《杨可欣李昊》第22章 “鱼丸？”

    “beng，beng……”
    王伟华的嘴里，传来了弹牙的声音，不得不说的是，高级面粉虽然没用多少，但是弹牙的程度，还是十分不错的。
    “嗯，鱼丸的弹牙程度不错，鲢鱼的肉质鲜美也在咬破了鱼丸表皮的瞬间爆发出来，味道一流，鱼丸的汁水也很多，只是……”
    王伟华尝过之后，点评起来，鱼丸做出来之后，的确是一流的……
    “只是，这鱼丸太烫了，我不太认为，有人会喜欢吃这么滚烫的东西……特别是舌头，滚烫的汤汁，在舌头上，完全影响了其中的美味。”
    王伟华咽下鱼丸后，继续补充道。
    对此，李昊是表示赞同的，这就是丸子的缺陷，而对面的爆浆牛肉丸，因为在老鸭汤里面煮熟，味道不会过于滚烫，大大的有效的解决这一缺陷，如果想要依靠鱼丸跟对面的中山一决雌雄的话，恐怕只能是空想了。
    “你说的对，这就是当下的大难题，有什么好的解决方法吗？”
    李昊问道。
    “嗯，这个，说实话，还是没有的，毕竟这是传统的鱼丸，除非等鱼丸凉置，可是，这样的话，鱼丸的鲜美就会掉一个层次……”
    王伟华回答道。
    李昊也表示赞同，可是李昊完全不清楚，对面中山的老鸭汤的汤底之中加入了什么，让汤底变得不会那么滚烫。
    “哎……”
    李昊跟王伟华两人长叹了一口气，表示对现状的无奈。
    也在此时，王峰传来了一个更坏的消息……
    “耗子，对面又换了招牌了，不仅仅是爆浆牛肉丸，还有章鱼丸，墨鱼丸，还有咖喱鱼丸，等等各种鱼丸……”
    王峰慌张的说道，李昊心里一凉，没想到，这么快就换招牌了，估计现在中山的生意已经是好到爆棚了吧？
    而李昊这边，还毫无进展，不管对面是什么丸子，只要在老鸭汤的汤底之下煮过之后，就大大的解决了鱼丸多汁而滚烫的问题，这就是李昊所无法突破的地方……
    所以，他最重要的还是解决，汤底的问题，如果只是普通的高汤，或者沸汤，是无法达到对面的效果的。
    这点李昊深知，所以，他还是要回到另外一个问题上，那就是汤底。
    “好了，知道了。”
    李昊说完，转身走向冰箱，看看冰箱里面都有些什么食材，首先，需要制作的汤底，必须要跟鱼丸相媲美，要让鱼丸的鲜美激发出来，所以，李昊决定制作清汤，最简单，最简易的清汤……
    “李老板，你这是？”
    王伟华看着李昊拿出了生菜叶子，便疑惑的问道。
    “这是准备做汤，要跟鱼丸相匹配才行。”
    李昊说道，随后开始煮汤，清汤，只需要加点盐巴，麻油即可，制作好后，再将鱼丸，放入汤中，让王伟华，跟王峰两人尝了一下。
    “味道是不错，汤清淡，几乎无味，正跟鲜嫩多汁的鱼丸成为反比，这么做更加激发了鱼丸的鲜美，只是，还是要回到那个问题上，鱼丸，太烫，影响口感……”
    王伟华吃过之后说道。
    王峰也频频点头说道：
    “太烫了，吃的舌头不舒服。耗子，咱们还是换其他的菜式吧，别想着用鱼丸之类的跟对面比较了。汤底，就输给他们了……”
    王峰说的确实是事实，李昊则是陷入了沉默，他还在思考，应该要如何制作鱼丸，他并不想放弃鱼丸，因为，如果说不能再丸子上击败中山的话，那么生意是无法挽回的。
    或者说，他不能彻底击垮中山的第八分店，一边卖丸子的，一边则是中餐……
    生意跟之前，就是相当的，最好的结果就是，客人一边一半，当然，生意竞争变大了，对李昊想要赚钱就成了一门大难题。
    另一边，中山餐馆陈雷明，正在厨房烹饪丸子，这时，林淑仁打了一通电话过来。
    “喂，小明，你那边的情况怎么样了？”
    林淑仁问道。
    “嗯，老板，我这儿一切还好，对面龙华的生意很冷清了。哼哼，制作丸子，可是我的强项，所以，老板你就放心吧。”
    “嗯，那就好。”
    说完，两人便结束了通话。
    林淑仁把第八分店的股份一半转让给了陈雷明，陈雷明接受这份恩惠，自然会好好表现，一是，自己在其中也有利润，二来是，他也想表示一下对林淑仁的感谢。
    所以，击垮龙华，在这站稳脚跟，成为了陈雷明的目的。
    果不其然，陈雷明真的做到了，而且一开张，生意就变得十分火爆，客人们吃后也纷纷对陈雷明的丸子是赞不绝口。
    当然，陈雷明会做的，不仅仅是丸子，还有很多杀器没出。
    时间一分一秒的过着，一晃，就到了中午时分，中午的时候，陈雷明，又换了一招牌。
    “传奇寿司、饭团，荞麦面条……”
    岛国菜系，只不过，搭配了中山的老鸭汤，其中的美味将更上一层楼……
    这让王峰看了之后，更加绝望，岛国菜系，在国际上，都是名列前茅的存在，其中最著名的就是传奇寿司，没想到，被中山学到手了……
    杨可欣看着对面的生意，也开始替李昊担忧起来。
    “来开饭了……”
    李昊则是满不在意的说道，随后招呼着员工们，开始吃饭，午饭是杨可欣经常来吃的“水煮牛肉”，还有两个素菜，土豆丝，红烧茄子，跟菠菜蛋汤。
    往常，人们围在饭桌上，都是有说有笑的，这是今天不同了，看到了对面的生意，众人都不好意思拿起筷子。
    “怎么了？担心什么？拿起筷子吃啊，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。赶紧吃，吃了好工作。”
    李昊则是笑着说道，他不担心，因为他已经想好了，如何攻克对面的鱼肉丸子……
    不管是鱼丸，还是汤底，李昊都已经解决了……
    “耗子，你还有这闲心呢，你看看对面中山，生意都好到什么程度了……”
    王峰率先开口道。
    “疯子，吃你的，平常你吃饭最积极，今天怎么磨磨唧唧的了？”
    李昊吐槽道。
    “不是啊，我，我这不是再为咱们龙华担心吗？”
    王峰回答道。
    “有什么好担心的？李昊肯定能想办法解决的，对吧……”
    邵玲则是笑道，她比较聪明，见李昊反应没那么失望，就断定了，李昊已经想到了如何解决现状了。
    “嗯，对，肯定能想办法解决的。”
    郭福成也开口道，随后动了筷子，很快，众人吃完了午饭，收拾了碗筷之后，李昊便再次回到了厨房，开始按照自己的思路，制作“鱼丸”不对，这应该叫做“丸鱼……”
    “小郭，伟华，你两来一下。”
    李昊开始跟两人分配任务，郭福成是杀鱼，王伟华将鱼肉剁成泥……
    但是，王伟华比之前多了一道工序，那就是，要将鱼皮跟鱼肉完全剔除……
    “李老板，你这是，干什么呢？你说，好好地把鱼皮给剔除下来算是什么事儿？这不是没事儿找事儿吗？”
    王伟华说道。
    “哈哈，你别管了，我知道，剔除鱼皮很麻烦，但是还是拜托你了！”
    李昊爽朗的笑道，王伟华无奈的摇了摇头，便开始做自己的。
    而李昊，此时正在和（huo）面粉，还是运用的高级豌豆粉，按照王伟华早上的做法，开始处理面粉。
    一个多钟头下来，王伟华，处理好了两条鱼，李昊拍了拍王伟华的肩头说道：
    “辛苦了。”
    随后，取走了鱼泥，将鱼泥在盆子里面搅和均匀，加入了香料，调料之后，便撒入了一些高级的豌豆粉，接着继续搅拌，反反复复的做了三遍之后，鱼肉便的富有了弹性。
    “伟华，你那儿的鱼皮，在分成三段，大小要均匀点儿。”
    李昊按照自己的思路吩咐着王伟华，王伟华愣是不明白李昊准备做什么，但既然是老板交代的，他还是照做了。
    郭福成，已经杀了七条鱼了，李昊没叫停，他还不敢停，鱼池里面有十条，现在还剩下了三条。
    “李老板，还要接着杀鱼吗？”
    郭福成问道。
    “杀，全部杀完，一个不留……”
    李昊认真的做着手头的事情，便回答道。
    王伟华，跟郭福成两人都震惊了，这可是十条鱼，全部杀完，可以做几百个鱼丸了。
    两人心想这李昊，是不是疯了。
    但是两人并没有做出质疑，反正这鱼是老板的，跟他们无关。
    李昊接着和面粉，当然，他还准备好了香料，这是李昊自制的香料，豆芽，洋葱，还有十三香融合为一体的香料……
    豆芽跟洋葱全都剁成小丁，在加入十三香，和均匀，之后再倒入面粉里面，他的目的，只是，要让面粉充满香味。
    这可不是传统鱼丸的做法。
    搞定之后，李昊开始烧汤底，汤底，仍然是清汤，只有生菜叶子，烧好之后，呈出来，凉置在一边。
    郭福成此时，杀完了十条鱼，李昊又让郭福成跟王伟华两人做同样的事情，剔除鱼皮，剁鱼泥。
    李昊，接着回到了面粉盆前，随后，将面粉给分成一小粒，一小粒，类似于小汤圆的那种小丸子，但是还留下了一部分面粉，也没人知道，李昊准备做什么。
    “李老板，你这是，准备怎么做？”
    王伟华诧异的说道。
    “秘密，做出来之后，你尝尝便知道了。”
    李昊笑道，随后又来到了刚和好的鱼泥面前，李昊将鱼泥挤成了一团状，随后在用大拇指按了一下，团状丸子中间出了一个小坑，再将挤成小团子的面粉，嵌入其中，随后包好，放在一边，一个丸子的雏形出来了。
    但是王伟华急了。
    “李老板，你，你这么做，会，会让丸子散开的啊。”
    “别急，我有办法处理。”
    李昊自信的笑道，随后拿起了王伟华分好的鱼皮，清洗之后，抹上了麻油，少许的味精。
    在放在料酒里面，接着，继续开始包装“丸鱼”……
    “李老板，这么做，八成是疯了，真是搞不懂，他在做什么鱼丸？”
    王伟华轻声说道，但是被李昊听见了，李昊扬起了嘴角，笑道：
    “不好意思，这不是鱼丸，这是‘丸鱼’！”