那现在就需要石磨,还有点卤用的卤水。
卤水是非常关键的,茉莉考虑过石膏,但是,石膏有点不好找,但是卤水却是非常好得,在制盐的地方就会有。
她已经提前打听过了,到时候,石膏和卤水的都实验下,看看哪个做出来的豆腐好一点。
想着,她的心里面就有了底,并且信心满满。
【十四】做豆腐
第二天的一大早,沈俊峰就来敲门,茉莉赶紧起来,说道:“小叔,你太早了吧?”
赶紧梳洗了一下,吃了几口早饭,说道:“走吧,我们去买石磨。”
这边有石磨,一般都是用来磨小麦粉的,现在刚好可以拿来用了,一副石磨要一两银子,很贵重,所以很少有人买,一般只有面粉加工厂才会有。
茉莉本来是不想跟着去的,但是又担心沈俊峰不大懂,会搞错,所以就跟着去了。
卖石磨的地方离这里不算远,两人雇了明叔的牛车,赶了过去,走了大概一个多时辰,就能看见一片灰蒙蒙的雾气笼罩的地方,看样子就是制造石磨的地方了。
两人走近之后,茉莉就捂住了鼻子,这里真的很呛,长期在这里呆着肺会出问题的。
还好,石磨的事情很快解决了,她挑了两块青石制成的石磨,非常沉重。
但是,看起来非常好,茉莉懂这个,是因为她以前在农村的时候,见过村里面的人做豆腐,甚至还帮忙做着玩,所以就觉得差不多了。
买到了石磨,接下来就是最重要的一点,卤水和石膏了。
这两样都是有毒的,但是如果比例正确的话,就可以做出美味的豆腐。
石膏不大好弄,因为这边的人听不懂,就只能是先去弄点卤水实验。
一般晒盐的地方都有,虽然路远了一点,但是,还是弄到了一些,有了这些材料,就可以了。
回到家中,茉莉很开心,开始将浸泡好的豆子拿出来,将石磨吸干净,然后指点沈俊峰磨。
这些粗活对沈俊峰来说,就是小意思了,沈俊峰推磨子,茉莉就站在一边教何小婉和莫小小两个,如何在磨子的眼中放豆子,要带上一点水,否则磨碎的豆子,就会堵住石磨,让沈俊峰很费力。
磨完的豆子连渣带汁流到了下面的一个大盆里面,等磨完了,就将大盆里面的豆子渣和汁一起放进一块老布里面,将里面的汁挤出来,放进大锅里面去煮,用柴火慢慢烧,烧开了浆之后,盖上盖子焖一下,接下来就是开始点卤水了。
因为怕失败,所以茉莉分成了好几个小锅,每个锅里面实验下。
这个是最关键的,所以茉莉也没有什么底,以前在农村的时候,她还小,根本就不懂,大人们点卤的时候,也不会让她动手,凭着残存的一点记忆,她滴了几滴卤水下去,然后学着大人们的样子,用勺子在锅里面轻轻地推动着,一边摸索着卤水的多少合适。
经过十多次的实验之后,终于出来了一锅比较满意的豆腐脑。
茉莉将这锅豆腐脑倒进了老布中,放在了压豆腐的台子上,放上了千斤坠,这样就算是大功告成了。
莫小小看着边上那一堆试验失败的白花花的东西,说道:“这个怎么办?”
“扔掉……”
“好浪费。”
“可是,点卤失败的东西,是不能吃的啦。”
没办法只好扔掉了,不过大家看着正在压着的豆腐都抱着怀疑的心态,这样,就能做出传说中的豆腐来吗?
茉莉说道:“你们不要用这种眼神看着我啊,我也是第一次做,你们看扔掉的那一大堆就知道了,所以千万不要抱着太大的希望。”
她说着这个话的时候,心里面也是有点小心虚,她很希望能成功,但是,无奈第一次,多少总是没有底的。
茉莉拍拍手,说道:“好了好了,你们也不用在这里看着啊,赶紧去做晚饭,我和小叔中午在外面都没怎么吃好,下午又干这么重的活,所以晚上要吃得好一点,补一补才是。”
何小婉说道:“那晚上就用青椒炒腊肉吧,地里面有青椒,上次我腌的腊肉也很香了,炒上一盆,够我们吃了,再炒上一盘子的青菜,就很好了。”
莫小小说道:“好,二嫂,我们赶紧去做饭,这里看样子是不用看着了,茉莉知道什么时候好吧?”
茉莉点点头,说道:“当然是知道的,呵呵,明天早上来看吧。”
几人都不由说道:“要到明天早上才知道啊?要等这么久,真的很想现在就能吃到传说中的豆腐。”
“欲速则不达,所以呢,大家慢慢等待吧。”
小雨落他们走了进来,茉莉赶紧拿出刚才做好的豆腐脑,撒了一点白糖在上面,说道:“来来来,你们赶紧过来喝一点。”
一人喝了一小碗,真的很不错,嫩嫩的,香香的,比以前在路边买的那种要好很多,看来什么东西都要自己做才好。
这一次本来就是因为要试验,所以,没有做太多,然后又浪费了很多,所以顶多也就只能做一板豆腐出来。
茉莉说道:“明天吃豆腐,嘿嘿,顺便看看能不能做成豆腐乳,唔,上次腌制的豆豉应该也可以吃了。”
何小婉说道:“就是之前放在我床头的那坛子?”
“嗯,是的。”
“我来拿。”
说着,从储物间里面拿出一个坛子,说道:“这个。”
茉莉一看,真香,笑眯眯地说道:“好好,晚上豆豉蒸鱼。”
同时,茉莉想着,明天去送豆芽菜的时候,顺便带着去,白送给苏星河,算是友情赠送了。
晚饭有鱼有肉,在村里面算是很奢侈的,香味从厨房里面飘出来,飘进了沈明堂的家中,沈明堂和陶春花都不由使劲地吸着鼻子,几乎要流口水了。
陶春花说道:“啧啧啧,他们家天天都烧肉吃,沈俊峰跟他们关系混的好,就是不一样,天天都有肉吃,有鱼吃,我们就不行了,唉唉唉,早知道他们有今天这么风光,当初就应该逼着让你去帮他们家干活。”
沈明堂不高兴地说道:“为什么要让我去?你怎么就不能去呢?我要干那么多的农活,你都躲在家里面怕晒太阳,死催活赶地,你才过去伸个脑袋,又缩回来,就跟王八一样。再说,他们是一家人。”
陶春花眯了眯眼睛,叫道:“你才是乌龟王八蛋,你这个遭天杀的,你咒老娘。”
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