林楠声咦了一句,顺手拿起了一柄餐勺,直接从锅里盛了一口尝了尝,立刻嗯的点了点头。
“不错,不错啊!这么年轻能把蛋炒饭做到这个水平,实在是罕见啊!”
黄蓓彤一听这话,也忍不住从锅里盛了一勺尝了尝,跟着孟步凡也有样学样。
“香!你用了草鸡蛋和响水大米,怪不得之前你在厨房呆了好半天,原来是在找合适的材料啊。”
马天瑶腼腆的点了点头,心说果然是大牛,只尝一口,竟然能尝出鸡蛋和大米的种类。
黄蓓彤尝完之后,笑呵呵的放下勺子问她。
“你知道蛋炒饭为什么要用隔夜饭做吗?”
马天瑶点头。
“隔夜饭没有新鲜的米饭那么粘,相对来说比较颗粒饱满并且粒粒分明,这样炒出来就可以让每一粒米饭都粘到油与调料。
另外隔夜饭的粒粒大米都有弹性,吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。
同时隔夜饭的饭内水分虽然还有,但是已经没那么多了,由于丧失了一些水分,所以比刚做出来的饭要硬一些,这样容易散开不起团,口感也比才出锅的饭要好。”
黄蓓彤满意的嗯了一声。
“嗯,回答的不错,不过……我尝你的蛋炒饭,似乎也有隔夜饭做出来的特性,可我们这并没有提供隔夜饭,你是怎么做出来这种独特的味道的?”
“哦,这是我刚才用冰箱人为的去调出来的……”
“用冰箱?调出来?这个……怎么调啊?”
“哦……就是通过控制不同的温度变化,模仿米饭在昼夜交替的变化,不过只能模仿一半,所以和真正的隔夜饭比起来,味道上还欠缺一点。”
听到这里,黄蓓彤和其他两位评委已经完全被震惊的无以复加了,用冰箱温度的变化,去模仿昼夜交替的温差,说是简单,可操作起来难度实在是太大了。
一个操作不好,温度过低,就会让蒸出来的饭彻底报废啊,而且这个思路也实在太清奇了,她们三人可从没听人讲过用这种办法去模仿隔夜饭的。
见三个评委似乎有些难以理解,马天瑶又开口补充了一句。
“其实……就类似蔬菜大棚的原理,通过人为控制温度、湿度,来让白米饭模仿隔夜的效果。”
就在三个评委点头思考的时候,台下却又开始乱了。
石不停的喊着。
“晋级!晋级!晋级!”
其他省份的人却一块喊着。
“不要晋级!不要晋级!不要晋级!”
这些人的反应,让台上的厨师们再一次懵逼了,当然,更懵逼的还是旁边的黄。
他此刻实在不知道该喊晋级还是不晋级了,嘴巴张了好半天,只能喊了一声。
“好!”
……
台上,三个评委一番窃窃私语之后,由资格最老的黄蓓彤笑着开口道。
“不错,思路新奇大胆,选材得当,制作的手法高超,蛋炒饭的口感一流,这最后一个名额啊,我看非你莫属了……”
她看了看其他两个评委,其他两人也都跟着点头。
“我赞同!”
“我也赞同!”
顿时,台上台下一片哀叹,台上哀叹的,自然是没有晋级的那些人,台下哀叹的,自然是打赌输了的那些人。
石激动的嚎了好半天,这才拿出手机打开的收款码,挨个收钱去了。
台上,主持的姑娘已经开始说着最后的恭喜了。
和昨天一样,晋级的可以下台准备明天的比赛了,而淘汰的,如果不想回去,也可以留下来观看比赛,到比赛结束之前,吃喝拉撒都由餐饮协会全部负责。
接下来,又是大方的石请客,不过今天,拘谨害羞的黄同志再也不拘谨害羞了,吃饭的时候,专挑贵的点,恨不能撑死自己才罢休。
马天瑶见他情况不对劲,连忙问怎么了。
梅云娜这才捂着嘴笑道。
“他和姐打赌,输了5000块钱,这是想把5000块吃回来……”
顿时惹的众人又是哈哈大笑。
……
第三天,比赛开始后……
等剩下的十二支队伍听到考题以后,所有人眉头都皱起来了……
“做外国餐品?没搞错吧?”
“是啊,咱们老祖宗留下的美食成千上万,干嘛非得做外国菜啊?”
“这不是崇洋媚外吗?”
……
听到考题后,不光是台下众人开始议论,台上的十二支队伍也各个眉头皱的老高。
究其缘由,不光是因为他们内心对外国菜有抵触,更多的则是有些黔驴技穷。毕竟他们都是中餐厨师,虽然对有些外国菜了解过,但并不精通。
比拼外国菜,所有人心里都发虚啊……
光头大叔和凌云也是眉头紧锁,两人声嘀咕。
“你会做外国菜吗?”
“不会,你呢?”
“我也不会……不过我吃过外国菜。”
“你吃过?”
“是啊,我吃过汉堡包……”
“……”
……
其实和光头大叔、凌云一样,在场的这些人里面,大部分厨师都没怎么去过国外,所以能接触到的西餐,最多的无非也就是牛排、意大利面之类,当然,光头大叔吃过的汉堡包姑且也算吧。
眼看现场的状况有些大乱,主持人姑娘喊了半天根本没有反应,忙不迭的看向了餐饮协会的会长,可是这次惹了众怒了,会长齐碧林上去也没顶事。
到最后还得是林楠出马,拿着话筒飙起了女高音,又开骂了。
“都放屁!什么叫崇洋媚外?我看你们都是自以为是、坐井观天!!!”
一嗓子下去,果然,现场立刻就安静多了。
不过所有人的目光都看向她,似乎并不服气。
这时候黄蓓彤也叹了口气开口了。
“各位,请安静一下,听我说。”
她缓了缓,才皱眉开始说。
“纵观这五十多年来,世界上已经举办过十次厨神大赛了,我们虽然每次都参加过,可别说夺冠了,连前十名都没进入过!
那么我请问大家,是我们中餐比不上西餐吗?还是说……真的是因为我们中餐的厨师无能?
我再请问大家,为什么弹丸国曰本和棒槌国,两个毫无历史积淀的国,都能拿到数次厨神大赛冠军呢?
这里面的原因很多,但我个人认为,最根本的原因,是人家懂得博采众长,而我们却夜郎自大不思进取!是人家懂得创新求进,而我们闭门造车坐井观天!!!
说实话,今天比的题目叫外国菜,应该算是给各位留面子了,如果我把题目改成辨认外国食材和调味品,可能你们连人家基本的调味品都认不全!
美食是不分国籍的,作为一个厨师,你们觉得连调味品和食材都不认识的厨师,会是一个合格的好厨师吗?”
黄蓓彤显然也动怒了,一声比一声高昂,问的所有厨师哑口无言,低垂着头不再吭声。
孟步凡也叹了口气说道。
“我们国家的厨师,说实话,成名之后想的并不是怎么提高自己的厨艺,而是怎么利用名声去赚钱。试问,在这种情况下,我们怎么能让华夏中餐走向世界?固步自封的结果就是自取灭亡!”
马天
瑶一愣,突然又想起了精通中西餐的雷恩,心说这三位评委大师说的不错,我们国家的厨师太自大的,往往瞧不起国外的厨师和美食,积累成疾之下,就导致了对国外餐饮的不了解。
林楠似乎仍然怒气未消,见所有人都不吭声,哼了一声怒骂道。
“现在比赛开始,不想参加的队伍,自己离开现场就可以了,没有人会挽留你!!!”
现场死一般的寂静,气氛微微有些尴尬,这时候邵海讪讪笑着劝慰其他人。
“好了,都开始拿食材吧。三位老师说的对,咱们只有先了解外国菜,才能打败外国菜,师夷长技以制夷嘛。”
邵海的话无疑起到了关键性作用,似乎给众人给了台阶,所有人默然的都转身进了食材间拿食材,再没人敢发一句牢骚。
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