《小娘子奋斗日常》分卷阅读39

    小娘子奋斗日常 作者:孙家小娘
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    杂面馍主要是绿豆杂面，有时候屠欣想起来了也会蒸一些玉米杂面啊什么的，反正屠老娘从来不吃，屠欣倒是挺喜欢，她无论是上辈子还是这辈子，都挺喜欢吃杂面馍的，白面馍吃多了，会觉得杂面馍也有一种独特的味道在里面。
    屠欣看她奶都快揉好了，穿上罩衫过去烧锅，这个时候屠老娘才问刘利是怎么回事儿。
    “奶，我不是要支个摊子吗？咱家生意本来就挺好的，我怕我一个人忙不过来，就让我爹给我买了一个。”屠欣这样回答。
    屠老娘冷哼一声。“也不知道在哪里学的臭毛病，怎么就忙不过来了？”
    屠欣只笑不说话。
    屠老娘觉得没意思，也不吭气了，等俩人把两锅馍蒸好，又炒了菜，刘氏跟屠大纲才回来。
    屠欣端着馍出来，瞅见院子里的样子吓了一大跳。
    她们家烧柴火，所以准备了不少树干在墙角堆着，屠大纲忙，屠老娘刘氏连带屠欣，谁都会干这个，因此她们家的柴火向来就是屠大纲有时间干了才干，这做顿饭的功夫，墙角的树干堆没了，多出了一堆摆的整整齐齐的，连长度宽度都整整齐齐的柴火堆。
    “利叔你这是干嘛呢？不是让你休息吗？”屠欣问，屠欣觉得自己不能当一个压榨人劳动力的资本家，明天之后每天估计都会很忙，今天又是刘利刚来她们家，就想着让他好好休息一下。
    刘利憨笑着挠了挠头，也不说话。
    他不说话屠欣就不知道说什么好了，就让他去洗手吃饭，自己去帮屠大纲跟刘氏搬东西。
    第二天一家人都起的很早，屠欣今天的计划很多，不敢睡懒觉，屠大纲跟刘氏是一贯地早起，不知道为啥屠老娘也起来早了。
    “干啥？你们动静那么大，我还能睡着吗？”听了屠欣的疑问，屠老娘反问。
    屠欣起的这么早，是打算卤肉的。
    肉夹馍里的肉算是屠欣的最爱，就算是里面的肥肉，也能够勾的她一边嫌弃，一边爱的不行。没有肥肉的肉夹馍，是没有灵魂的，这是屠欣发自内心的感觉。
    屠欣首先准备好调料，八角、草果、花椒、桂皮、肉蔻、小茴香、胡椒粒、干辣椒等，用纱布包好。屠欣没打算做很多，所以各种调料都是只取了一点。
    刘利在旁边看着，试图给屠欣打下手，但又不知道该做什么。
    “利叔，你去把小锅烧上，等会儿我要炒糖色儿。”屠欣抽空对刘利说。
    刘利听了，立马去院子里搬柴火。
    屠欣弄好这些，不由得松了口气。觉得自己下回可以一下子多配一些调料包，啥时候用啥时候取就行了，不过她打算熬老汤，所以每回放的料子都不太一样，怎么赔还要具体想想，毕竟她以前做这个也都是吃一回。不过老汤熬出来的肉跟现做的汤熬出来的肉味道不太一样，老汤熬出来的肉香味更浓，肉质更美。屠欣想的很好，将来就算她不卖这个了，也能用来自己卤肉吃。
    刘利搬柴火还要一点时间，屠欣趁着这个空挡打算把肉切切，昨天她特地挑了猪身上最鲜嫩的五花肉，切成方块。
    刘利锅已经烧上了，屠欣擦了擦锅，把花生油倒了进去，等油热了，屠欣把准备好的白糖放了进去，
    现在的白糖大部分都没有屠欣上辈子的好，说是白糖，但是却泛着黄色，显得有点浑浊，只有最好的白糖才能达到屠欣的要求，价钱也十分漂亮，差不多跟铁差不多了，一斤白糖要一百个大钱。
    但屠欣用起来一点都不心疼，不仅仅是因为做生意，对屠欣来说，她喜欢美食，也喜欢自己亲手做出来美食，为了让食物味道更好，多掏一点钱算不了什么。
    等到白糖出了沫子，加入开水，放进去切好的猪肉，烧上大火，猪肉快熟的时候会有浮沫出来，撇去浮沫，再煮，又会出来浮沫，再撇去，就差不多了。
    再将屠欣准备好的调料包放进去，外加上一点盐。屠欣上辈子弄这个东西的时候还会放鸡精提鲜，不过现在的食材都是纯天然无公害的，没有也不会影响到卤肉的味道。
    一切都弄好，屠欣让刘利放劈柴，劈柴能烧久一会儿，卤肉一定要耐心，要达到屠欣的要求，没有个两个小时是下不来的，在这边就是一个时辰。放上劈柴，只用时不时地看上一眼，保证火不断就行了。
    她这回做的不多，刚好用来做早饭，晚上的时候往里头加点调料，放进去新肉，煮出来的绝对比现在这一锅要好。
    “奶，你来馏馍吧！帮我看一下那个小锅的火，别让它灭了，我跟刘叔去和面做面条！”屠欣招呼屠老娘。
    馏馍是屠欣这边的土话，也就是热馍。
    屠欣今天一起来就觉得自己整个人都急躁的很，前几天还觉得时间充足的很，眼看着明天就要开张了，总觉得自己这也没准备好，那也没准备好，总想着一下子把事情都办完。
    要卖的面跟家里平时用的面不太一样，和面的时候要多放碱。可以让面的韧性更强，还可以让口感更香，吃起来更滑。