“来来来,把这个也切丝。”陆大贵拿了一块新鲜水豆腐给张吉东。
张吉东有些傻眼,谁家的水豆腐还用切丝的:“胖大伯,这个也切丝啊?”
“嗯,这个也切丝,要切成跟萝卜丝一样的细,待会我给你弄个好吃的菜。”陆大贵说道。
“再好吃,不还是豆腐么是?你们镇上的人真奇怪,水豆腐也有切丝的。”张吉东嘟哝了几句。
陆大贵看了看张吉东的屁股,这孩子怎么这么招打呢?要是自己的儿子,早上手了。别人的孩子还是算了。陆大贵也早就听说了张吉东的厉害,真打起来,自己老胳膊老腿的不一定能占便宜。陆大贵很快打消了念头。
张吉东手中的菜刀飞舞起来,连续乒乒乓乓在砧板上切了很多下,但是那块豆腐依然保持原来的样子,切了一面之后,张吉东小心翼翼地将豆腐翻了一面,然后又是一阵叮叮咚咚,才停了下来。用刀子往豆腐块底部一铲,然后往一个空碗里一放,豆腐块略微倾斜了一点,立即可以看出那豆腐细丝,细细的,非常的均匀。
陆大贵两口子看得都呆了,这可真是干厨师的好料子啊。可惜厨师可不是什么上得了台面的职业,不过对于石江镇这样的小镇来说,厨师也是一门好营生。陆大贵准备下次去张大栓家的时候,好好跟张大栓说说,看能不能把张吉东收了做徒弟。要是张吉东做了他徒弟,他会把自家的手艺全交给他。
“你说我们要是收吉东当徒弟,大栓叔会不会同意?”汤英芝问道。
陆大贵可一点把握都没有,摇摇头:“这我可没有把握。”
“要不你去问问试试?”汤英芝说道。
“其实也不一定要收做徒弟,吉东就住在咱们家,他既然喜欢跟着我们学做菜,我们教就是。他学会了不就成了?”陆大贵说道。
“这倒是。”汤英芝点点头。以前教徒弟规矩多,现在这个社会,传统全被打破了,规矩越来越少。
张吉东切好了豆腐丝,便说道:“胖大伯,切好了,你看要得么?”
陆大贵满脸堆着笑:“要得要得,切得太好了,比伯伯切得还要好。吉东,你想不想知道,我们为什么要你把豆腐切丝啊?”
张吉东点点头:“想。”
张吉东觉得陆大贵是想考验他的刀法,切成细丝的豆腐怕是只有打汤吃了,谁会吃了饭没事干切豆腐丝啊。
“想不想跟我学做一道菜?”陆大贵问道。
“好吃么?”要是不好吃,张吉东也没什么兴趣学。
“那得你自己吃了才知道。同一道菜,一万个厨师能够烹饪出一万种味道。未必你都会喜欢。好不好吃还得你自己判断。任何食材,只要品质没问题,到了高明的厨师手里,都能够化腐朽为神奇。”陆大贵说道。
“那就先学吧。”张吉东说道。
陆大贵从冰箱里拿出一块冰冻没多久的鱼肉,认真地将鱼肉中的刺剔除干净,然后又递给张吉东。
“把这个也切成丝。”陆大贵说道。
张吉东心中暗道,镇上的人吃东西还真是麻烦。接过鱼肉又叮叮当当地切了起来。没多久就把鱼肉也切成了细丝。鱼肉是略微冻住的,切起来倒是并不是很难,但想切成细丝,同样需要考验刀工。
菜刀在张吉东手中就像神兵利器一般,上下不停地挥舞,慢慢地就被切成了鱼丝。
不过这还没完,陆大贵又给张吉东拿了几样食材,颜色各不相同,也同样切成了细丝。
“来,伯伯教你一道鱼香云丝。”陆大贵说道。
好几种不同颜色的食材细丝最后融合在飘逸着鱼香的汤里,组成一道中国画一般,光是闻着这味道,张吉东就食指大动。
陆大贵这一餐做好几道菜,每一道菜都非常讲究,不光是像家常菜那样只讲究味道与分量,更讲究外形。几道菜摆在桌子上就像一件件艺术品一样。
“这菜太漂亮了,我都不敢动筷子了。”张吉灵说道。
“哈哈哈,再好看也是用来吃的,吉灵,多吃一点。”汤英芝说道。
“吉东,这一道菜大部分是你的功劳,你尝尝看味道怎么样?’陆大贵说道。
张吉东拿着汤勺在鱼香云丝里舀了一勺汤,尝了一口,鱼的鲜香与几道食材的味道完美的融合,组合出一种极其出色的味道。
“好吃么?”陆大贵笑着问道。
“嗯嗯,好吃好吃。”张吉东不住地点头。
“这几道菜你也尝尝,看好吃不好吃。”陆大贵说道。
张吉东一一尝了一遍,味道真的好得很。
“这几道菜能这么好吃,除了厨艺,主要还是食材好。再好的厨艺也离不开好食材。当然好厨艺能够把食材的味道发挥得淋漓尽致。”陆大贵说道。
“你们的这些菜都是从农村买的,怎么农村里就没人做出这么好吃的菜呢?”张吉东不解地问道。
“这就是厨艺的重要性啊。农村里以前生活水平比较低,对食物的要求主要是在量上面,最重要的是吃饱。所以,没人去在意味道。但是随着生活水平提高了,对无论是城市或者农村,对味道的追求越来越高。但是厨艺掌握在少数人手中,所以,在农村里,即便有好食材,也未必能够做得出最美的味道。”陆大贵说道。
张吉东对厨艺还真的感兴趣,当然他对当厨子一点兴趣都没有,只是为了养刁自己的嘴。现在天天在陆大贵家里吃美食,要是回去了,肯定会对这些美食无比怀念的。
“弟弟,现在机会难得,多跟胖大伯学做美食,以后咱们家做给爷爷奶奶吃。”张吉灵说道。
“你怎么不学呢?”张吉东没好气地说道。又想骗我当厨子。不过这厨艺还真该学。
“我学不会啊。我没你聪明,你看你切菜一学就会。我怎么都学不会。”张吉灵说道。
张吉东听着很舒服:“你也有不如我的地方啊?”
“那是,除了学习,我没一样比得过你。”张吉灵说道。
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