《食味江湖》第109章 盛宴之画龙点睛

    第二道菜羽衣甘蓝刚上桌，就惊艳到几位官员。
    他们见过别致的菜式，但是别致到有一种美感还是第一次见到。
    这羽衣甘蓝让他们仿佛置身于花海，能够品尝到春天的味道，摆盘的设计，一切都很用心，似乎在向他们传递一种信息，一种美食与视觉和感悟的内涵。
    “这道菜叫什么？”
    “回大人，这道菜叫羽衣甘蓝，但是我们称它叫霓裳羽衣舞，它就像是一朵正在绽开，翩然灵动的舞者，用美艳打动我们！”
    按照采兰的说法理解，几位确实也看出来有那么些味道在里面。
    “羽衣甘蓝的主菜是紫甘蓝，香脆爽口，辅以藏香猪腊肉的嚼劲，更能彰显这道菜的魅力所在。”
    几位官员试吃一口，还真是有一种劲道在嘴里，羽衣甘蓝好像瞬间冲淡了之前九重天残留的味道，霎时间让人从一种意境转移到另一种意境之中，妙不可言。
    “妙极了！妙极了！”
    “丫头，真有你的，那下一道菜是什么？”
    “铁皮石斛鲜锅炖！”
    铁皮石斛，几位虽然知道有铁皮石斛这种食材，也知道它是药材，但从来没有听说过铁皮石斛还能拿来做菜。
    “铁皮石斛也能做菜？”
    不仅能做菜，味道还好着呢！采兰说她应家小馆最近一直都在主推药膳这种保健的饮食风尚，大走滋补之风。
    药膳，几位官员对这些层出不穷的新词汇产生浓厚的兴趣，有人指出，他为官这么些年，从来都没有见过有人可以把做菜上升到一种境界，一种高度，好多所谓的大厨只会一味的按照旧人传承，只能照搬古人的手艺，却没有一点创新意识，纵然出自他们之手的菜式味道极好，但是过于单调。
    采兰的只言片语，几位都坐不住了，真想马上就能尝到她口中这道铁皮石斛鲜锅炖，采的跟几位大人保证，第三道菜马上就好！
    宋大人见状，也高兴得合不拢嘴，这几位州府官员的表情，已经很明显对这次席面很满意，虽然只上了两道菜，他们心里也已经有了结果。
    采兰趁这个空档，把姐夫精心准备的百花酿拿出来，这是他新创的一种酿酒方式，跟此前单一的花瓣酿酒有所不同，在花瓣做主料的前提下又做了一点改变，可以说，这坛酒绝对是独一无二。
    州府官员还没有喝过花瓣酒，采兰这次把他们应家特制的酒拿出来给大家品尝，刚喝到嘴里，他们几位就瞪大眼睛。
    菜好吃！好看，有诗意，有内涵，就连酒都是芬芳馥郁，结合口中还未散去的羽衣甘蓝的淡香，简直就是享受。
    “丫头，这酒，莫非也是你家主厨酿制的？我从来都没有尝到过这种特殊的味道！”
    “回大人！是我应家出品，这酒叫做百花酿，以花瓣入酒！所有会带有些许花香，你手里这一坛，是我们最新创制，仅此一坛！”
    采兰说完便回身去到后厨，她知道官员们接下来肯定会问如何才能酿制出这种味道，这个时候自然会留下一点悬念，把几位的疑惑勾起来。
    有问题想不通，他们最后肯定会找姐姐问清楚，如此一来就能在关键时刻把她推出去，让姐姐的能力瞬间被放大。
    她这个时候离开时机正好，等官员们要开口询问时离开，火候也拿捏到位，估计是姐夫在背后吩咐这一切。
    宋大人又亲自给几位官员倒酒，一起等着铁皮石斛鲜锅炖上桌。他现在要做的，就是竭尽全力把这几位伺候好，达成目标就算完事，原以为要靠自己多言语才有一丝希望，现在这种局面，应家的厨艺就能搞定他们！
    铁皮石斛鲜锅炖随即被端出来，他们揭开盖子，确实有一股淡雅的药香扑面而来，这锅里是沙地野兔，药汤浸着兔肉，还有其它食材融合在一起的味道，厨师还特意精心做了美化，把他们崇尚那种美也表露无遗。
    这可是沙地野兔，只有边塞才有，味道绝对不能错过。
    采兰介绍着，这兔肉已经炖到快骨肉分离，用筷子轻轻一夹，兔肉就会自然剥落，加上已经入味的汤汁，吃在嘴里与众不同。
    这道铁皮石斛鲜锅炖又叫乾坤相生，汤汁裹着肉味，肉味充斥着汤汁，辅菜也与食材相辅相依，不就是阴阳乾坤，相辅相成吗。
    “好，好一个相辅相成！我今天算是大开眼界了！”
    没想到靖安县还有如此厉害的大厨，他们以前在其它三县，从来没有遇到过如此有深度的大厨，看来这次靖安之行，收获颇多。
    宋大人自然知道这是各位大人在隐寓，言下之意就是自己升迁有戏，但不拿出来在明面上说，官场上，吃饭说私事，堂上说公事，是自古以来的规矩，就算要说，也只是一语带过。
    “来！咱也不能辜负这美酒好菜！”
    宋大人很识相，既然都喜欢这桌菜，那就劝他们多吃点，心里也在对应家的手艺跟奇思妙想点赞。
    采兰回到后厨偏厅，采薇急切想知道他们的菜有没有让几位官员嫌弃，采兰回答，他们都对这几道菜赞不绝口，怎么可能会嫌弃，尤其是沙地野兔做的铁皮石斛鲜锅炖，馋的人家眼睛都直了！
    “那我们就抓紧时间做下一道菜吧！”
    一共是九道菜，他们只上了三道菜，乾坤相生他们已经见识过，但第四道菜迟迟没有端上来。
    几位早就被这些有新意的菜式吸引住，这么久不上菜，他们当然有些期待，宋大人怕出什么问题，让海主事到后厨去看看，催促一下。
    海主事从后厨出来，把采薇的话原原本本带给宋大人，大概意思就是好饭不怕晚，他们需要不断的新增一些东西，自然不能像平时做菜那般得心应手，只能请各位大人多担待。
    这个理由也不算过分，集各种优点于一身的菜式做起来没那么容易，索性就多留给他们一点时间好了！
    其实第四道菜，采薇早就准备妥当，只不过这虎斑藤做的凉拌菜还有一道手工制作的工序需要花费时间精力，不能按照原计划上菜。
    虎斑藤做的菜看着很普通，跟一般青菜并无二致，采薇费了老半天劲，才把它做成交叉缠绕的姿态，就像是多条路交叉缠绕在一起，最后做成了圆球形，样子跟大家玩的藤球一样。
    这道菜，即将成为画龙点睛之笔，聂锦程早就算到，这道菜出现在几位官员面前，肯定出一些意想不到之事。
    “第四道菜，斗转星移！俗称是虎斑藤拌凉菜！”
    这道菜看上去很普通，除了青菜上类似虎斑的斑点，把它做成球状，几乎没有什么亮点，这就是花了大半天时间做的菜。
    看样子这道菜有点让大家失望，采兰要求大家先别急着下结论，要吃上一口才知道味道如何。
    官员之首原大人都不知道从哪里下筷子，虎斑藤看着就像是一条完整的藤蔓，怎么夹菜也是一个问题。
    他筷子接触到藤蔓，藤蔓却自动脱落一小节，剩下的没有了支撑力，马上散落开来，落在盘子周边，就像是可以设计的拼盘，看上去就是两个字：万安！
    这下官员们又开始惊愕，没想到这大厨给他们表演了这么一手，原大人把一小截虎斑藤吃到嘴里，却尝到有肉糜的味。
    “这明明就是一根藤，为何会有肉味？”
    其他几位听到原大人这么说，也拿起筷子尝了一口，真如他所讲，的确有肉味。能把普通的青菜做出肉味，口感还那么真实，这手艺也是没谁了。
    采兰道出其中玄机，之所以会吃出肉味，是因为这虎斑藤中心内空，姐姐在烹制之前，在里面灌了牛肉肉糜，他们尝到的肉味，就是肉糜的味道。
    原大人按照采兰描述，咬开中间一段，果然看到包裹着汁水的肉糜，他乐呵呵吃下去一口，细细品味着。