叶清把买的菜,都拿了出来,说道:“姐,你帮我洗菜吧,都洗干净就行,一会儿我来切。
鱼先放着,待会我来杀就行。”
叶瑛微微点了点头,站起身忽然问道:“对了,清清,那卤大肠汤里的药材包是不是给你倒掉了?
今早你姐夫还说要再用那卤料汤卤一下别的菜试试看呢!”
“倒掉了,卤了猪大肠再卤别的会串味,没用了!”
叶清随口说道,其实并没有那么严重,如果拿来再利用卤制一次别的菜也是可以的。
不过她自然不会这个时候说出来的,毕竟既然昨天决定不想让吴余氏知道配方,干脆就不提了。
菜都清洗好了,叶清把各种菜按心里想的一一切好,等吴彬走进来之后,才开始炒菜。
“姐夫,我现在做的这第一道菜叫糖醋排骨,你认真看。”叶清对着站旁边的吴彬说道。
因为墨澈似乎喜欢吃排骨,还喜欢吃酸甜口的,上次看他一个人就把拔丝红薯跟蜜汁排骨吃干净了,其他菜倒是不知道有没有剩。
加上小家伙似乎也喜欢吃排骨,她今天打算做两道排骨菜。
“唔!好的。”吴彬点头。
叶瑛已经把火烧旺了,大锅里叶清倒入了半锅水。
小锅已经完全被烧热,她又在小锅里差不多倒了一斤的清油进去,她要先油炸土豆块。
土豆已经被叶清切成大小均匀的滚刀块,此时锅中的油也烧热了。
叶清把土豆慢慢倒进锅里,等炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
她把大锅里的油全部舀出后,直接就倒入了冰糖。
叶清不停地用铲子轻轻搅动锅里的糖,使糖全部融化,慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。
倒入排骨微微炒一会,排骨最好要选寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩。
炒了一会儿,开始有黏度了,倒入醋,可以多加一点,因为醋还会蒸发。
然后加入料酒、盐、酱油等调味料,还有加入一些清汤或者清水。
大火烧开,慢慢收汁,一定要收到汤汁干干的,最后看着马上要干锅了,这时候会出来很多油,好像炸排骨一样。
这时候排骨表面看着会脆脆的,果断这个时候出锅,锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了。
再把炸好的土豆块一起放进锅里,抖锅翻炒均匀就行了。
这盘菜如果用上红色的梅子汁或者番茄酱颜色会更佳,如果讲究摆盘的,还可以围上小西红柿跟紫色的石斛兰会更好看。
一盘糖醋排骨做好了,叶清又开始做起另外一道家常炒排骨。
把准备好的花椒、八角、姜片、拿出来。
虽然是家常炒排骨,但是叶清也很讲究,什么该放,什么不该放,要求也是很高的。
锅中烧水,把排骨放进去,焯水一遍。
因为是做这种排骨,所以要把排骨里面的血水煮出来,否则会有腥味,影响口感。
为了更好地去腥,她再加入半勺料酒,去腥效果更好。
大火烧开,煮出血水,把汤上面的那种煮出来的杂质用勺子盛出去。
》》》》》》》》》》》》》》》》》》
求推荐票,求书评还有收藏,各种求!~
谢谢大家。
小说推荐
- 丑女种田:山里汉宠妻无度(锦绣农女种田忙)
- 杨若晴看了眼锅里剩下的,一碗留给娘,一碗给五叔和二堂哥永进留着。至于自己,她随便喝几口蛇汤就成了 这副身体形体不好看,穷家养出的胖丫头,爹娘都把口粮省给了自己吃,吃出一个大胖子来,要减肥,重塑完美的腰身“爹,你就可劲儿的吃,那么大的乌蛇,还有大半锅呢 屋子里,杨若晴眉眼亮晶晶的对杨华忠比划着 汉子犹
- 巅峰小雨连载
- 最新章:第6260章 猫腻
- 邪王溺宠:我家兽妃爱种田
- 外人都道摄政王冷血无情,手起刀落就是一条人命。可是王府众侍卫眼里的主子,是这样子的。一号侍卫:王爷,王妃把您那价值千金的国凤牡丹拔了,说要种菜…摄政王:那你还愣着做什么?还不快去帮王妃翻地!二号侍卫:王爷,王妃把郡王妃给打了!摄政王:王妃手可还好?让燕六拿玉雪膏过来。二号侍卫心里翻起惊涛骇浪,被打的
- 小脚林连载
- 最新章:第143章 全村唯一的希望
- 丑女种田:山里汉宠妻无度
- 又胖又傻的丑女杨若晴在村子里备受嘲弄,被订了娃娃亲的男人逼迫跳河。再次醒来,身体里灵魂被顶级特工取代,面对一贫如洗的家境,她带领全家,从一点一滴辛勤种田,渐渐的发家致富起来。在努力种田的同时,她治好暗伤,身材变好,成了大美人,山里的猎户汉子在她从丑到美都不离不弃,宠溺无度,比手无缚鸡之力的书生好多了
- 巅峰小雨连载
- 最新章:第7242章 难言之隐
- 神医狂妃种田忙
- 21世界最顶尖的内科医生陆江蓠带着系统穿越到穷乡僻壤里,还附赠个妖孽萌娃 偏偏恶毒继奶、黑心婶娘、好吃懒做的叔叔、白莲花、极品亲戚还轮番在她面前作死 于是,她凭借着超高的医术,清奇的脑回路,一次又一次的打脸这帮奇葩,一不小心就打上了人生巅峰 某女“小宝,娘亲的选夫六要素是什么”某宝“人美心善、有钱有
- 昙枂连载
- 最新章:第29章:母子的小船翻了
- 悍女种田忙
- 化学院硕士生穿越成了一个农家大胖妞,家徒四壁,被人退亲,乔秀莲是崩溃的。好在带了个空间,她还能发家致富!只是,说好了一起赚钱的大兄弟,你怎么就撩上了呢
- 六小姑娘连载
- 最新章:正文 第54章 采买
- 林家娇女种田忙
- 从小奶奶就说思其命里有劫,本以为是母亲早死,谁知道却是遭雷劈,思其命苦…被雷劈到穿越你敢信 还好穿到了不错的人家。穷是穷了点,好在家人一条心,爹宠娘疼爱,爷爷奶奶当宝待,还有颜值爆棚青梅竹马小情郎一枚,日子美滋滋 展开种田新模式,齐心协力排除万难,发家致富奔小康,家有余粮,竹马高中,可算是能成亲了
- 夜寒梓连载
- 最新章:第1271章 自己去找
- 农女逆袭种田忙
- 一穿便是新嫁娘,看看这夫君,怎么越看越像打鬼驱邪的钟馗那般凶悍!胡子一撕,哇塞!妖孽美男你有故事!欢欢喜喜把田种,斗了极品娘家斗小白花。夫君,我们该圆房了。娘子,正经点。两人终于吃上肉了,公爹你的休书算什么?一场医斗初成名,农妻逆情路坎坷
- 小丝子狗连载
- 最新章:大结局
- 锦绣农女种田忙
- 又胖又傻的丑女杨若晴在村子里备受嘲弄,被订了娃娃亲的男人逼迫跳河。再次醒来,身体里灵魂被顶级特工取代,面对一贫如洗的家境,她带领全家,从一点一滴辛勤种田,渐渐的发家致富起来。在努力种田的同时,她治好暗伤,身材变好,成了大美人,山里的猎户汉子在她从丑到美都不离不弃,宠溺无度,比手无缚鸡之力的书生好多了
- 巅峰小雨连载
- 最新章:第7257章 老耗子
- 空间农女种田忙
- 祁可穿成了一个娘死爹不爱、因失去利用价值而被家人谋杀的小可怜。天灾四起,民不聊生,外敌入侵,朝廷不稳,眼看战乱将起,祁可趁机与这无良家族切割关系、捞钱走人。反正她有空间灵境在手,存粮无数,走到哪儿都不怕饿死。于是,她来到了一处海边村庄落户定居,一边带领村民种地,一边靠海产治疗她的大脖子病和夜盲症。海
- 爱打瞌睡的虫连载
- 最新章:第1143章有一根妖藤(十)