《唐味》第一百八十一章 丰富的晚餐之卤大肠

    李小白听了壮壮的话，心里长长吁口气，不得不说，他这暴脾气在某些时候是好的。
    这话又壮壮说出口，显然就理所当然，顺理成章了，若是李小白自己说，八成他们又会在想东想西。
    甘浩听了壮壮的话，眼珠子快速转了几句圈，似有些难为情的模样。
    “真是失礼，太失礼了，正如你这伙计所说，我这般唐突的问，真是太不应该，这些个东西，能拉来长安城，那必然是李老板的本事，日后肯定在不多问...嘿嘿嘿..”
    甘浩为了打破尴尬，突然笑了起来。
    壮壮本来是要说话的，被李小白一把拉住，有个台阶下了就完事儿了，这话题可不能在往下接下去，不然又不定出什么乱子。
    壮壮总是这样，在不经意间给李小白来个大大的惊喜。回想起来，上一次的风波，理论上来讲，也是因为他不经意间说的这个神仙菜谱。
    看来事后要好好的给壮壮来一场认真严肃的批评教育了！
    很快，李小白把话题又扯到白切鸡身上。
    说话的工夫，煮熟的鸡早在冷水里泡至凉透。
    在凉透的鸡身上面均匀涂抹一层芝麻油，这是为了防止水分流失。
    当然，这举动也很成功，把众人的注意力带偏，大家都盯着李小白手上的这整只鸡，因为抹了芝麻油的关系，闻着也是欲罢不能。
    甘浩好奇问道：“这只鸡是已经提前入味了么？这就可以吃了？不抹得这个油是个什么油，闻起来好香。”
    李小白笑道：“这是从胡麻里压榨出来的油，跟花椒炸出来的油有着异曲同工之处，多半是用在凉拌上，这味道别有一番滋味。”
    “胡麻油？？也是第一次听说，胡麻可以榨出油来！”甘浩摇头说着。
    廖老头的心思却在刚才的那一碟蘸料里，走到操作台前，看着碗里的蘸料，想要俯身闻闻，又怕这样的动作不礼貌。
    于是指着蘸料问道：“调料是为了蘸这只鸡准备的吧？我见里面的调料，也就是比较常见的葱姜蒜，你是用了个什么样的方法，以至于香味扩散的这般快？我光是站在这里，都能闻到。”
    李小白把浸泡凉掉的鸡都捞了出来，放在砧板上，准备开始斩切。
    中途不忘笑道：“这其实很简单，将油烧滚后直接泼上即可，香味瞬间散出，然后在沾着鸡吃，这道菜的名字为‘白切鸡’..”
    “还要斩切...”
    一众人小声发出感慨。
    把鸡斩切后，在摆盘。李小白将两个调料的量调得很多，目的是为了方便，一会儿在吃饭时，可以根据自己喜好，将蘸料舀到自己的碗中，方便又为生，很符合当下吃饭习惯。
    很快，一道白切鸡就此做好，厨房里的人看得流口水，忍不住想要用筷子夹起一块来尝尝，可没到正式开饭的时候，这道菜也只能是看。
    只有廖老头才想起来，外面的茶都凉了，于是冲着厨房内的人说道：“院中这么美味的茶，若是不喝，这么放着凉掉，也着实可惜，咱们可不能暴殄天物啊！”
    话说完，老头似要准备回到院中的意思，甘浩跟方漠，面对这一屋子新奇玩意儿，在来就是近距离接触李小白做菜，这可是难得观摩的好机会，两人迟迟都不肯离开。
    李小白也是很不愿意让他们继续在厨房里呆着，呆的时间越久，问的问题越多，说不清楚的事就越多。
    因此，李小白也推波助澜一把，笑道：“茶凉在热就不好喝也不能喝了，可别辜负我这一番好意啊，晚饭很快就好了。”
    壮壮听后，也在一旁回应道：“这道理多简单，独家秘方知不知道，都被你们瞧见学了去该如何是好？”
    “噢，噢，这样啊！”
    甘浩一行人露出尴尬，随着廖老头的步伐，一前一后的跟着走出厨房。
    李小白对壮壮，还真是无法用言语形容，有时候恨不得将他扔出酒楼去，有时候吧，又觉得这唱黑脸的事，他来做最适合不过。
    如果刚才这话要李小白说出口，必然会引起众人极度不适，可壮壮说，显然，并没有什么，大家对他的态度，好像已经习以为常，见怪不怪。
    李小白见众人都从厨房里撤离，算是松了口气，他可不想满福楼从酒楼被当成博物馆，仅供人们日常参观。
    蒋进见人都走了，问道：“哥，这白切鸡是否先端出去？”
    李小白摆手道：“没事，先放在那儿吧，回头一并端出去。”
    蒋进点头，准备看看李小白还要做什么。
    晚饭必不可少的，正是白天卖的清真鱼，看着厨房角落里还有一只鸡，那就炒个辣子鸡，煲个羊肉汤，糖醋排骨，红烧肉，麻婆豆腐，红烧狮子头，回锅肉，水蒸蛋，炒个青菜时蔬...
    这些都是李小白脑子里突然想到的。
    在看看角落里还有猪大肠，来份爆炒肥肠也是在家常菜不过的。
    把汤先煲着，又让蒋进开始洗大肠，然后可以拍个黄瓜。先把要用到的食材都先清洗出来，放在一边代用。
    等到开火上锅，炒就完事儿了。
    爆炒肥肠，在做法上，跟先前拿它做肠旺面的配料时的做饭很像。
    都是得千篇一律的把大肠给洗干净，若是洗不干净，那股味儿且不说，口感真是不敢恭维的。
    所以蒋进很卖力的在洗大肠，还随口问了句：“哥，准备做肠旺面？”
    李小白正切着生姜回道：“不，这回是用大铁锅来爆炒，又是一番冲击味觉的体验。”
    “爆炒？”蒋进听得颇为好奇。
    “因为比起其他菜品，这个稍稍有那么一点点费时间，跟煲汤一样，得先弄它，你赶紧洗好，我要做个卤水，让它入味后在爆炒。”
    李小白把切好的葱段姜丝大蒜装入碗中，这是比较常用到的，所以事先切好备用。
    锅中放入冷水跟姜片，把大肠也一并下入锅内，在倒上一丝丝的料酒去味，然后开火慢焯。
    这个步骤跟做肠旺面时，处理大肠的工序一样，蒋进也没多问，只是一边帮忙处理食材，一边在细细观察。
    他想看，李小白接下来到底会怎么做。
    卤大肠，这个词还是比较新颖的，当然会有诸多好奇。
    李小白用一些调料简单的做成卤水，把焯好的大肠放入其中，准备小火给它卤个二十分钟左右。
    在这中途，他又可以腾出手去做别的。
    随着时间推移，卤水开始沸锅，卤香味慢慢窜了出来...
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