《唐味》第一百三十三章 跟鱼脍不一样的清蒸鱼

    李小白再一次笑道：“我要说的要诀，都在方才的步骤里，只可意会，不可言传！”
    说着，冲着壮壮挑挑眉。
    壮壮见李小白这似笑非笑的表情，平时暴躁的他这回突然变聪明了，知道这是故意的。
    姜穆感到非常不适，皱眉说道：“李小白，你故意的吧，既然答应要露一手，这般举动又是为何？”
    李小白应道：“我一大活人在这儿做菜，清清楚楚，明明白白是让你们见着的，怎么能说故意？这道菜本就是凭着日积月累的经验而来。”
    “你...”
    姜穆表示很无奈。
    说话间，水开锅了，咕嘟咕嘟的冒着泡。
    李小白拿着几根筷子，轻轻把鱼拿起来，将筷子垫在盘子里，随后才把鱼铺在上面，这一举动又把在场的人看呆了。
    反正壮壮只知道好吃就成，他也看不懂这些操作。
    蒋进却看得费解，但风月楼的厨子已经抢在他前面问道：“李老板，这又是何意？把筷子铺在盘中，是有什么说道吗？”
    李小白耸耸肩道：“怎么说呢，我若是对此解释，怕是你们会觉着我失心疯了，所以且看着吧！”
    这话让姜穆好生不自在，好歹自己在平康坊开酒楼这么些年，在业界怎么也称得上是数一数二的，曾今的平康坊三巨头，自从李小白来了之后，怡花楼早早就倒下，另外的馨月阁，如今也是萎靡不振，唯有风月楼，还能与之抗衡。
    如今却被一个晚辈随意嘲笑。
    姜穆越想越气，不能老让李小白这么得意忘形，踩在自己头上，往日的风光，怎么都要在抢回来。
    虽说心里是极度冒火，可脸上也不能表现出来，他觉得，忍，只是暂时的，会有李小白好受的那一天。
    姜穆皮笑肉不笑的说道：“成吧，既然是李老板的独门秘方，我们又岂好在询问，你做便是。”
    李小白也是应付的笑笑没作声，把筷子垫在盘子底下，是为了让锅中蒸汽更为流畅，这样蒸出来的鱼，不仅受热均匀，鱼肉还不腥。
    这样的操作，也是最为关键的要诀，是个聪明的都能看出个门道来，又何必在言传。
    鱼入锅中盖上盖子，只需要蒸个八九分钟即可。
    李小白在系统上设定好时间，准确得很，分秒都不会差。
    随后李小白轻松拍拍手，示意在等一会儿。
    “将鱼一并入锅，跟凉水一起沸腾蒸熟岂不是更好？”风月楼的厨子没忍住，再一次问道。
    李小白摇头道：“也不妨告诉你，蒸鱼最为紧要的步骤，就是切忌不能在凉水时时将鱼一同入锅，这样会大大降低鱼肉口感，秘诀之一就是等水开锅后在放鱼。”
    厨子好像听明白了，一旁点头，觉得李小白说的这些名堂好像有些道理。
    壮壮一旁挤眉弄眼的，就是没搞明白，李小白为什么要给竞争对手传授相关知识点。
    当然，李小白也不忘在补充一句道：“这蒸鱼的时间极为重要，不同重量的鱼有不同的蒸煮时间，蒸不够，鱼肉没熟，蒸过了，那鱼肉就不鲜嫩了，可以说是分秒必争。”
    ...
    开锅的水在锅里‘咕嘟咕嘟’的香响，随着时间一分一秒过去，鱼肉的香气开始渐渐散发出来。
    屋内人各自心里都在想些什么，除了听到锅里水沸腾的声音，苏琬不时还会在蒸笼面前晃晃，这味道确实香，又加上还没吃晚饭，原本是来风月楼吃晚饭的，这么一折腾，肚子更是饿得不行。
    苏琬开始发起牢骚道：“好没好啊！晚饭一口都没吃上，长这么大，哪遭过这些罪受。”
    李小白没说话，心里默念着倒数：3，2，1...
    “好了！！！”
    李小白话刚落，壮壮欣喜若狂，赶忙上前准备把蒸笼端下来，这样的力气活儿他最在行。
    刚准备解开盖子...
    “等等！！！”
    李小白突然拉住壮壮，让壮壮的小心脏‘突突’一下。
    扭头看着李小白很无奈道：“哥，你下次别这么咋咋呼呼的行不行！不是说蒸好了么，为何不让我将它端下？”
    李小白拍拍壮壮肩膀笑道：“抱歉抱歉，差点被你功亏一篑，这会儿还不能揭盖子，还得稍等片刻。”
    “不能揭盖？？？不是已经好了么！”壮壮一脸吃惊问着。
    “是的，不能揭盖...”
    李小白说完，冲着姜穆问道：“还需要些酱油等调料，可有？”
    姜穆轻笑一声道：“好歹也是风月楼厨房，这些个基础调味又岂会没有！这里有用上好羊肉熬制而成的酱油，你随便用。”
    说完，姜穆给自家厨子使个眼神，让人把调料都找出来。
    毕竟这里不是满福楼的厨房，又是晚上，李小白摸不清楚很正常，在说了，在别人地盘，肆无忌惮的翻找东西，总是有些不礼貌。
    将一系列调料都一一拿出来，李小白手按着蒸笼，心里还在默数着时间。
    鱼在蒸好之后不能立马揭盖，必须要在里面焖个五分钟左右才能拿出，如果直接揭盖，会让鱼肉瞬间变干，这会非常影响口感。
    所以才说成败在此一举，如果揭早了，整条鱼瞬间立马垮掉。
    李小白默数着时间，一屋子人迫不及待，希望见到鱼的庐山真面目，当然，更是想尝尝看。
    等待是最让人焦急的。
    随着倒计时最后一秒数万，李小白快速解盖...
    ‘哗’
    屋里人情不自禁发出赞叹。
    蒸笼被解开的一瞬间，蒸汽像是早已蓄势待发，带着香浓鲜美的蒸鱼味扑面而来。
    一席人赶紧把头凑过来看，蒸汽逐渐消散后，一整盘汤汁包裹着鱼身，这汤汁又好像跟鱼融为一体，鱼肉早已入味，看上去十分可口。
    李小白拿着调料把人头都‘拨’开。
    这是最后一步，将鱼身上的姜片跟葱段扔掉，随之又替换成新的葱段跟姜丝。
    壮壮在一旁早已迫不及待了道：“怎么还没好，扔了又放回去，这里也没有别人，不用做这些花里胡哨的，直接吃就行。”
    姜穆将这一幕看在眼里，只能是让自己故作冷静，确实佩服李小白。
    这不仅是一道美食，制作过程也富有观赏价值。
    姜穆听到壮壮发牢骚，有些反感，轻皱眉道：“你先别说话，让李小白把这道菜做完！！！”
    “这还没做完呐？？？吃个东西怎会那么困难啊！”
    壮壮垂头丧气说着。
    李小白随后又拿起大铁锅，将油倒入其中，把酱油倒入其中，等油烧至滚烫后，接下来才真具有观赏性。
    李小白拿起锅说道：“可要认真看好了...”
    热油浇至鱼生，整盘鱼都在沸腾。
    ‘呲..呲呲..’
    而在场的所有人，惊呆了...
    姜穆半天才说道：“这..这当真是在做美食？？？怎么比变戏法还要精彩万分...”