要离远锅一些,不要被溅到了。
还能看到焦糖液在欢快的跳舞~
叶清继续晃动锅,让焦糖液动起,不然焦糖液冷却了就会结块儿了。
这个时候锅贴也都煎好了,叶清小心翼翼的把铁盘锅拿出来,并且把锅贴轻轻的铲出来,放进小盘子里。
皮薄馅多,泛着金黄色泽的锅贴虽然没有很浓的香味,但是吃一口非常过瘾。
叶清拿起鸡蛋洗干净,将鸡蛋壳留下。
紧接着,热锅倒油,她把葱蒜沫子爆香,然后放入土豆泥,少许盐和胡椒粉翻炒均匀。
然后叶清把炒好的土豆泥跟蛋液搅拌在一起,最后小心的放进洗干净的鸡蛋壳里。
再把鸡蛋放进锅里蒸熟,最后再在上面倒入一层薄薄的焦糖。
出锅的时候,有些像是焦糖鸡蛋布丁,但是吃起来却带着土豆绵软的口感,非常有营养还适合小孩子吃。
等叶清将准备的早餐慢慢端到客堂,让吴彬去喊墨澈下来吃早饭的时候,吴彬告诉她,那镖师他人不在客栈了,但是他的东西并没有带走,估计是有事出去了。
“哦,这样啊!那我们吃吧。”叶清有些遗憾的说道。
吴彬看着那些精致好看的早餐问道:“小堂妹,刚来了几个客人,能不能把这些先让我拿给其他客人吃啊。”
叶清点了点头,“来客人了啊?可以啊,你拿去吧,厨房还有呢,不过这个蛋要留两个下来,给小瑞瑞吃。”
吴彬笑了,“谢谢小堂妹。”
“不用客气,举手之劳。我先吃早饭了,一会儿我就要走了。”叶清微笑的说。
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