《君临四合院黛钰锦宣》第50章 争霸赛一

    其他几位选手虽然也是各展所长，但都没有佟胜和徐嘉仁这般纠缠、争流。
    按照惯例，上一年冠军的菜品需要等到最后再做品评，可主持人像是脑洞大开，居然现场提议评委对佟胜和徐嘉仁的菜同时品评，不过这也正合观众的看热闹不嫌事大的思想。
    首先是佟胜的富贵全家福与徐嘉仁做海鲜冬瓜盅，服务生将富贵全家福先提交评委点评，富贵全家福注重摆盘，食材丰富，荤素搭配，这道菜用气锅做成，表面一层是上海青、鹌鹑蛋、虾仁摆成扇形，其实内里暗藏玄机，肉的香味和鲜味从锅底里冒出来，热气腾腾的散发着浓厚的肉香。
    佟胜在一旁讲解：此菜用尚好的金华火腿、去除涩味的冬笋、切成条状的咸鸡肉、发好水的肉皮和香菇切成薄片，再用最鲜嫩的河虾仁和上海青、冰鲜的松茸和嫩草鸡提鲜，锅底摆放整菜用料丰富，每一层都淋入花雕酒、花椒和盐，此菜配料多达十种，达到一种圆满的意境，所以这道菜在年夜饭上属于压轴菜，寓意和和美美富贵荣华。
    佟胜一边讲解，评委一边品尝，而黛钰和佟胜的眼睛都盯着王诺，吃完之后被徐嘉仁收买的人便开始挑毛病：“这道菜的上海青有些老。”佟胜解释：“霜打过的上海青最为鲜嫩，可是如今的时节并没有达到上海青最好的效果。”
    又有人说：“你这里不乏鹌鹑蛋、嫩草鸡和火腿，这些都属于高脂肪类的材料，未免有些不太健康。”
    而其他的评委却有不同的看法：“这道菜味道鲜美，实在是应该全国推广，这道菜倒是很亲民又不失华丽，寓意也十分美好，而且上海青味道清淡以嫩草鸡烘底让这道菜鲜香可口，营养均衡。”
    如今评委各执一词，王诺并没说话表态，只是默默的品尝着佟胜的饭菜。
    这个时候方俊江接到电话，他跑到黛钰身边：“听说王诺的儿子在学校不见了，刚才学校给王诺打了电话，王诺之所以迟到可能是去找儿子了，不过他没找到儿子还能来大赛现场，也是恪尽职守。照目前形式看，倒是看不出他是那一边的。”
    黛钰拧着眉头：“怎么办？一定是徐嘉仁。”黛钰望向徐嘉仁，他一脸胜券在握的表情，黛钰又看看锦宣，对他使使眼色，锦宣似乎也明白了什么，他也紧张的看着王诺，王诺不停的看着手机，的确像有什么急事。
    接下来就是徐嘉仁的海鲜冬瓜盅，海鲜冬瓜盅也是一道粤菜年夜菜，海鲜冬瓜盅也以蒸煮为主，冬瓜盅里的海参和大虾就吸引了不少人的眼球，更是鲜香四溢荤素兼备。
    徐嘉仁讲解：雕刻成齿状的冬瓜做盅加入肉类海鲜高汤清蒸口感丰富，加入瑶柱、花菇、火腿、鸭肉提鲜，很符合现在大众进补食疗的态度。
    评委纷纷拿起勺子品尝，他们不住的点头称赞：“冬瓜里的高汤确实鲜香味美，海参应该也经过两天两夜的泡发，入口弹滑，营养丰富。”
    徐嘉仁这一道菜，并没有人提出异议。
    第二道菜则是两人的鱼类：佟胜的藿香鲫鱼和徐嘉仁的芙蓉鲫鱼。
    首先是藿香鲫鱼，两条完整的鲫鱼像是畅游在鲜红平滑的大海里，藿香叶点缀在鱼儿的身上散发着特别的香气，又辣又香的味道萦绕婉转。
    佟胜讲解：这道菜选用健脾益气的新鲜藿香叶，此菜为四川名菜，用菜籽油、泡椒、豆瓣酱、红油、花椒、霍向碎熬汤，整道菜点睛之笔便是藿香，它可使人胃口大增，解油解腻，提鲜鱼肉。
    听佟胜讲解完毕，有评委指出：你这道菜里还选用四川家常的泡萝卜，但是藿香和萝卜一起食用总归是有待商榷，倘若你把泡萝卜换成泡菜，是不是会更好一点？！毕竟是入口的东西，大家一定要小心药理相冲。
    说完大家纷纷点头，佟胜却没想到这一点，只是为了增加口感和地域特色而选用了泡萝卜。
    接下来便是徐嘉仁的芙蓉鲫鱼，鱼肉片片铺在盘上，像是一层层的白色婚纱，在青红辣椒的点缀下显得分外纯美。
    徐嘉仁讲解：此菜是湖南名菜，其特色在于吃鱼的时候根本不用吐刺，这道菜在制作过程中已经将鱼刺分离，刮出鱼肉与蛋清生粉调制在温水中化出芙蓉片，工艺复杂却带给食客难得的至尊享受。
    评委听完纷纷交流着：“这道菜鲜滑爽嫩吃鱼不用吐刺，还考验了刀工，不错不错。”
    看着徐嘉仁的两道菜已经胜出，黛钰已经泄气，她觉得自己已经没了力气，可想而知，后面的评委一定会挑佟胜的毛病，都怪自己把菜谱给了徐嘉仁的人，真是百密一疏，黛钰敲打着自己的脑袋，垂头丧气。
    第三道菜是口感扎实爽滑的太史豆腐也被批判盛豆腐的容器不够美观，鸡丝凉面的面也不够精细，马蹄糕更是被批判太过于普通。
    而徐嘉仁的锅塌豆腐则被称赞色泽金黄味道浓厚，奶油培根意面也是西餐的代表典范，里昂沙拉凸显异国特色爽口开胃。
    而到了最后一道菜便是佟胜的四物汤和徐嘉仁的石锅炖鸡汤。
    两人都用到了皂石锅，佟胜的四物汤注重养生和调理，而徐嘉仁的注重鲜香味美。
    这两道菜评比的时候，评委将观众的眼球转移到了锅子上：“这鸡汤味道鲜浓，这个锅子一定与众不同，锁住了鸡汤的风味，而且这最后的菜居然还保持着原有的温度。这恐怕是来自西藏墨脱的皂石锅吧？”
    徐嘉仁点点头：“这的确是皂石锅，皂石含有锌铁钙镁等16种微量元素，用皂石锅熬汤不仅能锁住鲜味而且对心脏和骨骼也有好处，古代的贵族都有自己的皂石锅，著名的藏药七十二味珍珠丸只能用这种锅才能熬制出来。布达拉宫到现在还保存着以前松赞干布用过的石锅。”
    徐嘉仁说完引来不少观众现场淘宝‘皂石锅’，就连黛钰也也叫到：“哇，好点的皂石锅都五千多啦。”
    徐嘉仁一脸得意：“我用最好的团队，最好的材料，最好的器皿，这就是我徐嘉仁的宗旨。”
    评委听后纷纷点头，而此时一言不发的王诺却走向徐嘉仁：“要说最好的石锅应该是佟大厨的吧，你的石锅恐怕连刷都没刷过吧？难道大家都被尝出这锅子的涩味么？难道你不知道石锅要用食用油擦至少五遍，清水煮一小时然后再进行清洗么？恐怕你这锅子连洗都没洗，是时间太赶么？”王诺用手擦拭着皂石锅外延，手上一层白色的粉末，喝过鸡汤的评委开始呕吐：“怎么连锅都不刷啊。”
    王诺的话引来一阵唏嘘，瞬间镜头拉近徐嘉仁所用的锅具，上面居然一层层的灰尘，像是很久都没有用过似得。
    王诺走向佟胜，拿起他的锅：“这个皂石锅如果我没看错的话，应该有几百年的历史了，而且还被保存的这么好，这锅子自身就散发着香气，王诺拍拍佟胜的肩膀：“你做的真的非常好吃，每一道菜都是我从没吃过的味道，里面一定有你的心血吧？”
    佟胜点点头：“里面的每一个调料都是按照我的祖方而来。”
    此时有评委赞道：“是啊，虽然这些菜经常见，可是佟大厨的菜的口感都很特别，让人留恋不已。”
    此时主持人跃跃欲试：“那既然众说纷纭，不如让我来做一回裁判。”
    看着主持人走上餐桌，徐嘉仁问道身边的人：“主持人买通了没有？”
    那人连忙摇头：“我们没想到他还有这一出啊。”
    徐嘉仁的脸有些青：“废物，这个锅为什么不刷干净？！”
    “这个锅是刚才才到的，从西藏运来，已经很快了。”
    “结束以后，别让我看到你。”徐嘉仁皱着眉头，他感觉有些不妙。