其实说白了,现在的九转大肠,就只是个低配版而已。就和一些中药古方一样,现在一些珍稀的中药材绝迹后,很多古方就被人为的精简了。
所有人尝完九转大肠之后,台上的邵海一抬手,宣布了比赛的开始,众人又闹哄哄的朝食材间里跑。
九转大肠的材料,节目组专门都准备在一个大的玻璃缸中,这场面可有些恶心了。
众人捏着鼻子,把水缸围了个水泄不通,也不觉得恶心,开始纷纷从水缸里捞猪大肠,一边捞还一边喊。
“行了,别多拿啊!就三根!足够了!”
“三根哪够?万一做失败了怎么办?”
“这特么也太恶心了,这猪大肠是刚从猪肚子里取出来的吗?猪屎都没洗干净我曹!”
“别抱怨了,你要主动弃权了,我现场把猪屎给你吃了!”
“那还是算了,吃猪屎要能晋级,我保证吃的比你都多……”
听到这些不着调的话,众人纷纷大笑,气氛也缓和了许多。
马天瑶捞了九跟猪大肠,然后又赶紧去找配料和去腥的材料,走到食材间门口了,又这回去找了一罐牙签拿在了手里,光头大叔看到后笑着调侃。
“天瑶,你这是吃猪屎还怕塞牙啊?”
调侃结束后,却也意味深长的思索了片刻,拿了一罐牙签走了出去。
众人拿了各自选择的材料,走到了台下站好,然后,各自开始忙活起来。
马天瑶的脑海里,又浮现出了系统提供的材料清单。
“大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量等等等等……”
这时候,场下的选手们可有些懵逼了,很多人把材料拿到之后,完全不知道下一步该怎么做了,为了避免尴尬,台上的邵海笑着开口介绍。
“大肠的去腥很重要,一般都是用小苏打,也有用面粉水和醋清洗的……”
这真的是浓浓的求生欲啊,旁边的雷恩补充道。
“其实用可乐清洗也可以……”
正在这时,旁边的高富帅突然惊愕的瞪大眼睛叫了一声。
“哦……买噶的!!!哦!nonononono……”
众人疑惑的扭头去看,结果就看到光头大叔正摆弄着一条套了一半的大肠,第二根套到一半似乎卡在里面下不去了。
光头大叔也够勇猛的,百般折腾无果之下,竟然扯开大肠吹了起来,就跟吹气球一样……
这一情景,差点都让从不吃内脏的高富帅给恶心吐了……
邵海笑着问他。
“铁头,你的大肠应该先去腥处理吧?”
大叔笑呵呵的抬起头想说话,结果把其他选手顿时恶心的齐齐干呕起来,这大肠似乎还真是刚从猪肚子掏出来的,节目组只负责购买,哪会给你清洗。
买回来之后就在水缸里泡着,虽然把猪粪泡掉了大半,但肠子里面的还有大量残留,光头大叔根本就不会做。
紧张之下也忘了具体的步骤,直接就开始套肠,然后,猪粪就沾了他一嘴巴,这场面,要多恶心有多恶心……
不过大部分的选手刚笑完别人,自己就笑不出来了。
去腥还好,毕竟评委刚才提醒过了,可套肠是真难,猪大肠可不是想象中光滑顺溜的,而是弯弯曲曲、疙疙瘩瘩,根本就不好套。
一套之下才发现,雷恩那是真牛b,人家套的时候,这大肠就好像听话的孩子,呲溜就进去了,轮到自己了,这大肠就像自己家的孩子,怎么打都不听话,怎么都塞不进去,要么就是塞到一半卡里面了。
好几个选手最后无奈之下,都学着大叔的样子扯着猪大肠开吹。
虽然是恶心了点,但还别说,套起来的确容易很多,于是,这个方法就像传染一样,场下大部分的选手都开始吹起猪大肠来,惹的邵海哈哈大笑,连一向严肃的雷恩,都把一张黑脸憋成了紫红色。
马天瑶这边,她已经清洗了猪大肠,此刻也进入到了套肠的环节,看到身后这群人都憋着气在吹猪大肠,摇摇头,心说特么的都疯了吗?
扭头回来,左手拿着猪大肠,放到盥洗盆内,打开水龙头,调小水压,借着水的冲力,瞬间就套好了两根肠。
然后如法炮制,又套好了第三根。
在没人注意的情况下,她又拿起了第四根肠!
然后是第五根!
套好五根肠后,整个猪大肠已经变的肥大起来,第六根是无法再用正常手段套进去了,她只是略微的思索了一番,就用了最笨的,也是最常见的一种方法,拿出一根绑扎蔬菜的麻线,栓着第六根大肠,然后把麻线另一头绑在一根捞面用的长筷子上,先把筷子塞进套肠里,轻轻一拉。
线头就被从套肠里拉了出来,然后微微一用力,第六根肠子就服帖的被套好了。
接着她如法炮制,成功套好了第七根、第八根,一直套到第九根大肠!
这时候,她的猪大肠已经被撑的形如铁棒,不但肥大,而且坚硬,所以,新的问题又出现了,这时候给里面再塞配料,根本没地方塞了。
不过,这个问题也很好处理,小时候她从石小小家里的一个故事书上就看到过,说的是一个杯子,给里面装满石子和砂砾,看起来满了,但还可以给其中倒进去很多水。
正如石小小经常安慰她的一句话,不是你凶不够大,只是你没挤,挤一挤总会出来的。
所以她又找来一根塑料吸管,把配好的馅料又切的细了点,然后用吸管全部吹进了拥挤的大肠里……
然后就简单的多了,只需要将套好的大肠放入开水中焯一下,捞出沥干水分,切成3厘米长的段。
在焯水的时候就得用上牙签了,因为套好的大肠在热水里会涨大变形,如果不固定,套进去的大肠很可能就会缩在一起,甚至脱落出来,到时候可就功亏一篑了。
马天瑶早就拿好了牙签,做好了准备,首尾和中间,各用用牙签扎透,跟钉子一样插进去,而且因为她塞的大肠比较厚,在这一块就比较占优势。
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