吴彬拿来一双筷子两个汤勺,叶清要了筷子。
而早就想吃吃看,牛肉是什么味道的叶瑛,迫不及待的拿起一个汤勺挖走了一个牛肉丸。
先是认真看了一会儿,便是有一种似乎带着青草的肉香弥漫到了她的鼻尖,这是属于牛肉独有的香味。
她哪顾得上牛肉丸子还烫嘴,放进嘴里就开始咬。
才咀嚼了几下,她就享受的眯了眯眼睛,然后叫道:“哇,没想到牛肉丸子好香,而且好脆,好弹牙啊!好吃,太好吃了!”
吴彬同样深深的嗅了嗅,香气从那肉丸子上面飘过来,不浓,但却比他吃过的猪肉丸子要好闻太多了。
他瞪大了眼睛,等稍微可以入口了,才小心的把丸子放进嘴里咀嚼,咬碎之后,浓香在嘴里四溢而出……
仿佛这味道好似魂牵梦绕一般,或许是长这么大都没有吃过牛肉的原因,所以他才会觉得特别特别的好吃。
他的眼睛还忍不住轻轻眨了一下,压抑住那股泪意。
吴彬一边嚼一边点头,“真的很好吃,原来牛肉是这样的味道。
以前听说书人讲到英雄豪杰,大碗喝酒大口吃牛肉,就一直都在想牛肉是如何的美味。”
叶清自己也拿着筷子夹了一颗放入口中,轻轻的咬下,这种比记忆里还好的肉味,让她愣了愣。
估计是这边的水土好,这种吃纯天然无污染青草的牛,它的肉别有一股清香的风味。
她咀嚼了一番,吞了下去之后,才微微的眯起眼睛,想到若是能弄到一头好牛做一顿全牛宴就实在太好不过了。
吃完之后,她把牛肉丸子汤分成两碗,既然那客人说做的好,可以留下一点。
那这一碗自然是留下来给他们当晚餐吃的,她就不信那客官会说自己做的不好吃,这点自信还是要有的。
“姐夫,卤菜好了,可以捞出来了,等凉一点之后,你把猪肘子切小块,猪蹄子横着切成两寸长的大块。
鸡蛋对半切,猪大肠切片,豆腐不用切,鸡切半只就可以,然后做成2盘卤水拼盘。”
叶清对吴彬说完,又对还在回味牛肉丸的叶瑛说道:“瑛子姐,你去剥一些大蒜头,剁成蒜泥,再洗一把葱白也切成沫子,装在味碟里给我。”
答应了那客人要在两刻钟之后把菜送上去,叶清也抓紧时间开始做另外一道牛肉菜——“洋葱炒牛柳。”
洋葱既可以当主菜吃,也可以当配菜吃。而且还可以生吃也可以熟食,而在叶清看来它的最佳搭档就是肉!
由于牛肉的纤维比较粗,所以切的时候不要顺着肉的竖纹来切,要横着切。而且尽可能切薄一些,这样就能更快更好地将牛肉炒熟,还会嫩嫩的。
叶清先把牛肉清洗干净切成薄一些的牛肉条放入小碗中,再用少许地瓜粉、盐、料酒搅拌均匀,腌一下入味。
将洋葱剥外皮切成菱形块,把本地产的一种不辣的红绿色都有的菜椒,切成斜斜的小段,姜切成片备用。
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