《舌尖上的神豪》第385章 寻找最美大闸蟹

    金秋十月，又是吃蟹的季节。
    回想起去年，好像还真没在原产地品尝过？
    苏州，湘城镇，这真的是一个原汁原味未经任何开发的老街。青石板的老街上，苏州向来是以古镇多而闻名，大多名气大而商业为浓，总是充斥着游客的身影，再也寻不着那种安安静静的气质。
    这里很原生，这里也很美。这里的人很朴素也很好客，人的日子都很慢。一日又一日的将从前的滋味过到极致。街头充满回忆感的理发店还在接待着客人，那被层层包裹着放在抽屉里的旧时的工具。
    那店门前升起的煤炉做起的饭。还有修锁的老师傅和独自吃饭的老奶奶。电线杆上大大的老街旅社牌子。也不知道这里会有多少旅人，又能有多少人会选择住在这里。
    窄窄的道路上空无一人，一辆助力车静静的靠在路边。路的周围是老旧的房子，斑驳的墙面和露出来的红砖。
    老房子里，从前的窗，从前箩。透过窗的房子依旧充满着岁月的味道。这是一家弹棉花的店，店里是一对中年夫妇。
    如今这般快节奏的生活，人大多喜欢什么羽绒被什么羊驼被。可自己还是偏爱棉花做成的被子，盖在身上放佛有阳光和泥土的味道。
    从前的理发店，还是多年前的老物件。这里有煤球有长板凳，还有闲时在门边看走过的人的理发师。这样的场景莫名的就将人带入到过去的时光里。
    老板是一位有些年岁的男人，从抽屉里翻出从前的物件。拿在手上，仿佛拿起整个岁月。
    并不知道这个东西该如何称呼，只是沉甸甸的，似乎诉说着以往的故事。
    江南真是这种小拱桥居多，一座一座的，坐在船上，温一壶酒，看两岸的风光，穿过一座又一座的桥，这样的日子多棒。
    来到阳澄湖边，大闸蟹产区，金澄蟹，由俞三男这个当地养蟹状元所养，品质特别好。
    一个蟹池大约有八万只蟹，大蟹可卖到80元一只，庄臣开玩笑说：你家缺不缺媳妇呀。
    现在吃母蟹是正当时，黄多肉厚，很新鲜，肉质细腻，有种特有甜丝丝的滋味。随便一只都得三四两，吃起来爽的不要不要的。
    不远处是湖中的测量船，养蟹时长会住在上面，一来可以实时监控蟹的生长，二来也是防止半夜有人偷蟹。
    湖面上支起的木杆，拉起的网，用来区分承包的池塘也是防止螃蟹爬出去的。
    老板用力的将捕蟹笼里的螃蟹拽上来，满满一大笼，各种张牙舞爪，阳澄湖的水质清澈，水也不那么深，而且湖底淤泥很硬，很适合螃蟹的蟹爪锻炼，这样的螃蟹养出来才肉质饱满。
    其实洗澡蟹和留学蟹并不是阳澄湖大闸蟹，其实是在别处长大，卖掉之前来阳澄湖泡个澡的螃蟹，洗澡蟹留学蟹养得好的也很好吃，和原本的阳澄湖大闸蟹没有太大区别，只是沾阳澄湖的名气，价格就能卖的高些。
    还有某宝上99元6只的阳澄湖大闸蟹，不用想也知道是什么货色。大闸蟹年产量1600吨，按照全国的需求量来算，两天就卖完了，这种供不应求的状况下，全网都价格低到没朋友，怎么可能呢？
    很多人以为阳澄湖大闸蟹是个牌子，其实它指的是在阳澄湖里养大的蟹，就跟天冷了，去买一双ugg，其实我们买的不是ugg这个牌子的雪地靴，而是在我们的思维里，ugg就等于所有雪地靴。
    吃大闸蟹也是这个道理，都爱说吃阳澄湖大闸蟹，真正叫阳澄湖牌大闸蟹品牌，就只有一家，其他都是泛指的在阳澄湖生长的大闸蟹。
    来到这个敢叫阳澄湖牌大闸蟹的养殖厂，之所以这么霸气，是因为它是少有的经过有机认证的大闸蟹，能代表整个阳澄湖大闸蟹的最高品质。
    白房子里看到一个大大的屏幕，那是监控屏，用来检测渠里水的ph值、溶氧度、水温等等数据。庄臣一愣，不是在阳澄湖里养殖吗？水渠是什么鬼？
    原来是养殖水体中残饵、浮游生物的代谢产物和大闸蟹排泄物分解产生的有机物，使水体中有机物含量过高，时常造成水质恶化，水中溶氧量低，导致大闸蟹生长缓慢，甚至死亡，造成水质进一步的污染。
    为了保证饮用水源不受污染，保护水体，今年将湖区养殖面积减少一半，所以今年螃蟹产量减少到了1600吨左右，有的农户把养殖地放到湖外，但引的是阳澄湖的水，养殖场中有专门的污水处理区，这样既保证了阳澄湖的水质不会被破坏，螃蟹的质量也更棒。
    最后把螃蟹上锅蒸20分钟，然后焖10分钟再吃，结像慕斯一样半固体的公蟹蟹膏，和这个季节还没有完全像咸鸭蛋那么硬的母蟹蟹黄。听说要是再晚来几天，母蟹就真的不如咸鸭蛋好吃。
    甜甜的很新鲜，吃上一口就有一种幸福感爆棚的感觉。
    离开这里，开车直奔无锡。都说太湖大闸蟹的品质和阳澄湖是一样的，也听好多魔都人说，阳澄湖大闸蟹买到假货的可能性太大，江浙沪一代多数人都选择太湖大闸蟹，所以去太湖，探个究竟。
    作为第三大淡水湖，湖区面积很比阳澄湖大的多，湖面上有船房，游客既可以上船捕捞，又可以在船上吃到刚抓上来的新鲜鱼虾蟹。
    老板打捞上来几只罗氏沼虾，就是马来西亚大虾，个头儿大到一个就能吃饱，肉虽然厚实但是鲜美不足。
    这里的大闸蟹壳很硬很锃亮，肉是紧致清甜的，跟阳澄湖没有太大区别，当然价格跟阳澄湖牌也是一个价格。
    找到扁担姐，她家是高邮湖最大的养殖基地王鲜记，又叫湖畔水产合作社，位于唯一少数民族乡菱塘回族乡，湖面养殖面积三千亩，比阳澄湖的阳澄湖牌集团公司的养殖地还大。
    不得不说她和老公应该是庄臣见过的，养螃蟹最用心的人，别人家的蟹苗大多是从崇明岛买回来的，她家的蟹苗都是自己在启东掘港专门培育的，是地道的高邮湖大闸蟹！