回民街的美食,当然不止这些,光能叫的上名字的长安小吃就有肉夹馍,擀面皮,胡辣汤,锅盔,臊子面这些。
不过,这回民街要说最正宗的小吃,那还是属羊肉泡馍莫属。
宋杰和魏仙明来到了一家老字号的羊肉泡馍的店,这家店里的顾客倒是不少,有些是选择不了,便随便找个吃饭的地方,那他们可是没选错地的。
而有些人就是专门冲这些老字号来的,毕竟这些老字号都存在了有好几十年的历史,美食的口味当然是要比那些二把手做出来的好吃。
找了一个空位置坐下来后,宋杰和魏仙明就各自先要了一碗豆浆喝着,算是暖暖胃。
此时还是冬天,寒冷并没有过去,当一碗热乎乎的豆浆端上来的时候,还冒着热气,喝一口,那暖暖的感觉,简直不要太爽。
“这羊肉泡馍,光是看图片都让人觉得要流口水啊!”宋杰看着墙上挂着的那些图片,虽然不见实物,但是似乎已经闻到了独属于羊肉泡馍的香味。
“是啊,不得不说,这长安城的美食,还就是吃着够味,别的不顺,关键是能吃得饱啊!”魏仙明说道,不过他说的吃得饱,那也是长安美食的一大特色。
因为美食这一块,并不是诞生在盛唐时期,那个朝代太过久远,有好多东西根本无法流传下来,即使流传了下来,也不会有太正宗的出现。
而现在可以看到的这些长安美食,都是个在清朝时期,或者民国时期,因为一些自然灾害或者说事受战争影响的难民,逃到这里来,为了应付饥饿,再结合一些生活经验,做出的这些美食。
不过,羊肉泡馍的历史却是非常的久远,最早可以追溯到11世纪,那个时候羊肉泡馍叫做羊羹,是作为贡品进贡的。
宋代大诗人王维的诗中就曾经写到:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。而这,就足以见羊肉泡馍在当时的地位。
但是,羊肉泡馍的起源不同,兰州的羊肉泡馍采用新鲜的牛羊肉进行烹煮,使得做出来的肉块味道鲜美。
而长安本地的乡下人,因为生活日子艰苦,当时也就是为了省事,直接用死面(也就是为发酵的面)做成的馍馍进行制作,保持了面最原始的味道,嚼起来也筋道。
而这回民街的羊肉泡馍,却是把两个地方的所有特点都结合起来,不管是肉还是馍馍,都是味道极佳的,再加上特殊的秘料调味,那做出来的羊肉泡馍美得简直不要不要的。
等羊肉泡馍做好后,被店小二端上来往桌子上这么一搁,宋杰整个人都傻眼了。
他似乎还保留着他们南方人吃饭的那种习惯,以为这羊肉泡馍顶多就是用一个大碗来盛,可是没有想到,眼前的这个家伙,尼玛未免也太大了吧,根本不能称其为碗,而是要叫做盆。
那家伙,大到什么程度,把你一个脑袋瓜子塞进去都是有余的。
宋杰甚至还听到了身后的一位外国友人,用一句非常蹩脚的中英文混合语说了一句:ohmygod,介个碗,真的是very大!
“好家伙,这一大碗吃的完吗!”宋杰看着这一碗香喷喷的羊肉泡馍,美食就在面前摆着,可是他却被美食吓住了。
这玩意真不是一般人能吃的了的,怪不得以前总是听别人说起大西北民俗的粗狂豪迈,没想到是这么的豪迈啊。
“喂,宋杰,是你有来吃羊肉泡馍的,你今天要是吃不了,那我可就鄙视你了!”魏大神棍说话的时候,已经夹起一块肉塞进嘴里了,嚼了两口后,魏仙明露出一个非常舒服的笑容,这羊肉泡馍的味道还真的是香,感觉让人吃了会上瘾啊。
宋杰不服气的撇了撇嘴,他瞅着魏仙明说:“你还鄙视我,有种你也把这一大碗羊肉泡馍吃光,我敬你是条汉子!”
“算了吧,不需要你敬我,这一大碗的羊肉泡馍这么香,我吃不完的话,都感觉对不起我来这里一趟!”魏仙明几句话的时候,碗里的主食已经被他吞下去好多了,反观宋杰碗中,还是满满的一碗。
宋杰看看魏仙明,又看看自己碗里的羊肉泡馍,给自己鼓了鼓劲:“哎,管他呢,吃死我算了,老子做饱死鬼也不愿意做一个饿死鬼。”
一口接一口,当宋杰真的去吃的时候,他才发现,这羊肉泡馍,虽然看着多,但是吃起来就不会觉得立马吃饱。
因为里面加了一些特殊的材料,特别的提味,使得羊肉泡馍被吃起来的时候,会感觉到吃了一口还想吃第二口,永远都是让人意犹未尽的那种状态。
羊肉泡馍还有一个最经典的特色就是,里面泡的饼,并不是提前放在里面的,因为如果这样做,就是使得煮出来的饼子泡烂在汤汁里,吃起来完全没感觉。
所以说,泡的饼子都是后来才端上来的,让客人亲手把饼子撕成自己满意的大小,然后泡进热腾腾的汤汁里,这样既能尝到汤汁的味道,又能保留饼子最原始的味道,一举两得。
总的来说,羊肉泡馍味道厚重,回味无穷,外观放豪爽简单,内在却精致复杂。
充分体现了西北人既保守,又开放;既粗犷,又心灵手巧;既老实,又圆滑;既吃苦耐劳,又懂得享受的生活态度。也只有粗狂豪迈的民风,才能诞生出真呢朴实美味的没事!
这个时候,有一位穿的很帅气的中年大叔吃完羊肉泡馍后,擦了擦嘴,然后意犹未尽的说了一句“羊肉泡馍真的是美味至极思密达!”
然后,这个韩国大叔让店员叫来了老板。
店里的老板从后厨走出来,满脸笑容,也是一位看起来三十多岁的男人,头上戴着一顶回民帽,订着个大肚子,走起路来一颤资产的,天生就是个待厨房的主。
老板走出来后,来到那韩国大叔面前,笑嘻嘻的开口问道:“不知这位先生,还对我们的食物满意吗?”
“嗯,非常满意,不过呢,据我所知,这种食物也只有我大韩民族的先祖才能做出来,作为一名韩国人,我觉得我有必要把它带我们韩国,思密达!”
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