《唐味》第十六章 招牌菜水煮肉片

    李小白着手先做个水煮肉片，正好今天买了莴苣。
    水煮肉片，是一道色香味俱全，非常有特色的川菜，这道菜瘦肉居多，肉片嫩滑爽口，而汤汁又麻辣鲜香，特别诱人食欲。
    加上肉片下面打底的蔬菜，就跟刚才做白菜豆腐汤是一样的道理，非常的解腻。
    李小白想到这里，自己立马就开始泛口水，以前他每次都做一大碗，配上一碗香喷喷的米饭，吃到后面把汤汁浇在饭上面，泡饭都能吃得有滋有味。
    所以他是想着在包罗万象的长安城里，李小白绝对有信心靠着这道菜把酒楼的名声打出去。
    想到此处，李小白打开储物柜准备着手开始做，看到柜子里的肉丝，他让系统换成了猪肉片。
    结果系统真就给他换了，没有什么理由，猪肉本来就已经解锁过的，管它是肉丝，肉片，肉丁，还是肉沫，反正统统免费就是了。
    开始准备材料；橄榄油，肉片、莴苣、包菜、葱姜蒜和花椒，最重要的就是刚才系统奖励的干辣椒。
    李小白把它们逐一准备好，他还想着还好之前在菜市场临走时不仅买了鸡蛋，看到两个包菜顺手也买了回来。
    真是佩服自己的先见之明呐！
    说罢，一切准备就绪后，就开火热油。
    李小白心里总觉得少了点什么，一时间也想不起来，兴许是最近精神太紧张的缘故吧。
    说罢，把橄榄油倒入锅里烧热，在把干辣椒切段跟花椒一起放入油锅里翻炒。
    ‘呲呲’
    熟悉的声音伴随着一股花椒香味，还有干椒强烈刺激感官的味道，二者味道分明，厨房立马就有种火爆的味道。
    这时壮壮也回来了，正准备取剩下的五份。
    这才过了大概十五分钟左右，厨师出生的李小白对时间非常敏感，壮壮果然这员工果然招的好，招的妙！
    “哎哟，哥，你在做啥啊，这味道好呛人。”
    李小白把火关小，把花椒和辣椒滤出来在一边凉了备用。
    壮壮进来赶紧捂住鼻子，把装着盘子的布袋放操作台上，伸个脑袋朝锅里看看，又嫌弃的赶紧退后几步到操作台前，屏住呼吸拎起剩下的炒饭转身要走。
    李小白趁他还没走出厨房，赶紧回他道：“送你的炒饭吧，回来准有你好吃的！”
    “好嘞，我送了就来。”
    说着，壮壮就出去了。
    李小白把凉差不多的赶脚跟花椒切碎，继续放在一边备用。
    接下来就是把包菜跟莴苣下油锅里，放了点盐开始翻炒熟，然后捞出来放入汤碗里铺平。
    准备开始做汤底，这时，他才想起来刚才说少了点什么，到底是少了哪一样。
    “是豆瓣酱！！！”
    李小白拍着脑门自言自语着。
    就是做汤底的豆瓣酱，李小白把这么重要的东西给忘了，真是要拍大腿，这味调料就跟辣椒一样，是水煮肉片里的灵魂所在。
    以前炒菜的厨房都是应由具有，他忘了现在可是在1401年前的初唐，好多东西是没有的。
    没了豆瓣酱，光有辣椒有啥用！李小白正抠着头皮一筹莫展中...
    都已经做到这一步了，心里如同长了毛似的难受。
    突然...
    他想到了个好办法，没有豆瓣酱，光有辣椒就成。
    李小白转身拿了烧水壶，接了半壶冷水放炉子上开大火烧，又从储物柜里拿了两碟干辣椒装进盆里，过了一遍清水。
    在卫生方面，他不是不相信系统，这只是李小白的习惯性动作，强迫症晚期患者，没法改了的。
    等水烧开，李小白把开水倒入装有干椒的盆中，准备让它泡发十分钟左右。
    这边他又开始着手把剥新鲜的大蒜，生姜，两样按照1：1的比例来。
    随后李小白拿出手摇的碎肉机，把剥好的生姜和大蒜，和泡发好滤掉水的干椒一起放进里边，关上盖子转着摇杆。
    不多时，辣椒大蒜生姜一并搅碎，开盖的瞬间，一股香味扑鼻而来。
    李小白这是在现做辣椒酱，炒辣子鸡用到的辣椒酱，这个辣椒酱的做法跟知名品牌‘某干妈’的做法差不多，只是这个熬制的过程没那么长。
    把搅碎好的辣椒装入碗中，开火倒油，在把辣椒倒入油锅翻炒。
    这个熬制过程中，李小白不停的来回翻炒，就是怕糊锅，这个辣椒酱跟油辣椒的区别在于时间问题。
    油辣椒要彻底把水气都熬干，辣椒酱酒不用，这中间的火候全凭李小白多年经验。
    这时，壮壮回来了...
    “哥，你这手艺，以后肯定能‘油得掉皮皮’，这么香，炒的是啥啊？”
    壮壮夸张的语气走到李小白身边..
    “香是香，就这味儿，还是有点呛人。”
    “说了你也不懂，做好了只管吃就成...”
    李小白想着，即便告诉壮壮这是辣椒也没用，他也不懂。
    来回翻炒得差不多后，李小白把准备把葱花洒在里面然后加水，壮壮就在一旁杵着鼻子闻。
    李小白轻轻推了下他道：“你属狗的啊，老挡在这儿干嘛，让开让开...”
    壮壮抠着脑门说：“这不是香嘛，好奇，瞅瞅。”
    李小白摇着脑袋继续忙活。
    倒入开水后的辣椒酱立马就开锅，接下来就是把肉片倒入锅中煮熟。这些步骤被一旁的壮壮看在眼里，一直在那发出感慨。
    “太厉害了哥，你做的每一道菜我都闻所未闻，除了神仙菜谱，天下间再无可能作出这样的美味来。”
    壮壮陶醉的摇头感慨着。
    不一会儿就开锅了，把汤上的肉沫子去掉，接下来，连汤汁带肉一并倒入放包菜的碗中。
    壮壮马上拿筷子准备夹着吃，被李小白一巴掌打在手上。
    “嘶...痛痛痛，哥你干啥啊，这菜做好了不就是吃的嘛，我给你尝尝味道啊。”
    “还有最后一道工序，也是最重要的步骤呢，你先起开。”
    李小白说完，把刚才切碎的干辣椒跟花椒洒在肉片碗里，在把锅洗干净擦干倒入橄榄油烧滚....
    “壮，你可仔细看好了，这一步骤过后，这道菜才算是真正有灵魂。”
    壮壮在一旁目不转睛的死盯着看。
    李小白把锅拿起来：“离远点壮壮...”
    ‘呲啦’
    烧烫的热油浇到碗里，花椒，辣椒，葱花的味道因为滚滚热油再次被激发出香味。
    一碗水煮肉片就大功告成了。
    这时李小白赶紧打开系统看，果然解锁了水煮肉片，奖励了1两银子，他的等级显示还是1级。
    系统告诉他赚够100两自动升2级，太可怕了，这升级制度比泡菜国的游戏还难。
    李小白在细算下，今天炒饭赚的27两，任务给了2两500文，除去买菜，在还给系统10两，自己手上还有17两470文。
    还行还行，还没正式营业就有这么可观的收入，前途一片光明。
    “哥，是不是开饭啦？”