五十年只做一件事情!
秦东不知道,眼前的这位老人,有什么样的故事和经历,他也不妄自猜测。但对于一生只做一件事的匠人,毫无疑问他是钦佩,尊敬的。
他定定地看着小野的手法,米到手,鱼贴米,分秒之间,三转两握就完成一贯寿司,并且足够紧,秦东拿起时,一粒米也不会落下。
“生的?”邵大伟对于日本的的食物还是忌讳的,可是看着大家吃得津津有味,他自己放进了口里。
对虾寿司、海胆寿司、金枪鱼寿司……
胜亦会长就拿过啤酒来,不等松隆子动作,秦东马上站了起来,“这样美味的寿司,当然要配好的啤酒,我来。”
寿司配啤酒,不同口味的寿司当然也要配不同风味的啤酒,“对虾寿司,啤酒当然要醇厚一些。”
秦东发现,寿司店里只有澄湖啤酒,甚至现在日本市场上卖得最好的超级干爽和一番榨都没有。
他掂起酒瓶,笑着看看大家。
大部分人倒酒时,会拿起酒杯稍作倾斜,防止大量起泡。但如果想要啤酒足够爽口,倒酒的重点就是让它起一点泡。
“让我们的啤酒,加重酒入喉时碳酸的畅快和清爽感。”秦东笑道,松隆子看着秦东,待酒液入杯时才赶紧翻译。
大家也都在看着秦东,只见他将酒杯平放在桌上,从高一点的地方开始倒酒,当它起泡到酒杯1/3处,此时泡泡会成为一个“盖子”,将香气和碳酸封存在下方。
秦东一笑,却又拿起酒杯,倾斜着倒酒,将酒倒入泡泡的下方,差不多酒和泡泡6:4的位置他就停下了。
“哦――”
胜亦会长显然发现了里面的秘密,他谨慎地端起杯子,轻轻地抿了一口,“哦,”对虾和啤酒的味道,就在这一相间瞬间发生了奇妙的化学反应,胜亦会长竖起大拇指,“这是我们的澄湖啤酒,可是,秦桑这样倒出来的酒,会比平时要爽口得多!”
“那我们以前的喝法简直太不专业了!”温泉店的老板也接过秦东倒出的啤酒,配合对虾寿司,两者相得益彰,简直绝配。
松隆子很是惊讶,倒酒还有学问?
可是这些七十多岁的老人,看来从年轻时就聚集在一起,对于啤酒与寿司有自己的理解。
“海胆寿司。”小野老先生平静地看着秦东,示意他再次倒酒。
如何倒酒才能匹配海胆寿司的味道,大家都静静地看着秦东,寿司店内静悄悄的,只有门帘在轻微地闪动。
“这里的倒酒秘诀,必须去除啤酒的苦涩刺激,使口感更加甘醇温和。”秦东笑了,不知为何,与这群可以做自己爷爷的老人在一起喝啤酒吃寿司,前世和今生都是第一遭,但他感觉心里很平和,平和得如湖水一般澄澈。
这是一种能让啤酒变得香甜醇厚的倒法。这种倒法能够弱化啤酒的刺激感,让啤酒变得温和,可以能够让不爱喝酒的人也爱上啤酒!
秦东笑着将酒杯平放在桌上,从低处开始倒,倒的时候手不断抬高,快倒满的时候手却停下来。
众人都看着啤酒杯中不断升腾的泡沫,秦东没有动作,让泡沫静置一会儿,待到啤酒和起泡比例变为1:1时,他再次重复刚才的动作,从低处往高处倒酒,快满时停下。
“还要继续静置吗?”松隆子真是个好学生,邵大伟却象看变魔术似地看着秦东,倒酒,倒满了不就行了吗,哪这么多花样!
可是再看这群老人,个个很感兴趣,秦东又一次成为这群老人中的主角!
当然要继续静置!
当啤酒和起泡比例再次变为1:1时,秦东这才拿起酒杯,直接倒入啤酒,将气泡撑起来!
这是一种“三段式倒法”。虽然是同一种啤酒,但三段式倒法倒出来的口感更加香甜醇厚,和第一种味道完全不同。
胜亦会长又拿起啤酒,喝了一口,然后拈起一贯海胆寿司,放进嘴里。
“哦,哦……”他不再说话,却是轻轻地拍起了手掌。
众人脸上都是一幅难以置信的表情,小野先生,也接过秦东递来的酒杯,闭着眼睛慢慢品尝起啤酒和自己的寿司来。
“社长先生,这同一种啤酒,会有不同口味?”松隆子很是诧异。
“对,如果你更喜欢带苦味和碳酸口感的,直接喝瓶装的就好,如果想要享受畅快口感的,就用第一种倒法来喝,如果更喜欢香甜醇厚口感的,可以麻烦一点给自己倒一杯“三段式”。”
小野老先生也睁开了眼睛,他的脸上挂着慈祥的笑容,这笑容很专注也很平和,只有心境平和意志专注的人才有这样的笑容,匠人的笑容!
“以后,澄湖啤酒和小野家的寿司,珠联璧和!”
胜亦会长笑了笑,“今天是我第一次带着秦桑、邵桑和松隆子小姐参加我们的聚会,可是,澄湖啤酒怕是不会再出现在小野家的店里了……”
哦,众人都在在看着他,中年人却是神情落寞,他直接用瓶子喝了一口,这样的喝法苦味很大,他的心里很苦的!
“澄湖啤酒走过多少个春天,”胜亦老先生不胜感慨,他看看外面的美景,眼光却又收了回来,“快结束了,我再坚持一下,等秦东君和邵君回国,澄湖啤酒就结束了。”
结束?
众人纷纷猜测,小野老先生的手法顿时慢了下来。
“我们的经营只限于山口县的几个市,也足以让我们生产下去。但是,现在几大啤酒厂气势汹汹,我们的澄湖啤酒市场极度低迷,当然,还有很多小酒厂纷纷面临倒闭,我们也难以置身之外……”
胜亦会长说得轻松,可是此时厂里的情况一点也不轻松,
结束这份从祖先传下来的濒临破产的家业,也是万般无奈之举,此后,日本就再也没有澄湖啤酒了。
“可惜了。”众人纷纷叹道。
“世上万事,有始有终,就如这片叶子,有生长,也有衰落,”老人倒很看得开,“我没有儿子,只有一个女儿,在东京工作,也没有人继承家族的啤酒,这也是无奈之举……”
松隆了似乎被老人的平和打动了,她看向秦东,秦东却举起酒杯,他也被胜亦会长打动,这位老人,只是为了两个素昧平生的研修生。
“胜亦会长,这么好的啤酒,如果关张实在可惜,您为什么不试一试新的风味的啤酒?”
新的风味?
胜亦会长笑了,“现在朝辉啤酒势头正猛,我听说,麒麟、三得利、札幌都在研制自己的啤酒,可是没有办法做到……”
“我可以一试。”秦东郑重地倒出一杯啤酒,郑重地递到胜亦会长面前,“就象啤酒不同的倒法,风味不同,我们也能研制出另一种风味的啤酒。”
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