《味香》第282章 过分

    还剩下的最后一道菜，便是小炒猪肝了。
    猪肝性温，味甘、苦，营养十分丰富，有补肝、明目、养血等功效，可以说是一道十分养生的菜肴，而且由于这个时代猪几乎都是各家自个儿养的，吃的是山菜麸皮，十分绿色健康，猪肝中便不会存在前世中重金属超标等现象，吃起来也更加放心。
    猪肝是新鲜的猪肝，切了薄薄的片后，拿淀粉、料酒腌制上一盏茶的工夫，随后将猪肝片清洗干净，去除掉上头的血水，如此一来，炒出来的猪肝片不会表面黏腻，而是十分清爽，口感也更加好。
    做小炒猪肝，大部分的人第一反应都是大火炒，但如果一开始便是大火炒的话，反而容易外皮过于焦脆，影响口感，因而刚开始炒时，务必要小火翻炒，而且放的油也要比平常多一些，翻炒至变色，这样猪肝才能由外到内的熟透，且不失鲜嫩，随后放入姜、蒜、干辣椒段后，再大火爆香。
    随后先后加盐、料酒、醋、老抽以及蒜苗段，翻炒均匀后便可出锅。
    瞧起来红、绿、棕色，颜色上交相呼应，而气味上更是浓香扑鼻，令人垂涎欲滴。
    这几样菜都做好只好，沈香苗便将前几道做好的菜放到了笼上。
    天气冷，菜极其容易凉，而凉了之后口感自然大打折扣，吃起来也容易肚子难受，将这些菜都放入底下是热水的笼上，灶台里头燃起微微的小火，这样一来，菜也能持续保温。
    将这些菜放进去之后，便剩下了最后一道鱼丸汤了。
    鱼丸用的是冻鱼丸。
    鱼丸天天做也是费尽，尤其是这样的大冬天里，沈香苗每次做鱼丸便做了许多，放在随身厨房的储物间里冷冻起来，用着的时候便从里头取一些出来，这样也方便些。
    冻鱼丸虽然因为冷冻之后不如鲜鱼丸吃起来鲜美，口感也不如鲜的爽弹，但鱼丸，尤其是包心的鱼丸，滋味鲜美，这对于寻常人来说，已经是不可多得的美味。
    热锅下少许油，将鲜嫩的白菜菜心和鲜蘑菇放入锅中，加适量的盐翻炒片刻后，倒入清水开始炖煮，烧开后，放入鱼丸煮上片刻之后，加了香菜便可出锅。
    无需过多的调味料，要的就是白菜、蘑菇与鱼丸三者都具备的鲜香和清淡口味，这样暖暖且清淡的汤入口，顺滑舒坦，喝了一碗之后，便要忍不住去喝第二碗了。
    菜和汤都已做好，那边张氏的擀面条也做好了。
    粗细均匀的面条，正被张氏抖落之后，洒上了一层细细的棒子面粉。
    棒子面粉比着白面更散也更加缺乏黏性，撒上棒子面的面条，相互之间也更不容易粘连，抖落均匀后，整齐的排在锅排（方言，我们这叫锅排，圆圆的，平时放饺子，面条用。）上。
    沈香苗则是将家里头吕氏炒的肉酱搁锅里热了一热，同样放在笼屉上温着，防止凉了。
    弄完这些，沈香苗到灶房门口，向外头张望了一番。
    外头看不着半分的亮光，那些人，看模样还不曾回来的样子。
    “三婶，暂且先这么着吧，先别煮面条了，等他们到了，再烧火煮面，索性其他菜也都做好了，到时候单煮面条也快。”沈香苗说道。
    张氏正在一旁洗手，听沈香苗的话后点了点头，道：“也好。”
    随后顺手将湿漉漉的手搁在围裙上擦了一擦。
    话音刚落，院子里便有了动静，牛“哞哞”的叫声，和沈福海的喊话声便响了起来。
    “人回来了。”沈香苗和张氏对视一眼，便挑了棉帘子出去。
    “方才还不曾看到灯笼亮光，还以为你们还得等一会儿才能回来呢。”沈香苗看着几个人跳下了牛车，笑道。
    “来回跑了两趟，灯笼里头的蜡用完了，便摸了黑回来的。”沈福海嘿嘿一笑，转身招呼：“文韬、文武你俩赶紧领了大夫去歇会儿。”
    沈文韬、沈文武俩兄弟“哎”了一声，领着杜仲大夫往堂屋里头走。
    沈福海将车子套从牛身上卸了下来，一边问张氏：“饭做好了没有，先给大夫泡壶茶，暖一暖身子。”
    “饭刚做好，在笼屉上温着呢。”张氏应了一句后，笑盈盈的看沈香苗：“香苗一回去之后就赶紧拿了菜和肉过来，下了力气做了好几道菜呢。”
    沈香苗费了力气维持与杜仲大夫的关系，对于沈福海一家自然也是益处多多。
    张氏这会儿便是夸赞沈香苗，同时也提醒沈福海不要忘记沈香苗的辛苦。
    沈福海自然是晓得自个儿妻子的意思，笑道：“今儿个辛苦香苗了，大晚上的还得在这儿做菜，耽误你事儿不说，还这般的辛苦。”
    “三叔三婶说这些话便是真见外了，这都是应该做的，再者说了，今儿个也是我劳烦杜大夫来给苏先生看诊，这饭也是得我做才成呢。”沈香苗笑的眯起了眼，道：“三叔快些收拾好之后洗手吧，我和三婶开始煮面条端菜了。”
    “哎。”沈福海笑呵呵的应了一声，去将牛牵到牛棚子里去拴好，又放上草料让牛先吃着，这才出来洗手。
    张氏在灶房里头煮面条，沈香苗先往堂屋那端菜。
    沈文韬和沈文武俩兄弟赶紧来帮忙。
    沈文韬到是在月满楼吃过一些饭，这会儿肚子倒是不怎么饿，而且加上平日里也是见惯了沈香苗的手艺，各种菜和吃食也是见过，吃过不少。
    然而沈文武却不同，平日里本就难得吃上沈香苗做的菜，今儿个又是这会儿才吃上饭的，看到沈香苗做出来的各种菜肴，馋的直流口水。
    可毕竟又不是几岁的孩童了，沈文武自然也知晓没上桌之前不能偷吃，就拼命的将口水咽了下去，发出“咕噜”的声响。
    旁边的沈文韬笑的前仰后合的：“馋成这个模样，你可得把嘴给闭严实了，要不然这口水若是落在菜盘子里头，岂不是尴尬无比？”
    沈文武被笑的脸微微一红，随即十分委屈的跺了跺脚：“哥哥是吃过饭了，我这会儿还饿的肚子里头直打鼓呢，能忍着口水怕是都难得了，哥哥竟然还笑话我，真是过分。”