朵朵下午的时候已经用佐料泡好了,傍晚将这些鱼串起来,架在烤炉上烤制就行了,曹磊翻滚着烤鱼,不断往上刷油,然后洒上辣椒粉、孜然粉,很快就有香味传了出来。
另一种是川香烤鱼。
先用烤箱将鱼烤个八成熟,然后拿出来放入由蘑菇、土豆、白萝卜、香葱、辣椒酱做成的高汤中慢慢炖,炖熟之后就可以吃了。
洛门奇也提供了一种做法。
先把准备好的鱼片放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内,烤一会后拿出来备用,然后把锅烧热后倒入橄榄油,等油温开始上升时放上葱丝和香菜炒至黄色,再倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱中烤到熟。
“这是地中海式烤鱼,土耳其、希腊很喜欢这种做法。”
洛门奇调制着解释道。
这让周围围着他的人都互相看了几眼,因为他们从来不知道,鼎鼎有名的军爷洛门奇,竟然还懂得烹饪,其实自从看到他这两天一直与朵朵一起活动的时候——
就已经让吃瓜群众们闻到了一股八卦气息了。
似乎只有朵朵在场,才能看到洛门奇不同于平时的一面。
朵朵嗅了嗅,夸赞道:
“味道很棒,一定很好吃。”
而接下来,就是她大显身手的时候了,酸菜鱼和水煮鱼同时进行,好在渔场厨房够大,天然气、电磁炉一起上阵,加快了做菜的速度。
这样红烧鲤鱼、酸菜鱼、水煮鱼、清蒸鳙鱼、葱香油泼鲢鱼、酱汁鲤鱼、番茄汁鱼、芹菜鱼丝、油焖鱼等等,不断出炉,流水一样放入电恒温箱中。
洛门奇看着朵朵有条不紊的处理一道道菜,微笑道:
“你好像会很多事情。”
朵朵摸了摸后脑勺,实在地说了句:
“穷人的孩子早当家,很多东西从小就学了。”
洛门奇很坚定道:
“你有着坚韧不拔、勇敢上进等优点,以后一定是个很优秀的人。”
朵朵脸有些红:
“……洛先生,让你把我夸的都找不到北了。”
洛门奇笑了笑,不再说话。
欧阳博准备丢掉鳙鱼的脑袋,朵朵赶紧制止:
“不不不,留下,这也是一道菜。”
“……这种鱼头也能吃?”
欧阳博愣愣的问道,其他人也很疑惑,这时宋铭发话了:
“别身在福中不知福,程小姐要做剁椒鱼头了,这可是一道很出名的菜,在她的国家,这么大的鱼头可是很少见的。”
朵朵准备的几个鳙鱼鱼头,每一个都有七八斤的重量,在国内确实少见,国内很多地方,比如做剁椒鱼头,做鱼头泡饼,所用的鱼头也就是两三斤而已。
这么大的野生鳙鱼鱼头,如今很少见了。
曹磊等人是第一次看到有人专门做鱼头,便围在厨房观看,只见朵朵利索的将其放入铺着剁椒、大蒜和姜末的蒸锅里,蒸了两分钟后,打开锅盖。
随后,放上蚝油、生抽、料酒、白醋,洒上椒粉再泼上一些糖浆,继续蒸煮。
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