辣子准备好,面团也已经妥当,那么剩下的时间每多浪费一秒都是浪费。
赵悠乾自然也知道这一点,准备了一点豆芽,小白菜,蒜末和小葱,还有炒过的白芝麻,基本上油泼面的配料就搞定了。
最关键的东西都已经完成,便可以直接准备下面条。
早已经准备就绪,煮开的滚水锅里必须下一点盐,这样煮出来的面条才会劲道。
先把面团拿出来,一个个揪成剂子,然后把剂子搓成长条,接着压扁让剂子呈现出面条的形态却厚了许多。
接着就开始两手张开,一手抓一边把压扁的面团剂子的两边拿住,开始不断的抖动,将面团彻底的拉开,拉到平常吃的面条薄厚程度。
不时的将面条打落在案板上,传出‘啪啪啪’的声响。
这正是证明面条劲道的声音,也是让面团受力后,再次回弹。
这种手工的撑面,正是制作油泼面最好的一种面条,也有用裤带面做油泼面的,不过对于现在的诸天小馆食客来说,裤带面可能会略显太宽了点。
赵悠乾还是稍微考虑了一下,才用这种又甩,又撑开的面条,来制作。
比一般宽面还略宽的面,却也更好的能够感受到面条的小麦香气,又更适宜入口。
就连燕赤霞也因为赵悠乾的制作不自觉的站了起来,这种制作面条的熟练度,就算是他也很少见。
伴随着不断的‘啪啪’声,一根根面条下水,在大火煮滚的水锅里很快就漂浮起来,这个时候需要放些凉水,降低水锅的温度,也能增加面条的劲道程度。
二道面条三道饺,说的就是煮面条和饺子的区别,煮饺子放凉水得放三次,而煮面条两回就可以了。
在面条煮好前,小白菜和豆芽要先一步下锅烫熟后码入碗底,此时的面碗里已经放上了一勺生抽,三分之一烧盐和一勺半的陈醋,尤其是这陈醋必须是陕西醋,没有一般醋刺鼻的味道,只有温和的酸味,搭上面条,那是千金也不换的味道!
菜码垫底,面条也随之出锅,稍微甩几下,抖落上面沾染的多余水份,透白的面条就进入了碗中,然后就是在面条上撒入葱花,蒜末,白芝麻以及专门舂制的秦椒辣椒面。
而最后一步油泼,那就是油泼面的精华了!
首先油必须得是菜籽油,然后要用大铁勺烧热,不能用锅子,用锅子烧热就少了一个极速加温的感觉,菜籽油也往往会少了点味道。
再一个就是油的温度,必须是刚刚好冒白烟的程度,继续加热就会是黑烟,那菜籽油就糊了,油的温度也会太高,泼油的时候辣椒面就会被炸糊,味道发苦,自然也就落到了下乘。
可以说菜籽油一入炒勺,开始加热,在场食客的目光就集中到了赵悠乾所在的厨房内。
阵阵的香气已经止不住的奔涌出来。
明明是一个这么简单的家常料理,甚至就是一种主食,偏偏散发出的诱人味道,一波比一波厉害。
尤其是当赵悠乾把菜籽油倒在放好了所有调料的面碗上的时候,沸腾的滚油将辣椒面一瞬间就炸开,无数滚动的小油泡,又渗透到下面,带着辣椒的香气把蒜末葱花还有芝麻的味道同时带出,最后融入了整个碗中,那种诱人的香气简直是要了亲命了。
一抹金色亮光也随此而起,将原本就带着一抹金黄色彩的菜籽油也染得更加光彩夺目!
而第一次见到这种情况的燕赤霞不自觉的的张大了嘴巴。
“菜菜发光了?!”
看到新人这熟悉的惊讶模样,洪七公不由带着一身的酒气,拍了拍他的肩膀。
“嗨呀,别太惊讶,这是很正常的事情,在小馆里待久了就习惯了,听说这还只是初级异像,等店长的厨艺再进步,还有更加厉害的景象可以看。”
“啧啧,也不知道那时候做出的菜会多好吃!”
又喝了一口六果液,洪七公说话时候吐出的酒气,顿时也引起了燕赤霞的好奇。
他可也是一个酒国中人。
察觉到了燕赤霞的目光,洪七公倒也不介意,直接弄了个杯子就给燕赤霞也倒了一杯。
“看你样子就知道也好这一口,来尝尝,要是觉得不错,直接去那边拿就好了,这是店长自己酿的酒,味道很不错的!”
手里莫名的被人塞了一杯酒,不过燕赤霞对这种自来熟的豪爽也是很快就接受了,享受了一口清冽的果酒后,他就知道这酒虽然味道极佳,甚至超过了他以往喝过的任何一种,可并不是他喜欢的那种烈酒。
浅尝即止后,燕赤霞的目光,还是盯着赵悠乾一碗碗浇着菜籽油的油泼面。
那股子油泼辣子的香气,配合着小麦的奇异芳香,已经让诸天小馆里的食客们都迫不及待了,更何况是燕赤霞这位亲自点单的主客?
“来来来,趁热搅拌,趁热搅拌!凉了味道就差了!”
赵悠乾端着盘子就出来,每个人也赶紧回到了自己的位置上坐好,就好像幼儿园孩子等着阿姨分饭菜一样,那种渴求的眼神真是一摸一样。
每个人不止是被送上了一碗油泼面,还有面汤和两三瓣大蒜粒,也没有剥好,要吃的人自己剥开,这才有那种大口吃面的感觉。
“就连大蒜也有”
“店长你可真了解我们这些人的喜好啊!”
看到面条配大蒜,别人不知道,燕赤霞是笑得合不拢嘴了,看着面条上桌啥也别说了,先拌起来。
滚烫的热油,把底下的那些酱料也浸润了,越是搅拌,带着红润的辣椒和底下的酱油就越是挂在了面条上,很快这些面条和配料都染上了一层火辣辣的酱色,尤其是辣椒的味道和醋的酸味,更是让燕赤霞越拌越是口水横流。
“就是这个味,就是这个味啊!”
可惜在诸天小馆里就没有人附和他的惊呼了,所有人都第一时间搅拌完成后,直接开始呼噜噜的把面条送入嘴里,这才是最紧要的。
一看到熟客们的做法,燕赤霞也顾不得警惕或者礼仪了,一筷子面条直接塞进了嘴巴里,紧接着就把大蒜手一撮就剥开,塞进嘴里,咬了一小半,然后开始咀嚼。
没三两下,一股子透心的辣香,酸咸,还有那怎么都遮不住的面香就从口里直接深入到了他浑身各处。
更重要的是,一道温润的元气也就在此时,开始汇入了他的四肢八骸之中!
小说推荐
- 元气少女之美食小当家
- “what?这是什么意思?田甜拿着手里的快递账单不敢置信,本来是她打算去毕业旅行的 结果,一直相依为命的爷爷反而先她一步开启了“梦想豪华环球之旅”留给她的就是眼前的“巨额账单”她的毕业“大礼,人生第一张欠费账单!而爷爷除了留给她的这份巨额账单还有一张照片跟一把钥匙
- 泡面里放粥连载
- 最新章:惊喜
- 我在美食的俘虏里吃成神
- 当北游来到美食的俘虏的世界的时候却发现这个世界被上一个穿越者搞成了另一个样子,不过好在剧情还没开始,只是想到几年后的地球君经历的各种灾难,北游要努力的吃成神来保住小命,以及去看看漫画里那没出现的宇宙美食
- 送你的烤地瓜连载
- 最新章:248 去美食界
- 美食的俘虏之暴食厨师
- “要是只拼食欲的话,我可不会输给任何人”华夏顶级老饕游乐因为贪食一口顶级金枪鱼的脳肉而葬身在大西洋上。本以为就这样下地狱的他却意外穿越到美食的俘虏中的世界。就这样,一个老饕进化成为一个不断寻找美食的贪吃厨师,发誓要从人间界一路吃到美食界
- 蓝眼怪鱼连载
- 最新章:第二百零三章 美食细胞的活性化程度
- 美食小当家
- 这家餐厅位于蓉城的一个小吃街,在众多临街的店铺中毫不起眼,但是一旦走进之后你会发现,这家餐厅的价格至少是外面的10倍!这家店的神秘招牌菜属于限量供应,需要提前预约,不是有钱就能吃得到的。凡是吃过这家神秘菜品的人都回味无穷,据说这些菜都是早已失传,而店主将它们复原才得以重现。据说很多贵族、明星以及名人
- 力禾连载
- 最新章:第六百五十四章:星辰的另类出名
- 农家美食日常
- 心宽体胖的陈萍这辈子最大的愿望老公孩子热炕头,当个地主婆混吃等死 可她愿望还没有实现,她的男友就劈腿了 悲愤之下的陈萍想改变,而她的一切故事则从她在林子里迷路得到一座石碑开始了
- 雪妖精01连载
- 最新章:第313章+314章:冷面小拌菜
- 古代美食评论家
- 新皇登基,百废待兴。赵霜:我啥都不管,只负责餐饮业
- 薛之雪连载
- 最新章:三百四十八 黑森林
- 诸天食神聊天群
- 鸣人用黑暗料理说服忍者,路飞用热血料理殴打海贼。拜月教主“我悟了,这世间可以没有爱,没有情,却不能没有美食”灭霸上传六颗无限宝石,换取神话级食材,亿万鸟蛋“让整个宇宙感受我的美食平衡之道”琦玉上传怪人料理术“我只是一个兴趣使然的厨师”小当家以霸厨之姿,统一列国,举界飞升。蝙蝠侠“恐惧无法拯救哥谭,美
- 志难连载
- 最新章:一百零六章 空白一百年!
- 钟凌羽苏明月
- 身兼绝世厨艺的钟凌羽为了摸索厨师终极奥秘,不惜屈身到各地餐厅饭馆做小工,体现美食的奥义,但没想到世俗人白眼看小子,钟凌羽一怒而起!正式迈入米其林大赛!佛跳墙、西湖糖醋鱼、北方虾子饺…一样样精彩绝伦的美食呈现在眼前
- 超级美食家连载
- 最新章:第627章 婚前蜜月旅行
- 无限穿越美食世界
- 为什么别人无限穿越都是异能世界,恐怖电影,快意恩仇打怪升级?为什么我的无限穿越却是各种美食世界?难道系统是要馋死我?等等…好像,我这个也很刺激
- 李家大儿连载
- 最新章:第82章 卤蛋7号